Interjú orvosokkal a tápanyagfehérjék trendjéről - védekezés a fogyáskor a jojó-hatás ellen
A fehérjék nagyon népszerűek. Többek között kiemelkedő izomépítőként és a diétás égbolt új csillagaként emlegetik őket. Szerettük volna megtudni, mi áll ennek mögött Ingo Schmidt-Dietrichtől, Kasseltől.
Schmidt-Dietrich úr, mi olyan nagyszerű a fehérjékben?
Ingo Schmidt-Dietrich: Ideálisak egy sikeres étrendhez, ahol bizonyos szabályok betartása mellett megeheti a telit. A fehérjében gazdag ételek, például a baromfi, a hal, az író és a joghurt különösen tartósak, anélkül, hogy magas lenne a kalória- vagy zsírtartalom. Ezenkívül számos tanulmány kimutatta, hogy a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása karcsú marad a diéta után. Megakadályozzák a jo-jo hatást, a diéta befejezése utáni gyors súlygyarapodást.
Túl jó ahhoz, hogy igaz legyen. Helyes-e itt a „minél több, annál jobb” mottó?
Schmidt-Dietrich: Nem, éppen ellenkezőleg. Azok, akik folyamatosan túl sok fehérjét fogyasztanak, kockáztatják a súlygyarapodást a fogyás helyett a fokozott izomépítés miatt. Megterhelheti a vesét is, és betegségekhez vezethet. A folyadékbevitel növelése elengedhetetlen, mivel a felesleges fehérje visszanyerése miatt húgysav keletkezik, amelyet ki kell öblíteni.
Most kezdhetem el egy ilyen fehérjetartalmú étrendet?
Schmidt-Dietrich: Nem, ez nem ajánlott. A diéta előtt orvosi vizsgálatot kell végezni az egészségügyi kockázatok kizárása érdekében. Magát a diétát is orvosi felügyelet mellett kell végrehajtani. Fontos: Az egész csak megfelelő sportprogrammal együtt működik. Ha nem mozdul el, nem fog fogyni pusztán az étrend megváltoztatásával.
Hogyan változtatták meg a fehérjék az étrend piacát?
Schmidt-Dietrich: Az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyon népszerű. A szénhidrát bevitel csökken a fehérjebevitel növelésével. Ez figuratudatos étrendhez vezet. Mivel a fehérjetartalmú étrend szinte semmilyen cukrot vagy zsírt nem biztosít a szervezet számára, kénytelen kihasználni felhalmozott zsírtartalmait. Ezért nevezik a fehérjéket gyakran zsírölőknek.
Mit tehetnek még a fehérjék a zsír elpusztításán kívül?
Schmidt-Dietrich: A kiváló minőségű fehérjék gyorsabban építik fel az izmokat, védenek a sérülések ellen és felgyorsítják a regenerációt. A legjobbak az állati fehérjék, amelyek szerkezete nagyon hasonlít a test fehérjéjéhez. Megtalálhatók például tojásban, tejben, halban és húsban. Az izmok optimálisan ellátottak, ha ügyesen kombinálják az állati és növényi ételeket.
Tehát hogyan néz ki az egészséges étrend?
Schmidt-Dietrich: Az aranyelv a változatosság és a mértékletesség. Általános szabály: napi öt adag gyümölcs és zöldség. A halaknak hetente kétszer kell szerepelnie az étlapon.
háttér
A fehérjék testünk minden sejtében megtalálhatók: a víz és a zsír mellett a fehérjék a testünk legfontosabb részei. Meghatározzák az összes szövet szerkezetét, működését és anyagcseréjét. Minden sejtben megtalálhatók, és részt vesznek a testtömeg kialakulásában és fenntartásában.
A fehérjék aminosavakon keresztül irányítják testünk összes folyamatát. Az étrendünkön keresztül meg kell szereznünk a létfontosságú aminosavakat.
Különböző típusú fehérjék léteznek: A strukturális fehérjék, például a kollagén erőt és alakmegtartást adnak a testnek. A mozgásfehérjék, például a miozin, összehúzzák az izmokat. Szállító fehérjék, például hemoglobin, oxigént szállítanak. Tárolási fehérjék, például ferritin tárolják a vasat.
A fehérjék feladata továbbá, hogy antitesteket képezzenek az immunrendszerben és továbbítsák az idegi impulzusokat. (ehu)