INTERJÚ cukor; Én - Verena Rode az egészséges étkezésbyv - freemii - jobb élet cukor nélkül
Milyen volt édes múltad?
Egész életemben intenzív kapcsolatom volt a cukorral. Emlékszem, amikor még kicsi voltam, édesített sűrített tejet (mint a többi Nutella vagy mogyoróvaj) egy üvegből evettem. Például nagymamám cukorral kevert tojássárgáját adott nekem snackként sütés közben. Mindig szerettem édességet enni. Amikor mások ettek egy darab süteményt, és jóllakottak, én ehetnék kettőt vagy még többet. Ha valaki megkérdezte tőlem, hogy inkább az édeset vagy a sósat választom-e, akkor egyértelműen az előbbi volt a válasz. Ez azonban megváltozott, amikor elkezdtem egészségesen étkezni. Amikor elkezdtem kerülni a fehér cukrot is, sok változást vettem észre magamban.
Ennek ellenére néha elkaptam, hogy egy egész tábla étcsokoládét eszem, mogyoróvajba mártva, a konyha közepén állva.
Mikor jött rá, hogy rabja voltál a cukornak?
2018. május 1-jén ismét megjelent az uzsonna. Ettől kezdve tudtam, hogy rabja vagyok a cukornak. E félelmetes felismerés után azon kezdtem gondolkodni, hogy mennyi cukrot fogyasztok naponta - az eredmény sokkolt.
Meg tudnád mondani, mit ettél egy nap alatt?
- Almaecet vizet reggel agave sziruppal
- Reggeli gyümölcsökkel és édesített müzlivel
- Ebéd után Granola bárok
- Gyümölcs snackként
- Csokoládé vagy forró csokoládé kókuszvirág cukorral vacsora után.
Valójában az összes elfogyasztott édesítőszer "egészséges" volt, de a vércukorszintem még mindig a cukor miatt emelkedett. De miért?
„A vércukor akkor keletkezik, amikor a szénhidrátokat a szervezetben feldolgozzák. Ehhez az inzulin felszabadul a hasnyálmirigyből a véráramba, hogy szabályozza a vércukorszintet és felszívja sejtjeinkbe. Ideális esetben a vércukorszintünket egész nap stabilan akarjuk tartani, nem túl alacsony és nem túl magas. Minél több szénhidrátban gazdag ételt fogyasztunk, annál több inzulinra van szükség a glükóz test körüli mozgatásához, ami azt jelenti, hogy a hasnyálmirigynek keményebben kell dolgoznia (a test idővel romlik). Ha ez az állapot továbbra is fennáll, a test előre több inzulint termel, és ez megnehezíti a fogyást. "Rachel's Good Eats fordította Verena Rode
Mikor döntött úgy, hogy kivonja a cukrot, és mi volt a cukor elhagyása?
2018. május közepén úgy döntöttem, hogy kivonom a cukrot, hogy egyensúlyt teremtsek a cukorfogyasztásommal.
Szerencsére sok táplálkozási szakembert követtem az Instagramon, például Rachel-t a "rachelgoodeats" -től, aki gyakran 7 napos cukorbevonás volt. Ez a rövid cukorbevonás volt az ideális alkalom arra, hogy kiderítsem, megfelelő-e számomra a cukormentes étrend.
Számos cukormentes receptet már ismertem, például a „leefromamerica” diógolyóit, amelyet ugyanazon a napon készítettem.
Első cukormentes napomon szabad voltam, és egész héten elkészíthettem minden étkezésemet ebédidőben cukormentesen. Az ételek különféle levesekből és sült zöldségekből álltak. Az ételek elkészítése után átkutattam az éléskamrámat, hogy milyen ételeket fogyaszthatok még, és vannak-e jobb lehetőségek.
Tovább evett gyümölcsöt?
Rachel cukorméregtelenítője napi 2 adag gyümölcsöt engedett meg, ezért választottam a kedvenc gyümölcsemet, az áfonyát. Egyébként ezek természetesen nagyon kevés fruktózt tartalmaznak.
Milyen rágcsálnivalók voltak köztetek?
A munkahelyen dolgozóknak szerettem egy gyümölcsalapú snacket a kései műszakomban. A 100% -ban sötét és cukormentes csokoládé mellett házi készítésű cukormentes minicsokoládét és mandulavaj tartleteket is készítettem váltásra.
Milyen volt a tipikus cukormentes napja?
Vízzel egy szelet citrommal
Egyeztesse a tejeskávét diótejjel és fahéjjal
Reggeli: kovászos kenyér, fél avokádó, sült tojás
Snackek: író, sárgarépa, uborka vagy dió
Vacsora: grillezett lazac, édesburgonya krumpli, brokkoli
Snack: Fehérjében gazdag joghurt kókuszreszelékkel, kakaócsúcsokkal és mogyoróval vagy forró csokoládé diótejből, 100% kakaópor és fahéj
Milyen volt az első 7 napos cukorméregtelenítés?
Az első napom egy napsütéses kocogással indult, miután diógolyót ettem a felfrissüléshez. Edzésem után házi készítésű, cukormentes matcha turmixot fogyasztottam reggelire. Csomagoltam néhány diót is a munkához.
Néhány óra múlva gyengének és fáradtnak éreztem magam, és úgy éreztem, hogy a testemnek hiányzik valami, és működik. Megdöbbenésemre, hogy ebéd után először nem volt édes vágyam, ami általában mindig is volt.
A második napon a visszavonulás kellős közepén voltam, de ez nem akadályozta meg újra a futást. Mert szeretek sporttal kezdeni a napot, és ez az egészséges életmód szempontjából is fontos. Ezen a napon még egy késői műszak várt rám, így elég időm volt arra, hogy nyugodtan elkészítsem a reggelimet. Volt édesburgonya pirítós avokádóval, mandulavajjal és áfonyával.
A harmadik nap 3 könnyű volt: szerencsére nem voltak étvágyak, és lassan újra figyelni kezdtem az éhségemet. Valami, amit sajnos fiatalon elfelejtettem az étkezési rendellenességem miatt.
Másnap reggel egy hosszú futással és a Starbucks látogatásával kezdtem a szabadnapomat, ahol megtudtam, hogy szeretett matcha latte-em is rendelhető cukormentesen. 2 éve nem iszom kávét.
Amikor hazaértem, egyáltalán nem voltam éhes, pedig reggelire járt az idő. Nem ettem semmit, mert tovább akartam figyelni az éhségemet.
"Természetes éhségérzetet kapunk, amelyet az emberek többsége élete során ledolgoz, például az étkezés klasszikus felosztása révén." Rachel jó ételei Verena Rode fordításában
Édes burgonya rózsaszín pizza
Néhány órával később, amikor kint voltam, éhes lettem, de ezúttal nem valami édesre vágytam, hanem valami kiadósra. Ez szinte soha nem történt meg velem. Felfedeztem egy falafel boltot a városban, és úgy döntöttem, hogy ott ebédelek. Aki étkezik, nagyon fontos, hogy mindig kérdezzen a hozzáadott cukorról, még akkor is, ha valami kiadósat rendel.
A falafel dobozba, amelyet a falafel boltból rendeltem, házi készítésű öntettel tálalták, amely sajnos kérésre mézet tartalmazott. Emiatt a szósz ellen döntöttem. A golyók önmagukban is remek ízűek.
Délután mámoros éhségrohamot kaptam, és készítettem magamnak egy tál kókuszdió joghurtot áfonyával, cukrozatlan granolával és mandulavajjal.
Az 5. nap vasárnap volt, és egy túra volt a tervem a férjemmel. Ezért készítettem cukormentes ételeket útközben előző este. A zabkása, a diógolyók és az előre vágott zöldségek és diófélék nagyszerűek útközben.
A túra eredményeként másnap szokatlanul fájtak az izmaim. Ekkor feltételeztem, hogy a cukor megvonása miatt történt. Azt azonban most már tudom, hogy az étrendemben alacsony fehérjebevitelem volt az oka.
Mit vitt magával az első hét napból? És hogy néz ki ma?
A legelső cukor-méregtelenítés után úgy döntöttem, hogy továbbra is cukormentesen élek, és a mai napig megtartom a cukormentes étrendet. Az elmúlt év tapasztalatai miatt úgy döntöttem, hogy elkezdek táplálkozási szakképzést. Nemrég fejeztem be több hónapos táplálkozási képzést, és megtanultam többek között azt, hogy a cukor formától függetlenül még mindig cukor.
„A cukor mindig ugyanolyan hatást gyakorol a testre. Egyenesen a májba kerül, és azonnal zsírokká alakul, amíg szükséges, majd energiává alakul. Ha a cukor, például az egyenlő részből álló glükózból és fruktózból álló ipari cukor a szervezetbe kerül, a lektin jóllakottsági hormon is kikapcsol, és az az érzésünk, hogy nem állhatunk meg. "Rachel's Good Eats fordította Verena Rode
Amióta megkapom ezeket az információkat, sokkal tudatosabban tudok ételt választani. Nem alternatívákat keresek, hanem más ételeket is, amelyek szintén jóízűek. A legjobb példa számomra valószínűleg a csokoládé.
Gyakran volt nálam a drága 100% -os cukormentes csokoládé az egészséges élelmiszerboltból, mígnem felfedeztem ugyanolyan ízletes és még egy kicsit olcsóbb kakaóhegyeket.
Mi a következtetése?
A cukormentes étrendnek és a nagyrészt feldolgozott ételek kerülésének köszönhetően most állandóan tartom a testtömegemet, és világos és szép az arcom. Ezenkívül sokkal több energiám van a mindennapjaimban, jobb a koncentrációm és éjszaka most sokkal nyugodtabban alszom. A cukormentes étrend elsajátításával megtanultam tudatosabbá válni az ételekkel kapcsolatban, emésztésem pedig szabályozottabb, mint korábban. Az étvágy vagy a délutáni mélypont már a múlté.
Köszönöm kedves Verena az interjút.
A nevem Verena, az egészséges ételek pedig a szenvedélyem. Tinédzserként étkezési rendellenességeim voltak, a 20-as éveim végén összesen 22 kg-ot fogytam, 30-as éveim elején felhagytam a dohányzással és elkezdtem kocogni. Most harmincas éveim közepén járok, 1 1/2 éve nem iszom kávét, és 9 hónapja nem eszem cukrot. Úgy gondolom, hogy a kiegyensúlyozott étrend könnyű lehet, és jól táplálja a testet. Az "igazi étel" filozófiámmal az a célom, hogy megtanítsam az embereket a tudatos étkezésre, hogy kompromisszumoktól mentesen válasszanak ételt, és hogy az egészséges táplálkozás az egészség jövőjének megelőzése. Mottóm: "legyél barátságban a testeddel" (légy barát a testeddel).