Interjú Brigitte Violierrel, a Femina sztárokért folytatott versenyével
Majdnem négy évvel ezelőtt Brigitte Violier vette át férjét Benoît mellett a crissieri városháza gyeplőjét. Három csillag, a különféle konyhák és a világ legjobb étterme címet a közelmúltban a La List… Rencontre.
NŐI A világ legjobb étterme, ez nem kis teljesítmény ... Hogyan fogadta ezt a hírt?Brigitte Violier Meglepetésként. Erre nem számítottunk. Az ősz és az év vége hagyományosan nagyon mozgalmas időszak az éttermekben. Szarvas, fehér szarvasgomba, rákfélék. Aztán az ünnepi készülődés. Elmerültünk a munkában. Amikor decemberben közölték velünk, hogy Párizsba kell mennünk, mert a top 10-be kerültünk, elképzelhetetlen volt. A díjátadás napján pedig mi voltunk elsők, még hihetetlenebbek!
Amikor ilyen kiválósági szinten állsz, akkor ilyen jellegű megkülönböztetésre kell számítani, nem?
Igen és nem ... Minden csapat részt vesz az ebédlőben és a konyhában. Az elsődleges cél az ügyfelek kielégítése. Ami minket is igazán meghatott, az a megtiszteltetés által keltett lelkesedés. A szimpátia és gratuláció üzenetei mindenhonnan.
Ezzel a díjjal valóban duóként láttunk benneteket az étterem élén, az összes interjúban valóban a férjével voltatok együtt ...
Igen, ez a Ház valójában mindig is családi ház volt, négy generáció óta. És ezt megerősítik nálunk. Aztán ezt a címet az egész étterem megkapta, köszönhetően munkatársaink munkájának, akik közül néhányan évek óta jelen vannak.
Pontosan, ha Benoît Violier a konyha vitathatatlan ura, mi a feladata pontosan a városházán?
Az évek során fejlődött. Kezdetben elsősorban az volt a feladatom, hogy vendégeimet üdvözöljem éttermi csapatunknál, hogy az étterem személyazonosságot kapjon. Most itt vagyok, hogy gondoskodjak a telefonon lefoglalt foglalásokról, segítséget nyújtsak a szolgáltatásokhoz és a számlázáshoz. Figyelem a különleges kéréseket is, a dolgok megkönnyítését, hogy ez a gasztronómiai élmény a lehető legjobb körülmények között történjen. Mindez sok órás jelenlétet jelent.