Innováció és táplálkozás-egészségügy, proaktív megközelítés a Medirest Medirestnél
A Medirest számára a minőség és az ügyfelek elégedettségének keresése nemcsak elkötelezettség, hanem napi munka, amelyet minden alkalmazott és különösen a Mediresti Akadémia Szakácsai végeznek. Orlane, az Académie des Chefs táplálkozási és kulináris projektmenedzsere ismerteti küldetését és pozíciójának kihívásait.
Mindig az innováció után kutatva a Medirest Szakácsakadémiát azért hozták létre, hogy elképzelje és releváns megoldásokat kínáljon az ügyfelek igényeire és a fogyasztói igényekre. Proaktív megközelítés, amely figyelembe veszi az új fogyasztói trendeket egy dinamikus és változó piacon.
"Az a feladatom, hogy új kulináris megoldásokat javasoljak a Medirest számára, átgondoljam az új étkezési magatartást és kihívást tegyek a meglévő viselkedésre ... Ezt a megközelítést a vásárlói igényeknek, a vendég elvárásainak, valamint a táplálkozási ajánlásoknak és a főzéssel foglalkozó csapatoknak megfelelően hajtom végre. a szakácsokkal együtt, és minden ötletünket a Medirest új jövőképe vezérli ”.
Dinamikus kohézió
"Az íz és a minőség követelményétől vezérelve az Académie des Chefs egyesíti csapatainkat, valamint ügyfeleinket és partnereinket. Kohézió nélkül lehetetlen átlépni az innováció határait. Sokat cserélünk a szakácsokkal és a minőség-táplálkozási vezetőkkel, de az ágazati vezetőkkel is, akik megosztják az ügyfelek és a vendégek visszajelzéseit. Valójában az ügyfeleink által tett javaslatok jelentik gyakran kutatásunk forrását. A kulináris megoldások létrehozásához állandó és szigorú kommunikációra van szükség a különböző érdekeltek között ” Orlane elmagyarázza.
"A vendégekkel való találkozás, étkezés megosztása velük, új receptek tesztelése, az elégedettség szintjének felmérése ... mind olyan cselekvés, amelyet megvalósítunk. Az ötlet? Értse meg, mit szeretnek enni a lakók és a betegek, mielőtt táplálkozásilag és technikailag megfelelő recepteket keresnek. Milyen elvárásaik, ízlésük, vágyaik vannak? Az öröm elengedhetetlen a konyhában. "