Információ a szukralózról

A szukralóz olyan édesítőszer, amelynek édessége körülbelül 600-szor erősebb, mint a cukoré. Az E-955 E számmal rendelkező szukralóz adalékanyagként csak bizonyos élelmiszerekben megengedett:

Csökkentett energiatartalmú vagy cukormentes ételek (italok, desszertek, kenetek, lekvárok, lekvárok, zselék, édességek)
édes-savanyú konzervek (gyümölcs és zöldség, hal, tengeri és puhatestűek)
Mártások és mustár
Alkoholos italok
Gabonafélékből vagy diófélékből készült snackételek
Étrend-kiegészítők

Vannak egészségügyi problémák?

Ahhoz, hogy az élelmiszer-adalékanyagot az EU-ban felhasználhassák, jóvá kell hagyni. A jóváhagyás az Európai Élelmiszerügyi Hatóság EFSA biztonsági értékelésén alapul. Mivel sok adalékot sok évvel ezelőtt engedélyeztek először, az EFSA az új tudományos adatok figyelembevétele érdekében 2009 óta felülvizsgálta az összes élelmiszer-adalékanyagot. A szukralóz újbóli értékelése várhatóan 2020 végére fejeződik be.

2019 áprilisában a Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) nyilatkozatot tett közzé a szukralózról. Az adatok alapján a BfR arra a következtetésre jut, hogy a szukralóz 120 ° C feletti hőmérsékleten nem hőstabil és lebomolhat. Ez olyan klórozott vegyületeket hozhat létre, mint például poliklórozott dibenzo-p-dioxinok (PCDD), dibenzofuránok (PCFD) vagy klórpropanolok. Ezek az anyagok károsak lehetnek az egészségre.

Jelenleg azonban nem ismert, hogy ezek a vegyületek melyikben keletkeznek a főzési vagy sütési folyamat során. A lehetséges egészségügyi kockázatok végleges értékelése tehát a jelenleg rendelkezésre álló adatok alapján nem lehetséges. A BfR azt javasolja, hogy a szukralózt tartalmazó ételeket ne hevítsék olyan hőmérsékletre, mint a sütés, a rántás és a pörkölés során, vagy hogy a szukralózt csak melegítés után adják hozzá.

Mire kell figyelnie a fogyasztóknak?

Ha szukralózt használnak élelmiszerekben, ezt meg kell adni az összetevők listáján, pl. B. "Édesítőszer: szukralóz" vagy "Édesítőszer: E-955". Ha egy élelmiszer ezt az összetevőt tartalmazza, a jelenlegi adatok alapján nem szabad elővigyázatosságból használni főzéshez vagy sütéshez, ha 120 ° C fölé melegítik.

A Szövetségi Szociális, Egészségügyi, Gondozási és Fogyasztóvédelmi Minisztérium nevében az AGES ezért azt javasolja, hogy ne használja a szukralózt 120 ° C feletti hőmérsékletű ételekben, vagy melegítés után ne adjon hozzá szukralózt.