Interjú-táplálkozási szakember „Hallgassa meg testét! „SWP Online - AMP
Az egyik trend a táplálkozásban üldözi a másikat. Uwe Knop szakképzett táplálkozási szakember figyelmeztet a következményekre. Az ajánlások többsége értelmetlen.
Uwe Knop táplálkozási szakértő. © Fotó: BoD Books on Demand
Az étkezés bonyolulttá vált. De Uwe Knop szakképzett táplálkozási szakértő nem hisz bizonyos ételek trendekkel összefüggő elkerülésében:
Évek óta vitatkoznak arról, hogy létezik-e egyáltalán egészségtelen étel. Működik-e az osztályozás: Currywurst rossz, alma jó?
Uwe Knop: Az egészséges és egészségtelen ételekre való felosztásnak nincs értelme. Ezt most a német táplálkozási társaság is megerősítette. Nincs tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná ezt a sztereotípiás gondolkodást.
Figyelmen kívül kell hagyni a táplálkozási intézetek ajánlásait?
A táplálkozástudomány csak találgatásokon és hipotéziseken alapszik. A szakértők azt javasolják, hogy naponta ötször fogyasszanak gyümölcsöt és zöldséget. De ez a tanács értelmetlen, mivel a belek csak bizonyos mennyiségű rostot képesek elviselni. A következmények gáz, görcsök és fájdalom. Világosan el kell mondani: Ezek a kampányok nyugtalanítják a fogyasztókat.
Melyik szabálynak van értelme?
Ajánlásom: hallgass a testedre! Megfelelő jeleket küld arról, hogy mi jó neki és mi nem. Ha éhes vagy, csak azt szabad megenni, amit kedved van enni. És nagyon fontos - figyeljen a gyomor mélyéről érkező kellemes nyögésre. A táplálkozás az alapvető emberi ösztön. Amikor a tápanyagok elfogynak, a testnek reagálnia kell, és a gyomor felmordul. Ez igazi éhség.
A táplálkozásban az egyik trend követi a másikat. Mi a véleményed a vegánokról vagy a kőkori evőkről?
Azt hiszem, különösen a nagyvárosokban az emberek olyan platformot keresnek, ahol megkülönböztethetik magukat és egy kulináris diaszpórához tartozhatnak. Ott aztán az ételt jóra és rosszra osztják. Sok minden részleges tudáson alapszik. Ezek a táplálkozási trendek mind fiktívek, teljesen abszurdok és a túlságosan telített jómódú társadalom jelenségei.
A táplálkozást helyettesítő vallásként szolgálja?
Vannak, akik fanatikussá válnak, de nem feltétlenül imádják az ételüket. Kritikussá válik, amikor az étkezési szabályok kóros tulajdonságokat öltenek, erre jó példa az orthorexia. Ezek az emberek kénytelenek csak egészséges ételeket fogyasztani. Elveszti az étkezési vágyat, és hiánytünetei alakulhatnak ki.
A témában
A szent étkezés - étkezés helyettesítő vallásként Legyen szó veganizmusról, paleo-ról vagy szakaszos böjtölésről. Sokak számára a táplálkozás a vallás új formája. A kultúratudósok az értékek változásáról beszélnek. Bővebben itt olvashat.