Inkább ne vásároljon pácolt húst
A pácolt hús gyakran nem friss
2011.09.19., 12:53
A pácolt hús gyakran nem friss. (Forrás: dpa)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Sok embert nem nyugtalanítanak a húsbotrányok. Ezenkívül újra és újra hallani lehet, hogy az állati zsírok egészségtelenek. A pácolt hús gyakrabban romlik? Tartalmazhat-e a hús veszélyes csírákat? A vegetáriánusok valóban egészségesebbek? Lelepleztük a hússal kapcsolatos hibákat és megválaszoltuk a kérdéseket.
Több a húsról
A vastag pác nagyon meszel
A használatra kész csomagolt steakek nem feltétlenül rosszabb minőségűek - de: "Nagy a valószínűsége annak, hogy a pác nem olyan friss, mint a szósz nélküli hús" - mondja Matthias Wolfschmidt az Foodwatch fogyasztói szervezetből. A Stiftung Warentest szakértői egyetértenek: "Azt mondják, hogy a húst mindig pácolják, amikor el kell menni." Egy másik érv a pácolt termékek ellen: A pácolt szeletek és társai néha meglehetősen zsírosak vagy nagyon vegyesek. Nem csoda: a húsdarab alig látható az általában vastag pác alatt.
Veszélyes csírák a nyers húsban
Egy másik veszélyt a fogyasztók többször alábecsülnek: "A nyers húsban lévő csírák mindig kockázatot jelentenek" - mondja Thier-Kundke, a berlini Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) sajtóreferense. Évente százezrek fertőznek meg Salmonella, Campylobacter baktériumokkal vagy Listeriával. Ennek eredménye általában hasmenés, amely gyorsan életveszélyessé válhat a kisgyermekek, az idősek és a legyengült immunrendszerű emberek számára. Mindenekelőtt a nyers húskészítmények, például a darált hús, a carpaccio vagy a tartár a csírák lehetséges forrásai. A fertőzés elkerülhető, ha jól főz húst és betartja a legfontosabb higiéniai szabályokat a konyhában.
A baromfi egészségesebb, mint a sertéshús
De a hús még az élelmiszer-botrányok nélkül sem szabadulhat meg rossz hírétől. A szakértők egyetértenek: A hús még mértékkel is egészséges. "Nincs semmi baj a mértékkel való étkezéssel" - mondja Gisela Olias, a Potsdam-Rehbrücke-i Német Táplálkozási Kutatóintézet (DIfE) sajtóreferense. "B-vitaminokat, könnyen használható vasat és értékes aminosavakat tartalmaz" - mondja a szakember. A baromfi valójában egészségesebbnek tűnik, mint a sertés és a marha. Az intézet tanulmányai legalábbis azt mutatják, hogy a vörös hús, azaz a marhahús, bárány vagy sertés túlzott fogyasztása növeli a vastagbélrák kockázatát. Ez nem vonatkozik a baromfira.
A vegetáriánusok egészségesebb életet élnek
Tehát a vegetáriánusok egészségesebbek? Ha hiszel egy brit tanulmányban, akkor ez igaz: A kutatók tizenkét éven keresztül hasonlították össze a vegetáriánusok és a húsevők egészségét. Valójában a hús-hulladék csoport egészségesebb vérzsír- és vérnyomásszinttel rendelkezett, alacsonyabb volt a rák halálozási aránya, és kevésbé volt valószínű a túlsúlya. Nem csoda, hogy egyre többen akarnak lemondani a húsról, legalábbis részben. A Vegetáriánus Szövetség (VEB) reprezentatív felmérése szerint Németországban több mint 42 millió "flexitorista" van, vagyis olyan emberek, akik tudatosan akarják elkerülni a húst a hét legalább három napján. Hatmillió vegetáriánus is van.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.