Infographic szennyező anyagok az élelmiszerekben Allianz Gesundheitswelt

Rejtett veszélyek

Letöltések

Így kerülnek a szennyező anyagok az élelmiszerekbe

  • Különösen növényeket termel természetes mérgek. Ilyenek például a zöld burgonyában lévő szolaninok és a keserű mandulában lévő hidrogén-cianid.
  • A peszticidek maradványai vagy Állatorvosi gyógyszerek a mezőgazdasági termelés révén közvetlenül az élelmiszerbe kerül.
  • A környezetből való válás Nehézfémek, mérgek és egyéb szennyező anyagok.
  • tisztító szerek és Anyagok a csomagolásból szennyezheti az ételt
  • A feldolgozás szennyező anyagokat képes előállítani, pl. B. akrilamid.

Fontos határértékek

A Maximális szermaradványszint (MRL vagy MRL) a peszticid legnagyobb mennyisége, amelyet egy élelmiszer vagy takarmány tartalmazhat. Az értékeket az EU határozza meg.

gesundheitswelt

A ADI-érték (Elfogadható napi bevitel) jelzi, hogy mekkora mennyiségű anyag van minden nap az élet felszívódhat anélkül, hogy felismerhető egészségügyi kockázatot jelentene. A WHO határozza meg.

Injektálható gyümölcsökben és zöldségekben

A fogyasztó védelme a túlzott adagoktól Spray-k védelmet nyújt, minden anyagra meg van adva egy maximális érték. Ezen értékek betartása érdekében gyakran több eszköz használt. A kritikus kutatások szerint az Hatóanyagok kombinációban erősebb hatással lehet az emberekre. Mégis van nincsenek legális maximális értékek a hatóanyagok kombinációira.

A legtöbb különböző permet megtalálható a körtében, mégpedig 74. A mogyoró csak 6 különböző permetezéssel szennyezett.

Gyümölcsök és zöldségek permetezései:

  • Körte: 74
  • Cseresznye: 68
  • Ribizli: 60
  • Spenót: 59
  • Szeder: 56
  • Báránysaláta: 56
  • Kurkuma: 16
  • Fokhagyma: 16
  • Árpa szemek: 13
  • Mogyoró: 6

(Forrás: BVL jelentés 10.3.)

Permetmaradványok

Nál nél A körte 90% -a egymásra találni mérhető maradványok a peszticidektől csak 0,5% -nál hazudnak a megengedett értékek felett. A körte 79,1% -ában több növényvédő szer maradványa van. Ezzel szemben a sütőtöknek csak 14,1% -a volt szennyezett mérgekkel, de legalább 3,5% -a meghaladta a határértéket. Ezzel szemben a sütőtök csupán 6,6% -át kezelik több növényvédő szerrel. Arra a kérdésre, hogy a fogyasztóknak milyen értékekre kell orientálódniuk az injekciós mérgek minél nagyobb elkerülése érdekében, már nincs általános válasz. A Greenpeace vásárlási útmutatója "Eszik peszticidek nélkül" útmutatást adhat:

Maradékok gyümölcsökben és zöldségekben:

  • Ribizli
    mérhető maradékanyagokkal: 94,6%
    a határértékeket meghaladó szermaradványokkal: 2,4%
    Többszörös maradékanyag: 94,6%
  • Körte
    mérhető maradékanyagokkal: 90,1%
    a határértékeket meghaladó szermaradványokkal: 0,5%
    Többszörös maradékanyag: 79,1%
  • Szeder
    mérhető maradványokkal: 68,9%
    a határértékeket meghaladó szermaradványokkal: 7,9%
    Többszörös maradékanyag: 63,3%
  • Tök
    mérhető maradékanyagokkal: 14,1%
    a határértékeket meghaladó szermaradványokkal: 3,5%
    Többszörös maradékanyag: 6,6%
  • Mogyoró
    mérhető maradványokkal: 12,6%
    a határértékeket meghaladó szermaradványokkal: 0,0%
    Többszörös maradék: 0,0%

(Forrás: BVL 10.3. Jelentés)

Az organikus jobb

Az ökológiai gazdálkodásban a peszticidek nagyrészt tiltottak. Tehát nem meglepő A bioélelmiszerek lényegesen kevésbé szennyezettek vannak. A szerves körtében a gyümölcsök csaknem 95% -a nem szennyezett peszticidekkel, vagy csak nyomokban (kevesebb, mint 0,01 mg/kg teljes tartalom). Különösen alacsony a szerves kivi szennyezettsége: egyik minta sem tartalmazott peszticid-szermaradványokat, amelyek összege meghaladta a 0,01 mg/kg-ot. Ez a vizsgálat az élelmiszer-felügyelet 2011 és 2013 közötti adatain alapul.

Bővebben az Allianz Gesundheitswelt oldalon: Jóváhagyási pecsét: Garantáltan kevés szennyező anyagot tartalmaz

(Forrás: Lars Neumeister, peszticidek ökológiai és hagyományos módon előállított élelmiszerekben)

Penészmérgek

A penészméregek sok betegséghez vezethetnek, és még magas hőmérsékleten sem bomlanak le. Szagtalanok és láthatatlanok, ezért nem könnyű észrevenni őket.

Aflatoxinok különösen veszélyesek, mivel alacsony koncentrációban és ismételt lenyelés esetén rákot okoznak. Különösen nagy mennyiségben ezek a mérgek penészesek Szárított füge, pisztácia és mandula előtt. Ne egyen ezeket az ételeket, ha penészedés jelei vannak.

Rákkeltő sült burgonya

Akrilamid keletkezik magas szénhidráttartalmú ételek, ha itt van A hőmérséklet 120 ° C felett van sült, sült vagy rántott. Különösen gyakori a burgonya- és gabonatermékekben. Az akrilamid megváltoztatja ezt örökség és lehet rák termel, ráadásul a szervezetben is mérgező lesz Glycamide megtért.

Ezért az étrendben lévő mennyiségét a lehető legalacsonyabban kell tartani. Mivel az akrilamid tartalma növekszik Barnulás mértéke az ételt csak enyhén meg kell barnítani az asztalon.

(Forrás Szövetségi Kockázatértékelési Intézet)

Nehéz fémek

A nehézfémek többféleképpen jutnak el ételeinkbe:

  • Régi vonalak az ólom oka lehet az ivóvízben. Információt kaphat a ház tulajdonosától vagy a vízszolgáltatótól.
  • A kadmium gyakran nagyobb koncentrációban található meg Zöldségek, gombák és belsőségek.
  • hal és Kagylófélék a fő higanyforrás.
  • Szintén Vadlövéssel lőtt játék megterhelhető.

Az Európai Közösség meghatározza kötelező maximális értékek nehézfém szennyezésért. Ezen értékek betartását a német szövetségi államok ellenőrzik.

(Forrás: Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal)

Alumínium ételtől

Az Európai Élelmiszerügyi Hatóság fenntartja a 1 mg alumínium/testtömeg-kilogramm/hét étel felett ártalmatlan. E hatóság értékelése szerint a felnőttek 0,2-1,5 mg alumíniumot fogyasztanak hetente testtömeg-kilogrammonként ilyen módon.

A fém hatására feloldódik só és Savak és így az edényekből vagy a grilledényekből kerül az ételbe. Tehát tartsd meg Ne tegyen savas vagy sós ételeket alumínium edénybe vagy alufóliába tovább. Az ételeket nem szabad grillezni Grill tálca sózva, ízesítve vagy citromlével meglocsolva - először a tányéron fűszerezzük.

Ólom kávéfőzőkből

Különösen Portafilter kávéfőzők leadhat ólmot a kávéba. Nem világos, hogy a nehézfém mely összetevőkből származik.

Vízkőtelenítés után a kiadott mennyiségek növekedhetnek. Ezért állítsa be a gépet a gyártó előírásainak megfelelően csináld a mosdást.

(Forrás: Szövetségi Kockázatértékelési Intézet)

Méreg a sörben?

glifozát a leggyakoribb gyomirtó a német gabonamezőkön. Tehát nem meglepő, hogy a sörben is megjelenik. A talált legmagasabb érték azonban olyan alacsony volt, hogy egy felnőtt több mint 1000 liter sör egy nap alatt inni kellene, hogy károsítsa az egészségét. A benne lévő alkohol sokkal károsabb az egészségre.

(Forrás: Szövetségi Kockázatértékelési Intézet)

radioaktivitás

A radioaktív sugárzás ezt károsítja örökség, hanem természetes jelenség is. Ezért van Természetes radioaktivitás minden ételben. A reaktor balesetének terhe Csernobil 1986-ban érinti ma csak Dél-Németországban A fogyasztóknak óvatosnak kell lenniük a vadakkal és a vadgombákkal.

Az élelmiszerek sugárzási szintjét a kormányzati szervek ellenőrzik és értékelik. Az EU-rendelet határértékei útmutatásul szolgálnak.

Radioaktív anyag esetén válság az Európai Bizottság Határozza meg az élelmiszerek radioaktivitásának maximális szintjét. Például a japán élelmiszerekre speciális szabályok vonatkoznak 2011. március 25. óta.

(Forrás: Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal)