Információs szolgáltatás - LVWO Weinsberg - Hogy néz ki valójában a gyermekalma

  • Ön itt van:
  • Kezdőlap
  • Technikai információ
  • Gyümölcstermesztés
  • Alma gyümölcs
  • Hogy néz ki valójában a "gyermek alma"?

Dr. Franz Rueß
LVWO Weinberg

szolgáltatás

Sok anya ismeri a problémát: reggel az óvodai táskát megtölti a szünetre szánt étel, délután a szülők maguk ehetik meg a gyakran bontatlan táska tartalmát. Gyakran a zacskóba csomagolják az áhított tejrudakat vagy akár édességeket, hogy az óvodáskorú gyerekek egyáltalán bármit megehessenek. Ez a viselkedés azonban egészségtelen étrendhez vezet a gyermekek számára, és elhízást és rossz fogakat eredményezhet.

Sok óvoda felismerte ezt a problémát, és tájékoztató rendezvényeket tart a szülők számára a táplálkozási nevelésről és a gyermekbarát ételekről. Az erről szóló tájékoztató anyag beszerezhető az egészségbiztosító társaságok táplálkozási tanácsaiból vagy a Baden-Württembergi Táplálkozási és Vidéki Területek Minisztériumának táplálkozási központjaiból.

Ennek megfelelően az egészségtudatos étrend részeként a gyermekeknek meg kell kapniuk:

Fehérje (állati fehérje = sovány hús vagy kolbász, növényi fehérje = kenyér, együtt készíti a bevált kolbászkenyeret)

Ásványi anyagok, különösen kalcium (megtalálható a tejben vagy a joghurtban)

Vitaminok (különösen gyümölcsökben és zöldségekben találhatók)

Nyomelemek, különösen a vérképzéshez szükséges vas (gyümölcsökben és zöldségekben is)

Élelmi rost (teljes kiőrlésű termékekben és gyümölcsökben található)

Ezenkívül hangsúlyt kell fektetni a kemény falatú szilárd ételekre, mert ez erősíti az ínyt és megtisztítja a fogakat. Ez biztosítja a jó rágási izmokat is.

A gyümölcs és a zöldség ezért elengedhetetlen eleme az egészséges ebédszünetnek. De hogyan győzzem meg a gyermekemet, hogy valóban fogyassza az egészséges dolgokat? A "kis ügyfélkör" legalább olyan igényes, mint a felnőttek, és ugyanolyan meggyőződésre vágyik.

Az alma tekintetében a következő követelményprofil adódik a gyermekek szempontjából: Az egész alma általában túl nagy ahhoz, hogy teljesen meg lehessen fogyasztani. Ezért tanácsos olyan almaszeletekkel dolgozni, amelyekből a magot eltávolították, és amelyek teljesen fogyaszthatók. A szaküzletekben kapható almaelválasztóval ez az eljárás a szülők számára gyors és a gyermekek számára érdekes lehet.

Mivel az almahéj a legtöbb vitamint tartalmazza, a gyerekeknek is meg kell győződniük arról, hogy ezeket is megeszik. A fajtaváltás megoldhatja a héj elfogadási problémáját, mivel a különböző almafajták héja vastagságú. A szeletek "elrontása" komoly problémát jelent. Az oxidáció miatt barnára elszíneződött almadarabokat már nem fogadják el. Ezt orvosolni lehet citromlével meglocsolva, ami időigényes és savanyú ízélményhez vezet. Könnyebb olyan almafajtákat használni, amelyek természetesen alig mocskolódnak be, mivel nagyon magas C-vitamin-tartalmuk van, ami késlelteti az oxidációt. Ez a helyzet például a Rubinola vagy a Braeburn almafajtákkal. Annak érdekében, hogy az almadarabok frissek maradjanak az óvodai táskában, ajánlatos kis ételtároló edényeket használni, nem pedig olyan zacskókat, amelyekbe a darabokat összenyomhatják.

Utoljára megmarad az íze, és mint a felnőtteknél, ez más. Általában azt feltételezik, hogy a gyerekek az édeskés akcentussal rendelkező almákat részesítik előnyben. Ennek az állításnak a kivizsgálása érdekében 2003. november elején 44, 3-6 éves gyermek kóstolta meg a weinsbergi "Stadtseebachtal" óvodában a Jonagold, a Fuji, a Topaz, a Gala, a Rubinola és a Rubinette almafajtákat. A „nagyon édes” ízt a Fuji és a Gala képviselte. A Rubinette-nek és a Topaznak a savas, a Jonagold és a Rubinola a kiegyensúlyozott ízszakaszt kell képviselnie. Az olyan teljesen savas fajtákat, mint a Boskoop, szándékosan hagyták ki, mert nem túl népszerűek a felnőtt fogyasztók körében. Rubinette és Gala általában kicsi volt, míg Jonagold nagy. Valamennyi fajta fiziológiailag optimális érési állapotban volt. Minden fajtát színes tányéron kínáltak. A tányér színének felhasználásával a gyerekek egy „almafán” egy tapadó ponttal (lásd a képet) megjelölhették kedvenc almájukat, és megválaszolhatták a „Melyik alma ízlik a legjobban?” Kérdésre. válasz.

1. ábra: A gyermekek által a "Melyik alma tetszett a legjobban?" Kérdésre adott válaszok száma

2. ábra: A gyerekek ragasztópontokkal jelölhetik meg kedvenc fajtájukat

Az eredmény meghökkentő: Az „édes fajták”, a Fuji és a Gala még a legrosszabbul is teljesítettek, és a kissé savas fajták, a Rubinette és a Topaz felülmúlták őket. A Rubinola fajta jó teljesítménye más ízkóstolókban is lenyűgöző újra és újra. A kiegyensúlyozott íz és a nem oxidáló almaék meggyőző érvek ennek a fajtának. A szokásos fajta Jonagold közepén landolt. Mindössze 44 tesztelővel az eredmény bizonyosan nem statisztikailag reprezentatív. Mindazonáltal meg kell kérdőjelezni azt az állítást, miszerint a gyerekek csak az édes almafajtákat kedvelik.

Az ízek még a gyerekekkel is eltérőek. Azoknak a szülőknek, akik meg akarják győzni gyermekeiket, hogy étkezzenek almával, különféle fajtákat kell kipróbálniuk, hogy kiderítsék gyermekük egyéni ízét. A megfelelő fajta keresésekor nem szabad csak a szupermarketben kaphatóra korlátozódnia (pl. Jonagold, Gala, Fuji), hanem fel kell látogatnia egy heti piacra, vagy magára a közvetlen marketingszakemberre (vannak pl. Rubinette és Topaz). A változatosság olyan nagy, hogy minden ízlésnek biztosan van valami. Talán a motiváció odáig terjed, hogy a gyermekek természetoktatásának részeként megfelelő almafát ültetnek a saját kertjükbe (pl. A varasodásnak ellenálló almafajta Rubinola), hogy megismertessék gyermekét az egészséges alma étkezéssel.

Ezúton szeretnénk megköszönni a "Stadtseebachtal" óvoda csapatának a kampányt, feleségemnek a szervezést és természetesen a "gyerekeknek", hogy keményen próbálkoztak.

Repedésálló almafajták portréja a kert számára

Eredet:
Csehország, Prága (Strizovice), a „Rubin” x „Vanda” keresztezése, a Malus bunda növényfajta-védelmi társaság

Növekedés:
Kezdetben közepesen erős, később gyengébb, nagyjából egyenes, jó körítésű, lapos ágak, ágaként elágazó hajtások, mint a csomók, nagyon jó hozamot hoznak az M 9 alanyon intenzív művelés során.

Kivirul:
Közepes, kissé fagyérzékeny, az egyéves fán is szabadon virágzik

Érettség kiválasztása:
Szeptember közepétől későig (röviddel az „Arany Finom” előtt), kevés levonás, nem esik gyümölcs

Hozam:
Korán kezdődik, majd magas és rendszeres

Tárolási alkalmasság:
Hűtőházban márciusig, problémamentesen az ULO tárolóban június közepéig, október közepétől élvezhető

Gyümölcs leírása:
Gyümölcsméret közepes, gyümölcs alakja széles gömb alakú, közepes hasú, rövid tengelyű, csésze alakú gödör enyhe csomókkal, szárgödrök radiálisan rozsdásodtak, alapszíne zöldessárga, 75% narancs-vörös vagy sötétvörös csíkos külső színű, gyümölcshéja sima és öregedése után gyorsan zsíros, pép fehér, durva sejtű, lédús, Tárolás után gyorsan megpuhul, nagyon jó ízű, jó C-vitamin-hordozó

Betegségek és kártevők:
Korpásodásnak ellenálló (Vf), kevés penész, kissé hajlamos a lisztes almatetvekre és a tűzgyulladásra, érzékeny a gallér rothadására nedves helyeken, ahol nagy vagy közepes feldolgozás ajánlott

Általános értékelés:
Minden tulajdonságában nagyon jó fajta, amely intenzív gyümölcstermesztésre is alkalmas. A biotermesztésben a legszélesebb körben ültetett fajta. Kiválóan tárolható természetes pincében. A gyümölcsök zsírosak, de áprilisig tartanak.

Eredet:
Csehország, Prága (Strizovice), a „Prima” és a „Rubin” keresztezése, a Malus bunda növényfajta-védelmi társaság

Növekedés:
Nagyon erős, széles piramisú, kevéssé elágazó, hosszú, kopaszodó gyümölcsfa, intenzív termesztésben vagy kiskertekben a JOHA alany ajánlott a jobb terméshozam miatt, gyümölcsöskultúrában palánta alanyokkal kombinálva vagy A 2 gyönyörű fákon, amelyek jellemzik a táj eredményét

Kivirul:
Közepesen korai, nem túl érzékeny a fagyra, közepes hosszúságú, magas és szabályos virágok

Érettség kiválasztása:
Augusztus végén, körülbelül egy héttel az „Elstar” előtt, még beérik, egyenként nagyon szép gyümölcsöket lógatva

Hozam:
Közepes, viszonylag későn jelentkezik, rendszeresen, fogyasztásra kész két héttel a betakarítás után

Tárolási alkalmasság:
Hűtőházban februárig, problémamentesen az ULO tárolóban, a természetes tárolóban gyorsan megpuhul, de januárig tartós

Gyümölcs leírása:
Közepes méretű, lapított, gömb alakú, széles körben, a szárgödör széles és lapos, hosszú, vékony szárral, a szárgödörtől enyhén rozsdásodik, alapszíne zöldessárgától sárgaig, 75% élénkpiros, csíkos vagy elhalványult külső színű, kissé zsíros a hűtőházban, hússárga, szilárd, finomsejtű, lédús, finoman fűszerezett, édes-savanyú, nagyon jó ízű, nagyon jó C-vitamin-hordozó

Betegségek és kártevők:
Scab-rezisztens (Vf), alig érzékeny a lisztharmatra és a kártevőkre

Általános értékelés:
Ízlés szempontjából a legjobb varasodásnak ellenálló almafajta, problémás növekedés, a tájat jellemző gyümölcsösök termesztésére való alkalmasság, csak kereskedelmi célú termesztésre ajánlott gyengébb hordozókon, például M 9