Iráni sáfrány Iránból

Irán a sáfrány fő szállítója világszerte. A sáfrány 90-96 százalékát ma Iránban termesztik. Évente mintegy 120-190 tonna értékes fűszert takarítanak be ott. Körülbelül 140-210 tonna sáfrány kereskedik világszerte.

Az ország sáfrányának nagy részét a kelet-iráni Mashhad környékén nyerik ki. Több ezer évvel ezelőtt Iránban, a volt Perzsiában már művelik az értékes növényt. A perzsa királyok például sáfrány színű cipőt és köntösöt viseltek. A gyógynövényt a mai kornál többet használták gyógyszerként és színezékként. A betakarított sáfrányszálak minősége a legjobb a világon, színező erejük pedig a legintenzívebb.

iráni

Az iráni sáfrány nagy részét ma exportálják a világra. De az iráni emberek konyhájukban iráni sáfrányt is használnak.

A Chelo Kabab iráni nemzeti ételhez különféle húsdarabokat, például marhahúst, bárány- és borjúfilét pácolnak. A pác hagymából, fokhagymából, joghurtból, lime levéből, sóból és sáfrányból áll. Később a húsdarabokat grillezve rizzsel tálaljuk. Az illatos rizst Iránban is gyakran finomítják sáfránnyal.

Az ország népszerű desszertje a Scholeh-sard. A rizspudingot cukorral és rózsavízzel készítik, és iráni sáfránnyal sárgára színezik. A végén a desszertet fahéj díszíti.

Különféle főzési receptek találhatók sáfrány receptek oldalán, online boltunkban pedig iráni sáfrányt is vásárolhat!