Inni és enni
Az INCA élelmiszer-fogyasztási felméréseinek legfrissebb adatai szerint a tej és tejtermékek fogyasztása az elmúlt években csökkent. Azt kell mondani, hogy egy ideje sok mindent olvasunk és hallunk ezekről a termékekről, néha az érdemeket magasztalva, néha rámutatva a helytelen tettekre.
Kicsit tisztábban látva, Sylvie Berthier 2009 októberében meghívta az "ça ne mange pas de pain!" Program részeként., Tejes hangok: viták és tej, Denis Corpet. Az általa vezetett Aliments et Cancer csapat (INRA/ENVT) kutatója, Denis Corpet bibliográfiát készített a tejfogyasztás és a rák közötti kapcsolatokról, amelynek rendszeresen frissített összefoglalója elérhető személyes honlapján - fcorpet.free .fr.
Elősegíti-e a tej bizonyos rákos megbetegedéseket? Melyikek? Hogyan magyarázható ez a tejfélelem? A válasz elemei az interjú során.
Töltse le a Complete-t ingyen
"Étel és ital. Táplálkozás, egészség és tejtermékek"A "Ne egyél kenyeret!" Sorozat "Lábak az ételben" sorrendje. 2009. október
Tehát honnan ered ez a tejfélelem? ?
Elég titokzatos. Míg az embereknek néha nagyszerű megérzéseik vannak, mások megalapozatlanok. Ebben az esetben azt mondanám, hogy ez az intuíció a második kategóriába tartozik. Mindig találhatunk érvelésünk és ebben az esetben a tejfogyasztás leállításának érveit, ha alaposan megnézzük. Én is ezeket az érveket kerestem. És valóban, egy montpellier-i kutató, Jean Seignalet, azt hitte, hogy bizonyítja - mivel soha nem tette közzé eredményeit -, hogy a tejtermékek és az összes búzából készült termék (kenyér, tészta) kiküszöbölése lehetővé tette egyes spondylitis ankylopoeticában szenvedő betegek gyógyulását, a reuma olyan formája, amely az ízületek, például az ujjak deformitását váltja ki. Figyelemre méltó munkatárs, aki több könyvet is megjelentetett a témában. Sajnálatosnak tartom azonban, hogy megfigyeléseit minden betegségre extrapolálta: ami igaz erre a patológiára, az nem feltétlenül igaz másokra.
A tejet elnyomó emberek azt sugallják, hogy az gyulladásgátló. Az is ismert, hogy a rák gyulladásos összefüggésekben is előfordulhat. Tehát lenne egy parancsikon, amikor összekapcsolja ezt a két ötletet.
Kivéve, hogy a tej nem gyulladáscsökkentő. Legalábbis soha nem láttam a bizonyítékot.
Honnan ered ez a most kialakuló osteoporosis-vita? ?
Meg kell jegyezni, hogy még akkor is, ha a csontritkulásban szenvedőknek nagy mennyiségű kalciumot adnak kiegészítéssel, a jelenség nagyon kevéssé fordítható meg. Általánosan elfogadott, hogy a kalciumkészlet nagyon korán, 10-25 év között, a növekedés során jön létre. Ha az állomány ezen a ponton jó, és az egyén ezt követően továbbra is tejtermékeket fogyaszt, akkor meg lesz védve az öregedéssel vagy a menopauzával járó csontproblémákkal szemben. Annak ellenére, hogy a menopauza idején a szervezet nem jól rögzíti a kalciumot, és kiválasztja a vizelettel, elegendő tartalék lesz belőle, így ez nem jelent problémát. A másik oldalon azonban, ha a bevitel nem elegendő az állomány felépítésekor, az egyén hosszú távú kockázatoknak van kitéve. Manapság sok kamasz lány megfoszt bizonyos túl zsírosnak tartott tejtermékektől. Nagy valószínűséggel túl törékeny csontjaik vannak, amikor eljön az ideje.