Ínyenc kenyerem - Far Flavor

Elfelejtett ízek és más országokból származó ízek

A sütők többsége által használt "kész liszt" használatával kapcsolatos kérdésekkel (lásd cikkemet: Ma milyen kenyeret eszünk?), És hogy egy "régimódi pék" lánya lévén, bekapcsolódni és elkészíteni a házi kenyeremet.
Nem is olyan nehéz! Kínálok egy alapreceptet, amely gazdagabbá válhat a ínyenc kenyér . Reggelinél, sajttal, libamájjal…. Rajtad múlik, hogy leleményes-e.

Hozzávalók 2 kenyérhez

• A kenyér alapjához:
  - 500 g szerves T80 liszt (*)
  - 350 ml víz szobahőmérsékleten (**)
  - 1 tasak sütőélesztő (briochin típusú)
  - 7 g fleur de sel (vagy 10 g só)

• Ínyenc kenyér készítéséhez:
  - Dió, mogyoró
  - Chia mag (kb. 15 g)
  - Vetőmag keverék (***)
  - mazsola, áfonya (vagy áfonya)

Készítmény

Átvettem a klasszikus kenyérkészítés 8 lépését

1 - Gyúrás
Keverje össze az élesztőt és a vizet szobahőmérsékleten. kb. 10-15 percig pihentetjük. A konyhai robotgép edényébe öntsük a lisztet és az élesztő-víz keveréket.
(**) Jegyzet:
- a túl hideg víz lelassítja az erjesztést, a túl forró víz elpusztíthatja az élesztőt.
Felhívjuk figyelmét, hogy egyelőre nincs só: Tudnia kell, hogy az élesztő (friss vagy száraz) élő szervezet, és utálja a sót !
Gyúrjuk a 2. sebességgel 5 percig, amíg a tészta le nem jön az oldaláról. Ezután adjuk hozzá a sót és gyúrjuk újra 5 percig. Ebben a szakaszban adja hozzá a "finomságok" összetevőit

2 - Pontozás (ez pihenés)

---