Innováció a; élelmiszer kézművesség még aznap; csere

Szép siker az élelmiszeripari mesterségek innovációjával foglalkozó konferencia/kerekasztal-napunkon

A Hauts-de-France Iparművészeti Kamara és az UniLaSalle mérnökiskola szervezésében, amely BEAUVAIS campusára fogadott minket, a nap közel 130 résztvevőt és előadót hozott össze.

Találkozókban és cserékben gazdag nap:

Az előadók és a résztvevők sokfélesége gazdaggá tette a napot. Valóban, a 130 résztvevő sokféle háttérrel rendelkezett:

  • Pék, cukrász, hentes, molnár,
  • Tanuló iparosok a CMA Hauts-de-France-ból és az UniLasalle mérnöki iskola hallgatói,
  • Tanár-kutatók,
  • Pékség/cukrász tanárok,
  • Megválasztott tisztviselők, vezetők, projektmenedzserek
  • Gazdasági partnerek, beszállítók,
  • A gazdasági fejlődés és az innováció támogató struktúrái

élelmiszer

Innováció az élelmiszeriparban: milyen kihívásokkal kell szembenéznie az új fogyasztói elvárásokkal ?

Hogyan kézműves pékek, cukrászok, hentesek ... ma és holnap fognak újítani annak érdekében, hogy megfeleljenek a fogyasztók új élelmiszer-elvárásainak ?

Regionális és európai keret

Ez az esemény a következő része:

1/Regionális kutatási és innovációs találkozók Hauts de France-ban - 2019. november 18–30

2/az európai innovációs projekt a kézműves pékségek/péksütemények gyártásában, az AVENIRS projekt, határokon átnyúló INTERREG V FWVL program támogatja.

A projekt flamand partnerei, a Syntra West és a Bruges-i POM West Vlaanderen részt vettek ezen a napon. Hasonló eseményt szerveznek a flamand oldalon 2020-ban. A Syntra West és a POM WVL a francia oldalon megtervezi a munkát és az eszközöket az esemény lebonyolításához.

1. kerekasztal: Merülés a kézműves innovációban

A közönség jóvoltából belemerülhetett a kézműves mindennapi életébe a jelenlévő pékek és hentesek ajánlásai. Neki van azt is meg kellett fedeznie, hogy mit jelent a kézművesség terén az innováció és mit jelent.

Tekintse meg a portrékat:

  • Innováció a génekben,Stephane RIQUET, hentes LONGUET, CHAUNY
  • Hálózati innováció, Philippe BOUCHER, cukrászda, ABBATIALE csokoládégyár, Saint-Amand-les-Eaux
  • Vissza az alapokhoz, Victor DEBIL CAUX, bio pékség, Main et Levain, BEAUVAIS
  • Technikai és ízlésbeli innováció, Brice CONNESSON, a „La Passion du chocolat” csokoládé tészta, CHANTILLY
  • A múlt és a jövő között az innováció egyesül a jelennel, Alain LANGLET, pék/cukrász, Maison LANGLET, CORBIE