Interjú Dr. Westman Az új Atkins-diéta könnyen követhető és biztonságos Thierry Souccar
A New Atkins Diet, amelynek francia változata 2011 szeptemberében jelent meg, továbbra is a gabonafélék és keményítők csökkentésére és a zsírok nem démonizálására épül, de új változatában a zöldségfélék jelentős helyet foglalnak el. Ez a diéta Franciaországba érkezett, és számos pozitív tudományos tanulmány előzte meg. Ez egy nagyon alacsony glikémiás indexű étrend, amely emlékeztethet a paleolit étrendre. Beszélünk erről Dr. Eric Westman-nal, az észak-karolinai Duke Egyetem orvostudományi docensével és a könyv három társszerzőjének egyikével.
Miben különbözik az új Atkins-diéta az előző Atkins-diétától ?
Gyakorlatom szerint a legtöbb ember nem tudja, mi is az az Atkins-diéta valójában. Ez a könyv megadja az olvasónak a tudományos alapot, amelyen ez a diéta alapul, a megjelent tanulmányokat. Beépítettük a legfrissebb eredményeket a glikémiás indexre. De újdonság, hogy az étrend ma már sokkal rugalmasabb és rugalmasabb, mint korábban, sokkal könnyebben követhető. Tudta, hogy most vegetáriánusként követheti Atkins-t? Az Atkins az étkezés egyik módja, amely népszerűsíti az egészséges és jó ételeket. Ez ennyire egyszerű. Atkins mögött az a tudomány áll, hogy ezek olyan élelmiszerek, amelyek nem emelik a vércukorszintet. Atkins mindig is támogatta a jó szénhidrát-, fehérje- és zsírforrásokat. A lényeg az, hogy Atkins egészséges étrend.
Hogyan érzékelik az amerikaiak Atkins-t, és mi a baj velük ?
Szerintem az amerikai közvélemény szerint Atkins a steakről és a szalonnáról szól. Ennek a hibás képnek két eredete van: bizonyos média, amely imádja a vitákat, és a vegetáriánus körök. De a valóságban lehet enni tenger gyümölcseit és halakat. A fehérjeforrások változatosak lehetnek - baromfi, tojás, tejtermékek, szójabab és hüvelyesek. A második tévhit az, hogy Atkinsban nincs zöldség, hogy ez nulla szénhidráttartalmú étrend. De a dolgokat egyenesen a könyv elejétől kezdve állítottuk be. Szüksége van egy kis zöldségre. A diéta alapanyaga a zöldség.
Vajon ez az evolúció az eredeti Dr. Atkins diétához képest, amelyet 1972-ben tettek közzé? ?
A zöldségek mindig ott voltak. A szénhidrát-korlátozás minimum 20 gramm volt naponta. Az új Atkins-diéta magában foglalja a glikémiás index új tudományát és a rostmennyiség levonásának képességét, amelyről Dr. Atkins nem beszélt. Bevezettük ezt az elemet, hogy a rostok levonásával több zöldséget fogyaszthassunk.
Könyve az „alapvető zöldségekről” beszél. Ez egy olyan elképzelés, amely nem szerepelt az első könyvben.
Az eredeti könyvben ezeknek a zöldségeknek nem volt neve, és az emberek azt gondolták, hogy zöldségmentes étrend. A vágott zöldségek azok, amelyekben nincs keményítő, például spárga, brokkoli, zöldbab, paradicsom, hagyma, paprika, spenót. Amit nem ajánlunk, az a kukorica és a burgonya. De lehet 5 adag zöld leveles zöldség. Van olyan betegem, aki azt mondja nekem: „Atkinsszel még soha nem ettem ennyi zöldséget. "