Inulin A cukorbetegek vércukorszintjének előnyei - Al; Eredet

Az inulin egyfajta rost, amely néhány növényi ételben megtalálható. Az étkezési rostok osztályába tartoznak, az úgynevezett fruktánok.
A cikória gyökere az inulin fő forrása kiegészítő formában.

cukorbetegek

Rose berlini gyógyszerész 1804-ben kémiailag megvizsgálta a növényt, és az ott talált anyagnak az inulin nevet adta, ezzel a névvel,
Latin név Inula a növény.
Az inulin a növény tartalékanyaga, más néven elecampane keményítő. A fruktóz oligomerje glükózmolekulával
a lánc végén. A lánc hosszától (100-ig) függően többé-kevésbé oldódik vízben.

Δ A gabonafélékben vagy burgonyában lévő keményítőnek hosszabb a glükózlánca és vízben nem oldódik.
A 18. század közepétől a csicsókát burgonya váltotta fel, nagyobb hozammal és könnyebben tárolható.

Miben található inulin?

Növekedett az inulint biztosító növények választéka: ma az inulint iparilag a cikória gyökereiből nyerik.

Cikória gyökerei

Európában, Ázsiában és Észak-Afrikában őshonos cikória a mérsékelt éghajlaton gyarmatosító növény, amely az utak mentén, réteken és megműveletlen területeken növekszik.