Ínyenc étel mellékhatásokkal (archívum)
Táplálkozástudomány. - Az evolúció során az emberek megtanultak emészthető lombot is fogyasztani, de a hagyományos tápláléknövényeknek is lehetnek mellékhatásai. Ma és holnap a berlini Szövetségi Kockázatértékelési Intézet Fogyasztóvédelmi Fóruma azt a kérdést vizsgálja: Növényi anyagok - egyszerre egészségesek és mérgezőek?
Az emberi lény számára a zellerhagyma étel. Fordítva, mert a zeller ember egyszerűen ellenség, és nem fogakkal és karmokkal, hanem kémiával védekezik ellene. Ha a zeller, a petrezselyem és a paszternák megsérülnek, furokumarinokat termelnek, amelyek drámaian megnövelhetik az UV-fény hatását, ahogyan dr. Josef Schlatter, a svájci szövetségi közegészségügyi hivatal beszámolója.
"Egy nő, aki egy teljes zellerhagymát evett, 400 grammot, ami természetesen óriási, de előfordul, majd egy szoláriumba ment, általános égési sérüléseket szenvedett a bőrön. Tehát vannak ilyen esetek. De a normál esetében Úgy gondolom, hogy a fogyasztói kockázat nagyon alacsony, ha ragaszkodik ahhoz a tényhez, hogy kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztania, amely nem kedvez egyetlen masszázsnak sem. "
Nem csak a zeller okozhat problémát, ha túlzottan fogyasztják. Sok gyakori növényi ételnek vannak mellékhatásai. A szójabab és az édesgyökér befolyásolja a hormonrendszert, a zsálya, az üröm és a zöldburgonya megzavarja az idegek működését; A citromfű, az édeskömény és az ánizs károsíthatja a májat. Az egyes botanikai összetevők akár rákot is okozhatnak. Pánikra nincs szükség, mert ugyanez vonatkozik a növényekre is: ez az adagtól függ. Gerhard Eisenbrand, a Kaiserslauterni Műszaki Egyetem élelmiszer-kémia professzora ezt a tárkonyból származó tarragol példájával magyarázta, amelyet az emberi szervezet különböző módon képes feldolgozni. Ez ahhoz vezet,…
"hogy nagyobb bevitel mellett olyan anyagcsere útvonalakba kerül, amelyek károsíthatják a genetikai anyagot, és hogy kis táplálékfogyasztással vagy normálisan alacsony bevitel mellett az étrend kiegyensúlyozott helyzetében valóban alatta marad, és ezek az anyagcsere utak egyáltalán nem aktiválódnak"
"A nagy fahéjbarátok már viszonylag nagy mennyiséget, akár napi két grammot is fogyasztanak, kizárólag karácsonyi ételekkel végzett vizsgálatunk szerint, és problémás lehet, ha viszonylag magas kumarin tartalom van ebben a fahéjban . "
Itt is arra kérték a gyártókat, hogy használjanak olyan fahéjfajtákat, amelyek kevesebb kumarint tartalmaznak. Most a karácsony csak évente egyszer van, így a Zimtstern önmagában valószínűleg nem okoz tartós májproblémákat, de vannak más fahéjforrások is. A gyerekek szívesen fogyasztanak fahéjas zamatú reggelit. Ábrahám:
"Ezt bizonyos problémának tartjuk a fahéjas gabonapelyheknél, mert a karácsonyi kekszektől eltérően ezeket az ételeket egész évben fogyasztják, és természetesen vigyázni kell arra, hogy a tartalom ne lépje túl a bizonyos határértékeket."
Ugyanez vonatkozik a reggelire is: gyakrabban váltogatja egymást, akkor a növényekben lévő antitestek nem rontják el az étvágyat.