Indiai Masoor Dal, Masala Kanda és a Paratha - recept
1.Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát.
2.Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és közepes lángon süssük meg a köménymagot, a curry leveleket és a babérlevelet, amíg a köménymag aranyszínűvé nem válik.
3.Hozzáadjuk a hagymakockákat, és lassan aranybarnára sütjük.
4.Hámozza meg a gyömbért és a fokhagymát, vegye ki a palántákat a fokhagymából, és dörzsölje át a finom reszelőn.
5.Kockázzuk fel a paradicsomot.
6.Amikor a hagyma szép és aranybarna, adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, főzzük 10-15 másodpercig, amíg a fokhagyma már nem érzi nyers szagát. Adja hozzá az összes fűszert és alaposan keverje össze. Hagyja, hogy a hő rövid ideig álljon.
7.Adjon hozzá paradicsomot és csökkentse a hőt. Pároljuk csukott fedéllel, amíg a paradicsom megpuhul és az olaj leülepszik. Időnként röviden keverje.
Készítse elő a műszakos kenyeret:
8.Amíg a paradicsom főz, nagyon jól elkészítheti a tésztát a réteges kenyérhez.
9.Tegye a lisztet és a sót egy tálba, és adjon hozzá 130 ml vizet. Gyúrjon mindent, amíg meg nem látja, van-e még víz. Fokozatosan adjunk hozzá kevés vizet. Nem túl sok, a tészta nem ragadhat meg, de szép és sima. Az, hogy mennyi vízre van szüksége, a liszt minőségétől függ, nagy különbségek vannak.
10.Fedje le a kész tésztát és tegye félre
Következik a Dal:
11.Amikor az olaj egyértelműen elválik, keverje hozzá a sót és a lencsét, és adja hozzá a vizet. Keverje jól össze, forralja fel, csökkentse a hőt, és csukott fedéllel körülbelül 20 percig párolja. Keverje össze.
A fűszerezett hagyma:
12.Addig vigyázzunk a kis hagymasalátára.
13.A hagymát hosszában meghámozzuk és negyedeljük, vékony csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük.
14-én.A köménymagokat mozsárban ledaráljuk, hozzáadjuk a többi fűszert és sót (Kala Namak), és mindent jól dörzsölünk össze.
15-én.Apróra vágjuk a mentát és a koriandert, hozzáadjuk az összes hozzávalót a hagymához, és jól összekeverjük. . Tegye félre a salátát és hagyja meredeken.
Ismét a Dalhoz:
16.20 perc múlva ellenőrizze, hogy elkészültek-e a lencsék, ha szükséges, hagyja még egy kicsit forralni. Ha úgy tetszik, a lencsét pépesítheti a burgonya törőgéppel, ettől különösen krémes a dal.
17-én.Dörzsölje meg a görögszéna levelét a tenyere között, és hagyja, hogy csurogjon a serpenyőbe, keverje össze, párolja egy percig, majd tegye félre, letakarva.
A műszakos kenyér:
18.Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon.
19-én.Osszuk a tésztát négy részre.
20.A tészta egy részét gömbbé alakítsa, laposra nyomja és lisztbe forgatja. Nyújtson ki egy nagy lepényt, kenje meg olajjal/ghível, és hajtsa félbe. Addig tedd ezt, amíg nyolcad van előtted.
21.Beleforgatjuk a lisztet, és háromszög alakú lapos süteményt nyújtunk belőle.
22-én.Süssük mindkét oldalon a serpenyőben, és tartsuk melegen egy tiszta konyharuhában.
23.Ugyanezt tegye a maradék 3 tésztagolyóval is.
Az otthoni szakaszon vagyunk:
24.Helyezze a dalt a kikapcsolt főzőlapra, ahol a kenyeret előzőleg megsütötték, a maradék hő elég ahhoz, hogy újra nagyon forró legyen.
25-én.Hajtsa bele a citromlevet és az apróra vágott koriandert.
26-án.Tálaljuk a dalot a fűszerezett hagymával és a réteges kenyérrel. Esetleg adjon hozzá egy Schnitzer citromot.