Intolerancia és ha glutén Planete sante volt
SZERZŐI
SZAKÉRTŐK
PARTNEREK
Kétségtelen, hogy hallott már a gluténről, erről a fehérjéről, amely számos gabonafélében található meg, többek között a búzában, az árpában és a rozsban. A gyerekeket, csakúgy, mint a felnőtteket, nem kíméli ez az étkezési probléma. Hogyan különbözteti meg a lisztérzékenységet, az allergiát és a fehérjére való érzékenységet? Az egész kérdés ott van. Mert ha a tünetek néha hasonlóak lehetnek, a mechanizmusok, a tesztek és a végrehajtandó intézkedések nem azonosak.
Gluténallergia (IgE által közvetített allergia) esetén a szervezet azonnal reagál egy ártalmatlan anyagra. Néhány nyom elegendő a kiváltásához. Az allergénnel érintkezve az IgE típusú immunglobulinok (antitestek) játszanak szerepet, és kiváltják az allergia ezen formájának tipikus - többé-kevésbé súlyos - tüneteit (csalánkiütés, angioödéma, nátha, kötőhártya-gyulladás, hányás, hasmenés, anafilaxiás sokk). Ennek a diagnózisnak a befejezéséhez teszteket (bőr és vér) kell elvégezni, és azoknak korrelálniuk kell az orvos kórelőzményével. A kezelés az allergén tartalmú termékek kiküszöböléséből áll, a rejtett források elhanyagolása nélkül. Ez az intézkedés nem egyszerű, mivel a glutén nemcsak kenyérben vagy süteményben található meg, hanem számos ipari termékben is.
Autoimmun betegség
A svájci lakosság 1% -át érinti a lisztérzékenység.
A lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia egy másik mechanizmushoz kapcsolódik. A lakosság 1% -át érinti. "Ez egy autoimmun betegség, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját glutén bevitele esetén" - magyarázza Dr. Andreas Nydegger, a Vaudi Egyetemi Kórház Központ (CHUV) gyermekgasztroenterológiai osztályának segédorvosa. Valójában a betegség lebontja a bélbolyhokat, "egyfajta apró szempillákat, amelyek segítenek megemészteni az ételt, és felszívják a tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekre szükségünk van a növekedéshez és formához" - teszi hozzá Joan Germann dietetikus, a Genfi Dietetikus Antenna tagja (ADiGe), a cöliákia gyermekek szakácskönyvének bevezetésében *. A bélbolyhok pusztulása a bélburok sorvadását okozza. Ez a testünk számára hasznos tápanyagok (fehérjék, szénhidrátok, lipidek, vitaminok, ásványi anyagok) gyengébb felszívódását eredményezi, és ezért hiányosságokat okoz.