Interjú Thierry Souccar gluténmentes, laktózmentes, paleo, ketogén diétákkal, amelyek képesek
Thierry Souccar tudományos újságíró megalapította a LaNutrition.fr referenciaoldalt és a nevét viselő kiadót. A lobbiktól és a hivatalos beszédektől távol, csapatával és szerzőivel hozzájárul a francia nyelvű közönség tájékoztatásához és oktatásához. Egy eredetileg a Pluriel Nature folyóiratban megjelent interjú .
Többes szám: Az Ön által vezetett kiadó élen jár az új étkezési módok témájában. Miért ez az érdeklődés ?
Thierry Souccar: Tudjuk, hogy az ételek erőteljes eszközei az egészségnek. Ugyanakkor az a mód, ahogyan a hatóságok utasítanak bennünket étkezésre, vagyis többek között a zsír elkerülésére, burgonya, gabonafélék és tejtermékek fogyasztására, nem igazán javította a franciák egészségét. Soha nem volt még ennyi túlsúlyos, cukorbeteg, valamint rákos és autoimmun betegségben szenvedő ember. Tehát egy bizonyos ponton le kell minősítenünk vagy tisztáznunk kell ezeket a hivatalos üzeneteket, amelyeket gyakran az élelmiszer-ipari lobbik befolyásolnak, és a természettudományt beszélni kell. Különösen ezt tettük a Legjobb étkezéssel. Ezt tesszük szerzőinkkel.
Beszéljünk például a glutén- és tejmentes étrendről. Szerinted mindenkinek követnie kell őt ?
Először Franciaországban az 1990-es években népszerűsítette a paleo diétát. Hogyan magyarázza az ilyen típusú étrend őrületét? ?
A paleo étrend arról szól, hogy újra kapcsolatba lépjünk vadászó-gyűjtögető őseink étrendjével, vagyis kerüljük a feldolgozott ételeket, a sót, a cukrot, a gabonát és a tejtermékeket, a finomított olajokat. 20 évvel ezelőtt vezettem be először a paleo étrendet a Sciences et Avenir-ben, és azóta is folytatom annak népszerűsítését számos könyv megjelentetésével szerzőként, majd szerkesztőként, mert egészséges étrend, sok gyümölcsöt és zöldséget, gumót, diót és ízlés szerint (nem kötelező) hús, hal, kagyló. Ellentétben azzal, amit itt-ott olvas és hall, a paleo diéta nem "húsos" diéta. Követhetünk tehát paleo vegetáriánust vagy fél vegetáriánust. Ma már számos tanulmány kimutatta, hogy ez számos úgynevezett civilizációs betegség megoldása lehet, kezdve a cukorbetegséggel és a szív- és érrendszeri betegségekkel. A paleo-ra váltók gyakran azonnali előnyöket élveznek a visszanyert energia, a jobb alvás, az emésztés és az erőnlét javításában, de hosszú távon nem mindig könnyű követni. Ezért választhatunk szigorú vagy parkosított paleo mellett. Ki kell próbálni.