Indiától Izraelig és Berlinig Természetesen vegán Blog ínyenc
A vegán táplálkozás a közelmúltban mindenki ajkán volt, és egyre növekszik, különösen Európában. A nyomok után kutattunk: Egyes országokban, különösen Európán kívül, a vegán ételeknek hagyományosan kiemelt prioritása van. Az Gourmet is egyre inkább támaszkodik erre a tendenciára, és bővíti kínálatát.
A vegánok csak esznek növényi étel, Tehát teljesen tegye meg hús, hal vagy állati eredetű termékek, például tej, tojás vagy méz nélkül - leegyszerűsítve a vegetáriánusok kifejezettebb változata. Amit sok ember számára nehéz elképzelni ebben az országban, az gyakori és elterjedt néhány más országban.
Indiában van a leghosszabb vegán hagyomány
A világban elöl nem érhető el hagyományosan India, 40 százalékos vegetáriánus részesedéssel, amelyek közül sok kizárólag vegán. Az egy főre jutó átlagos fogyasztás mindössze három kilogramm hús évente, az ország fogyasztási aránya a világon a legalacsonyabb. Ehhez képest: az átlag osztrák európai vezetőként eszik évente több mint 70 kg hús.
Indiában a Nem hús Két fő oka van: Több mint 80 százalékkal a lakosság többsége a hinduizmushoz tartozik. Ez azt jelenti, hogy sok indián hisz a karmában, a reinkarnációban és az erőszakról való lemondásban - az állatok vonatkozásában is. A második fő ok: Sokan egyszerűen nem engedhetik meg maguknak a húst, mint luxuscikket.
Izrael a vegán hóbortos gyerek
A világ legmeredekebb vegán növekedése jelenleg itt található Izrael. Néhány izgalmas tény és szám:
- 2010-ben az izraeli statisztikai adatok szerint az emberek mindössze 2,5 százaléka volt igazi vegetáriánus és többnyire vegán is (lásd alább alább).
- A Statista jelenlegi tanulmánya szerint 2016-ban ez a szám csaknem 14 százalékra robbant. Egyedül 5 százalék annak vegán.
- Izrael minden étterme vegán ételeket kínál. A jelenség óriási, és mára elérte Izrael széles középosztályát.
- A trend képviselőit a közösségi médiában és olyan eseményeken ünneplik, mint a popsztárok.
- Így nemrégiben nem okozott meglepetést Tel-Aviv vegán világfõvárosnak nevezték el. Az ott lakosság körülbelül tíz százaléka kizárólag vegánt eszik, Tel-Avivban pedig minden 10. étterem kizárólag vegán ételeket kínál.
Az izraeli vegán fellendülés magyarázata az izraeli konyhára terjed, amely főként az alapja friss zöldségek és gyümölcsök azon a tényen alapul, hogy még a tipikus gyorsétterem-hummus és a falafel is vegán. A kóser konyha szabályai a vegán ételeket is ösztönzik, ennek megfelelően a húst és a tejtermékeket szigorúan el kell különíteni. Tehát, ha Izraelben a hús köret nélkül teszed meg, akkor vegetáriánus étel helyett automatikusan vegán ételt eszel.
Berlin Európa fővárosa a vegánok számára
Tel-Aviv mögött a világranglista második helye áll Berlin, a vegánok európai fővárosa legalább alig 50 tisztán vegán Helyi. A Német Vegetáriánus Szövetség tanulmánya szerint Németországban a lakosság körülbelül 10 százaléka vegetáriánus, és körülbelül egy százaléka, azaz körülbelül 800 ezer vegán. Ausztria, Svájc és Olaszország szintén hasonló értékeket jegyzett a 10 százalékos határ körül. Ausztriában ez nagyjából 800 000 vegetáriánus és még mindig 80 000 vegán, főleg Bécs fővárosában. Nemzetközi viszonylatban a Statista szerint csak Tajvan és Brazília közelíti meg a vegetáriánusok és vegánok 10 százalékos kvótáját.
Ezeknek az országoknak egy közös vonása van: a felé irányuló tendencia vegán étrend az utóbbi években ugrásszerűen megnőtt, és vége nem látható - Ausztriában is. Emiatt, és nem utolsósorban az alacsony ökológiai lábnyom miatt, a Gourmet finom, de még mindig kevés vegán ételeket kínál, a vegetáriánus ételek sokfélesége hosszú évek óta nagy. A vendégeink is ezt akarják.
Vegán kiemeléseink: a mediterrán színes zöldséges paella, a mexikói klasszikus Chili sin Carne és a tempura tészta zöldségváltozata wasabi szójaszószsal. Újdonság a repertoárban az indiai ihletésű karfiolos sárgarépa curry basmati rizzsel és organikus tönkölykáposztás pörkölt, őszi zöldségpörkölt tejszínes polentával és sült kölespogácsa spenóttal.
Ebben az értelemben, ha trendben akar lenni, egyszer vegán is eszik - Jó étvágyat!