Információim a búza gluténjáról (tetszés szerint!)

Dukan tetszés szerint engedélyezi a Seitant, a vegetáriánusok számára készült fehérjetáplálékot, amely szinte kizárólag búzasikérből áll.

gluténjáról

A búza A glutén a búza fehérje. Liszt formájában, bioboltokban található. (100gr összetétel: 407cal/76gr fehérje/16gr szénhidrát/5,1g lipid/0,4gr rost). Nem túl drága, és az 500gr-os csomag nagyon sokáig fog tartani, mert a búzasikér mennyisége megduplázódik főzéskor (ezáltal a híres Seitan lesz).

A fő étel, amelyet elkészíthet, tehát a Seitan.

Először is, íme egy kis szeitan recept: 1 pohár búza glutén ízlés szerint porított fűszerekkel (minden lehetséges, paprika, curry stb.) 3/4 pohár folyadékhoz (víz, egy kanál szójaszósz), vagy akár vegyes zöldségleves). Hosszan keverje a tésztát, az összes folyadékot egyszerre belefoglalva.
Ezután vágja kis kockákra a tésztagolyót, és főzze 1 órán át, 1 órán át 30 percig sós vízben. Minél többet főz a seitan, annál kevesebb lesz cootchouteu. A legjobb, ha hosszú főzőedényben használjuk (blanquette, pot feu, stb.).