Innováció a lisztőrlésben
A QUALISTA® márka az Oxygreen folyamat révén lép be a liszt őrlésének történetébe
| A Qualista® minden olyan marótermék kereskedelmi neve, amelyet a Laboratoires Goëmar (Saint Malo-35, www.goemar.com) technológiával kifejlesztett Oxygreen ózonozási folyamat során kaptak. A Goëmar Laboratories tulajdonában van a Qualista® márka és az Oxygreen folyamathoz csatolt szabadalmak. |
Goëmar 15 éves kutatása = 10 millió €
1993-ban a goëmari laboratóriumok Saint-Malo-ban megkezdték a gabonafélék és a fehérjenövények magvak, magvak tisztításának kutatását, amely az Oxygreen folyamat létrehozásához vezetett.
Ez a kutatás 6 nemzetközi szabadalmi bejelentés tárgyát képezte.
Ezt a 15 éves munkát körülbelül 10 millió euró költséggel értékelik.
A lisztgyár folyamatának ipari fejlődése = 2,5 millió euró
2006 elejétől a Paulic Minotiers (St-Gérand, 56) vállalat a Goëmar céggel vállalta, hogy ipari méretekben fejleszti az Oxygreen folyamatot egy Plounévez-Quintinben található malomban (22), amelyet Paulic Minotiers, az malom tulajdonosa, teljes egészében ennek a fejlesztésnek szentelte magát.
A Valorial agrár-élelmiszeripari versenyképességi klasztert, amelyet 2005 októberében hoztak létre, Paulic Minotiers és Goëmar közösen bemutatták egy címkézési aktával (lásd a 19. oldalt) annak érdekében, hogy e versenyképességi klaszter pénzügyi támogatást élvezhessen.
A búza ózonozási folyamatának ipari fejlesztésére irányuló beruházások összköltsége 2,460 millió euró volt.
Ez gondoskodott:
- egyrészt Paulic Minotiers, Goëmar és
- másrészt az Oséo - Anvar részéről, amely 1,225 millió euró visszatérítendő előleget és 300 000 euró támogatást ítélt meg.
Meg kell jegyezni, hogy a Plounévez-Quintin telephelyre fordított beruházás költsége lényegesen magasabb, mint egy szokásos ipari eszköz költsége. Valójában a Plounévez-Quintin malom kivételesen az ózonozási eljárással kezelt búzából (szemek, liszt és rostok) vagy más gabonafélékből készíthet teljes termékkínálatot annak érdekében, hogy lehetővé tegye a speciális fejlesztéseket.
A malom termelési kapacitása 4000 tonna/év.
2008-tól a Qualista® sorozat ipari gyártása a Moulin de Saint-Gérand-ban (56), a Paulic Minotiers központjában történik. A Moulin de Saint-Gérand felülete 30.000 m2, termelési kapacitása 20.000 tonna/év.
A búza ózonnal történő kezelésének többletköltségei
A búzának az őrlés előtti ózonozása automatikusan további működési költségeket okoz a molnár számára.
A Qualista® termékcsalád vásárlói számára a többletköltségek azonban korlátozottak és nincsenek arányban a Qualista® márkájú termékek értékének növelésével.
A fogyasztók számára a késztermékek által nyújtott egészségügyi és táplálkozási előnyök nagyban ellensúlyozzák az árkülönbséget a hagyományos szektor termékeivel.
Mindenesetre és példaként a Qualista® garancia ára egy bagett esetében nem haladhatja meg a „Bio” címke többletköltségeit.
Ózon
Az ózon egy három oxigénatomból álló molekula. Nagyon instabil gáz, amelyet szabványos ipari ozonátorok segítségével in situ, levegőből és oxigénből kell előállítani. Reakciókészsége jelentősen nagyobb, mint az oxigéné. Oxidációval reagál és spontán oxigénné bomlik.
Az ózonozási folyamat