Interjú Fräulein Immersatt-szal Így működik a cukormentes táplálkozás a gyermekek számára

A túlzott cukorfogyasztás miatt egyre több gyermek szenved magas vérnyomástól és elhízástól. Legfőbb ideje cselekedni. A FUN FOR FUN beszélgetett a "Fräulein Immersatt" alapítóival a gyermekek számára és a gyermekekkel szánt cukormentes étrendről.

A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több

Függőséget okozó édesség: A cukros ételek varázslatos vonzerejűek a gyermekek számára. És ez veszélyes.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfrissebb felmérései alapján kiderült, hogy Németországban minden harmadik gyermek túlsúlyos. Gyermekeink egyszerűen túl sok édességet, zsíros falatokat és cukros italokat fogyasztanak.

A dráma: Nagyon gyakran a gyermekeket magas vérnyomás, túl magas vércukorszint, túlzott zsírfelhalmozódás, különösen a hasi területen, és a túladagolás miatt magas koleszterinszintek szenvedik.

Elisa Täufer és Loreen Eiffler, a „Fräulein Immersatt” blog alapítói és a „Cukormentes gyermekekkel” szerzők elkötelezettek a finomított cukor nélküli életmód támogatása és a szülők oktatása mellett.

A FIT FOR FUN beszélgetett a két anyával a cukormentes mindennapokról, az akadályok leküzdéséről és arról, miért érdemes mindenkinek megfontolnia az ipari cukor nélküli életet.

SZÓRAKOZÁSRA: Van-e kulcsélménye egy cukor nélküli élethez?

Miss Immersatt: Teljesen. Mindig az egészséges életmódra összpontosítottunk, de terhességgel, gyermekeink születésével és az azt követő kiegészítő táplálékkal szemléletünk megváltozott. A legfontosabb tapasztalat: Vásárlás drogériában, amelyben megbízunk. Miközben finom kekszet kerestünk a gyerekeknek, azt tapasztaltuk, hogy a polcokon csak 25 gramm cukorral ellátott keksz található. Ez a pillanat a mai napig megmarad emlékeinkben.

FUN for Fun: Milyen következtetéseket vont le ebből?

Miss Immersatt: Rögtön világos volt számunkra, hogy gyermekeink nem fogyaszthatják ezeket a sütiket és más cukros ételeket. Arra is rájöttünk, hogy természetesen nemcsak döbbenten állunk a polc előtt, hanem sok más szülőnek is problémája lesz. Ez volt a kezdő felvétel a „Fräulein Immersatt” blogunk számára, amelyet továbbra is egészséges, ízletes és mindenekelőtt cukormentes receptekkel töltünk meg.

FUN for Fun: A cukormentes átmenet nagyon radikális volt, vagy inkább lépésről lépésre?

Miss Immersatt: Semmi sem működik radikálisan, mert az emberek egyszerűen a megszokás teremtményei. Ahogy mi is. Az elején rengeteg kutatást végeztünk arról, hogyan lehetne lépésről lépésre beépíteni a cukormentes étrendet a mindennapjainkba. Valójában fokozatos folyamat volt. Általában akár hat hónap is igénybe veheti a szokásaink megváltoztatását. Az agyunk csak ezután kezd átprogramozni bizonyos folyamatokat.

Most tartunk, hogy abszolút nem ízleljük meg az iparilag előállított ételeket, és kellemetlennek találjuk az édességet. Ezért azt javasoljuk, hogy mindent tegyen lépésről lépésre, és türelmet gyakoroljon.

SZÓRAKOZÁSRA: Nagy tortaszeretőként nehézségeim lennének megfelelő cukormentes kávézót találni. Mennyire bonyolult a cukor nélküli étkezés?

Miss Immersatt: Ugyanolyan fontos számunkra, hogy ne folytassunk radikális étkezési magatartást. Nem eszünk cukormentes évente 365 napot, hanem hagyjuk, hogy a gyeplő hébe-hóba lazuljon. Eddig nagyon könnyű dolgunk volt az étterem és a kávézó választékában, és mindig találtunk valami cukormentes vagy szinte cukormentes ételt az étlapon. Például öntet nélkül rendelünk salátát, és megkérjük a személyzetet, hogy hozzanak nekünk olajat, ecetet, sót és borsot.

Mint azonban már említettük, nem tartjuk túl radikálisnak, mivel továbbra is példaképek vagyunk gyermekeink számára. Úgy gondoljuk, hogy a túl szigorú előírások étkezési rendellenességekhez vezethetnek a gyermekeknél. A mottóhoz híven: Amit gyermekkorában soha nem engedtek megtenni, azt a jövőben ellenőrizetlenül fogyasztja. Ennek megakadályozása érdekében van még ketchuppal vagy limonádéval készült sült krumpli.

FUN for Fun: Nagyszerű megközelítés! És hogyan reagálnak gyermekei a cukorfogyasztásra?

Miss Immersatt: Az igazán elképesztő dolog az, hogy a gyerekeink nem annyira szeretik ezt. Ennek oka az ízlelőbimbóik, akik nem is ismerik ezt az iparilag előállított édességet, ezért nem szeretik, vagy akár hiányolják is.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy nincs semmilyen édességük ízként. De éppen ellenkezőleg. Például a saját sütésű süteményeink mindig édes ízűek, de finomított cukrot nem tartalmaznak. Süteménykedvelőként megkapná a pénzét.

FUN for Fun: Milyen édességet használ, amikor süt vagy főz?

Miss Immersatt: Sokáig kutattunk, mire véleményt formáltunk bizonyos cukor alternatívákról. Röviden: Háztartási cukor nélkül is járunk - bizonyos körökben „fehér méregként” is elítéltük. Nem használunk kémiai édesítőszereket, és nem használunk cukoralkoholokat sem, például nyírfacukrot vagy szukralózt. Ezek kalóriamentesek, ezért nagyon csábítóak minden sütési receptnél, de nem természetesek, és állatkísérletekben mérgező hatást mutattak ki.

Tehát arra a következtetésre jutottunk, hogy a fentiek határozottan nem édesítő alternatívák gyermekbarát receptjeinkhez. Ehelyett édesítéshez a következőket használjuk: érett gyümölcsök, például banán, alma, szilva, datolya és mazsola. De a sárgarépa is csodálatosan édes lehet. A kókuszvirág cukor, az agave szirup, a rizs szirup és a méz is lehetséges - de ezeket takarékosan használjuk.

FUN for Fun: Mi az öt kedvenc cukormentes étele, amelyet mindig otthon tart?

Miss Immersatt: Az első a gyümölcspép. Nincs benne további cukor, összehasonlítva a gyümölcspürével, amelyhez mindig némi ipari édességet adnak. Ezért a tipp: olvassa el figyelmesen a címkéket. A paradicsompürét otthon is megtalálhatja - tökéletes alapanyag a cukormentes tészta szószokhoz.

Mivel abszolút zabkása rajongók vagyunk, a tej és a zabpehely a szokásos repertoár része. Fűszerekkel, például fahéjjal vagy különféle gyümölcsökkel, minden nap más kifinomultságot viszünk a zabkásába. Végül, de nem utolsósorban a kakaósütés az egyik kedvenc alapanyagunk. Tehát nem kell nélkülöznünk a csokoládé ízét.

FUN for Fun: És melyik öt „no go” étel soha nem kerül be a bevásárlókosárba?

Miss Immersatt: Hogy őszinte legyek, a szupermarketek termékeinek 80 százaléka nem kerülhet a kosárba, mert mindenhol cukorcsapdák leselkednek rájuk. Kezdve a kész mártásokkal, akárcsak a tésztafélékkel, amelyek ízfokozók és tartósítószerek miatt nagyon természetellenesekké váltak. Kerüljük a késztermékeket, mint például a pizza, a lasagna vagy a currywurst a hűtőszekrény vagy a fagyasztó polcairól. Aztán vannak gyümölcsjoghurtok vagy gyümölcsös kvarkfajták, amelyek gyümölcskoncentrátumot tartalmaznak, nem pedig valódi gyümölcsöt.

Jobb kombináció: natúr joghurt friss bogyókkal. Ezerszer jobban ízlik. Mindenkinek javasoljuk, hogy a müzli kiválasztásakor is legyen képzett szeme. Például, adja le a ropogós müzlit, mert rengeteg cukor van itt elrejtve. Másrészt nyúljon az alap gabonaféléhez vagy a zabpehelyhez, és süssön saját granolát. Egyéb no-go: limonádék és pácolt gyümölcs és zöldség konzervből.

FUN for Fun: Ha otthon főz és süt, akkor valószínűleg meglehetősen könnyű elkerülni a cukrot. Hogyan kezeli azokat a születésnapokat, amelyekre gyermekeit meghívják?

Miss Immersatt: A gyermekek születésnapi partijain, amelyekre meghívást kapunk, nagyon tudatosan főzünk vagy sütünk is, de természetesen még egyáltalán nem. Itt is érvényes a szabályunk: Ne légy túl radikális.

Természetesen gyermekeink a buli közben rágcsálnak borgumit vagy megragadnak egy darab süteményt, de ügyelünk arra, hogy ne töltsék meg a hasukat. Ezenkívül soha nem akarunk elbizakodottnak tűnni, ezért soha nem szabunk semmilyen szabályt a házigazdákra. Az anyák és apák legfontosabb mottója: Élj és élj.

SZÓRAKOZÁSHOZ: Hogyan áll az óvodában: Tájékoztassa előre őket, hogy gyermekei nagyrészt cukormentesen étkeznek?

Miss Immersatt: Célszerű előre megbeszélni a pedagógusokat, hogy kiderüljön, ki szállít a napköziotthoz, vagy az étel még frissen készül-e a napköziotthonban. Sajnos az ebéd minősége az óvoda költségvetésétől függ - ez pedig a szövetségi államtól és az önkormányzatoktól függ.

Néhányuk gyermekenként csak két-három eurós költségvetéssel rendelkezik. Az ebből fakadó kiegyensúlyozó cselekedet: egyrészt nyereséget akarnak elérni, másrészt egészséges ételeket varázsolnak a kicsik számára. Herkulesi feladat!

Számos napközi az ételeket is kínálja gyümölcsök vagy szendvicsek formájában - a miénk is. Nagyszerű. Természetesen hébe-hóba születésnapi tortát vagy kekszet csalnak meg alatta - gyermekeink mindenképpen megengedhetik, hogy kipróbálhassák, mert nem szabad, hogy kimaradjanak. Ezenkívül a pedagógusok követik kívánságainkat és figyelik gyermekeink édességfogyasztását.

SZÓRAKOZÁSRA: A gyermekeid kezdettől fogva cukor nélkül nőttek fel?

Miss Immersatt: Egyetértek. Gyermekeink a kiegészítő étrend óta nagyon-nagyon kevés cukrot fogyasztottak, és más módon nem tudnak. Ennek megfelelően nem vágynak az ipari édességre.

Az idősebb gyermekek, akiknek állítólag leszoktatják magukat az ipari édességről, mindenképpen egy kicsit nehezebbé teszik. De korántsem lehetetlen. Annak érdekében, hogy a „cukormentes” téma vonzó legyen számukra, célszerű velük főzni és sütni. Tartalmazza őket, és kóstolja meg őket sok ételben. Mennyire édes a sárgarépa, ha hosszabb ideig rágja őket? A paradicsom íze is édes? Még felnőttként is izgalmas, milyen intenzív lehet az íz.

SZÓRAKOZÁSRA: Melyik cukormentes cukorkát szeretik a gyermekeid a legjobban?

Miss Immersatt: Akár születésnapra, akár a kettő között kiemelt eseményre - a csokoládétorta gyermekeink egyik legkedveltebb csemegéje. Szuper lédús, csodálatosan puha és cukormentes - ez a legjobb kombináció. Eleinte mindig olyan nagy és dobos tekerccsel hirdettük meg a süteményt, mint a cukormentes, de aztán szinte csalódott gyerekek arca nézett ránk. Mint már említettük, az emberek megszokott lények.

Ezért manapság nem is mondjuk meg, mi van benne - mindegy, kit és milyen alkalomra viszünk magunkkal tortát. Szerinted milyenek a reakciók? Így van, a süteményt pillanatok alatt megtisztítják, így azonnal további készleteket kellene sütnünk. A legnagyobb csodálat és az a dicséret, amely akkor következett, amikor véletlenül megemlítettük, hogy nincs benne háztartási cukor.

A csokoládé születésnapi torta receptje

összetevők

Vaj a penészhez
280 g datolya (kimagozva)
100 g mazsola
130 g tönkölyliszt
1 teáskanál sütőpor
7 evőkanál kakaósütés
180 g puha vaj
30 g kókuszolaj (kissé felmelegítve)
4 tojás (M méret)
5 evőkanál almapép
2 teáskanál kókuszvirág cukor

zománc

50 g puha vaj
3 evőkanál méz
3 evőkanál tej
2 evőkanál kakaósütés

Melegítse fel a sütőt (felső/alsó hő: 180 ° C). Kenje meg a rugós formájú serpenyőt (26 cm ø).
A tésztához Finoman aprítsa fel a datolyát és a mazsolát, esetleg konyhai robotgéppel. Keverje össze a lisztet, a sütőport és a kakaót. Keverje össze a puha vajat, a kókuszolajat, a tojást, az almamártást és a kókuszvirág cukrot egy keverőtálban a keverő habverőjével vagy egy konyhai robotgépben. Fokozatosan keverje hozzá a lisztkeveréket, a datolyát és a mazsolát.
Kenje meg a tésztát a kivajazott serpenyőben, simítsa ki és süsse a forró sütőben körülbelül 30 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni egy konyhai állványon.
A mázhoz Addig keverje össze az összes hozzávalót egy lábasban, keverés közben rövid ideig forralja fel, vegye le a tűzről, hagyja kissé kihűlni, majd kenje meg vele a torta felületét.

FUN for Fun: Miért tanácsolnád mindenkinek, hogy cukormentes étrendet fogyasszon?

Miss Immersatt: Alapvetően minden testnek szüksége van cukorra, de nem ipari formában, mint a háztartási cukor. A szénhidrátok a testben glükózra (cukorra) bomlanak, ami azt jelenti, hogy testünk, beleértve az agyat is, amelynek napi 140 gramm glükózra van szüksége, jól van ellátva. Számunkra tehát a „cukormentes táplálkozás” természetes, kiegyensúlyozott étrendet jelent ipari cukor nélkül.

Célszerű átgondolni a cukorfogyasztást, mivel a finomított asztali cukor számos kárt okozhat, például elősegítheti a túlsúlyt, az elhízást, a cukorbetegséget, a gyümölcsléből vagy a limonádéból származó fogak károsodását, a bőr megjelenésének romlását és az anyagcsere gátlását. Vannak már olyan tanulmányok, amelyek szerint az ipari cukor növeli a gyulladás értékét a szervezetben, ezért rákos sejtek növekedését okozza, vagy hogy az Alzheimer-kórt is elősegíti. Sorolhatnánk még több dolgot.

Ezért a következtetés: A cukor mellőzése egyszerűen az egészségesebb választás, és egyértelműen javasoljuk mindenkinek, hogy vigyázzon magára és egészségére.

FUN for Fun: Ez nagyon hihetően hangzik. Utolsó kérdés: Milyen tippeket adna nekem, ha a héten cukor nélküli verzióvá szeretném fordítani az életemet?

Miss Immersatt: Első számú tipp - a legjobb, ha hétvégén kezded. Ezután még pihen egy kicsit, és nyugodtan érezheti magát. A legjobb, ha nem adja fel egyszerre az összes édes szokását. Például kezdje a reggelivel: mit eszel minden reggel? Ha cukros ételeket tartalmaz, fontolja meg, hogyan lehet a legcélszerűbbet cukormentes alternatívákkal helyettesíteni.

Ezután lépésről lépésre gondolja át, hogyan lehet a cukor nélküli étrendet beépíteni a mindennapokba, és megkérdőjelezni szokásait. Könnyűnek kell lennie az Ön számára. Nincs értelme minden nap a legbonyolultabb recepteket elkészíteni. Minden nap süteményekkel vagy csokoládéval kényezteti magát a délutáni kávé mellett? Ezután csak fokozatosan csökkentse a mennyiséget, és fontolja meg az olyan alternatívákat, mint a gyümölcs vagy a rúd dátum vagy dió alapján.

SZÓRAKOZÁSRA: Szokás közben mellékhatásokat tapasztalhat?

Miss Immersatt: Az első két hétben fejfájást és intenzív késztetést tapasztalhat a cukor iránt. A kutatók a mellékhatásokat az enyhe drogelvonással azonosítják.

Ezt követően határozottan javulást érez: jobban tud aludni, kevesebb magasságot és mélypontot fog tapasztalni a mindennapokban, mivel a vércukorszintje állandó marad. Fittebbnek, éberebbnek és produktívabbnak érzi magát. Ha előzőleg időről időre problémái voltak a béllel, ezek észrevehetően kevesebbek lesznek. És mikor kezdi el cukormentes életét?

Kedves Elisa, kedves Loreen, nagyon köszönöm az informatív interjút.

Elisa Täufer és Loreen Eiffler "Cukormentes gyermekekkel" szakácskönyvükkel megmutatják, hogy a cukormentes étrend gond nélkül működik a gyermekek számára és a gyerekekkel. Kézen fogják az olvasókat, elmagyarázzák a cukorral és a cukor alternatívákkal kapcsolatos érdekes tényeket, vásárlási tippeket és hasznos tanácsokat adnak nekik arról, hogyan élheti mindenki az életét cukor nélkül.

És természetesen elmondják 70 kedvenc cukormentes receptjüket, amelyek mindegyike könnyen használható és remekül ízlik a gyermekek számára - az édes reggeli ötletektől, süteményektől, muffinoktól és gofritól a kiadós főétkezésekig, a tekercsekig és az uzsonnákig.