Iskolai ebéd Egyél jobban - Egészség - Tagesspiegel Mobil
A norovírus-járvány csak most irányította a lakosság figyelmét az iskolai étkeztetésre. Az állítás: az iskolásoknak készült ételeknek gazdagoknak és egészségeseknek kell lenniük. De aztán mindenkinek tetszik?
A szoba barátságos fényben fürdik, színes képek lógnak a falakon, a kényelmes ülések elidőznek, és a barátságos személyzet tájékoztatást nyújt a tálakban gőzölgő étvágygerjesztő választékról. A vendégek kívánságait és javaslatait már a menü tartalmazza. Miközben élénk beszélgetést folytat a barátaival, élvezze a hús gyengéd állagát és az évszak ropogós, szilárd, tápanyagbarát zöldségeit. És mindezt az iskolai büfében, diákokkal vendégként.
Különös álom? Remélhetőleg nem. Mivel ez a lényeg, amit a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánl a brosúrájában az egész napos német iskolák ebédjére vonatkozó iskolai étkezési minőségi előírásokról. "A jó minőségű, jóízű ételek a jó hangulat és az elégedettség csodálatos előfeltételei" - mondta Ilse Aigner szövetségi élelmiszerügyi miniszter e kiadvány előszavában.
Hogy valójában mi áll a helyzet az iskolai ebéddel, egy rövid időre a szélesebb közönséget kezdte érdekelni, amikor az eddigi legnagyobb norovírus-járvány több ezer gyereket vitt el Berlinből és néhány más szövetségi államból, akik rövid időn belül az őszi szünet előtt megették a kínai eper nagykonyhás kompótját., de súlyos hányást és hasmenést okozott.
Gyakorlatilag ezzel egy időben megjelent egy tanulmány a berlini iskolai étkeztetés költségeiről, amelyet a Szenátus Oktatási, Ifjúsági és Tudományos Tanszéke az AOK Nordosttal együtt a hamburgi Alkalmazott Tudományok Egyetemétől rendelt. Eredmény: A DGE szabványnak megfelelő ebédnek a jelenlegi két euró helyett körülbelül 3,25 euróba kellene kerülnie egy általános iskolai tanulónak, az idősebb tanulóknak pedig valamivel többe a növekvő adagok miatt.
"De ha módosítjuk az árat, az ételek automatikusan nem javulnak" - mondta Dirk Medrow a szenátus oktatási, ifjúsági és tudományos osztályáról a közelmúltban folytatott megbeszélésen, amelynek témája: "Mit ér nekünk a jó (iskolai) étel?" "Meggondolni. Ez egy olyan rendezvénysorozat kezdete volt, amelyet a Brandenburgi Kapu Alapítvány szervezett a Helmholtz Egyesülettel és a Charité-val közösen az „health_y miért egészséges?” Tudásplatform részeként. Nehéz volt - emelte ki Medrow -, hogy maguk a serdülők ízlése nem tekinthető megbízható minőségi mutatónak: Még ha a brokkolit ilyen szeretettel és szakszerűen készítették is, néhány általános iskolás diák a "Nem jó ízű!" Rövid megjegyzéssel a tányérjára teszi. hadd hazudjon. "A probléma gyakran a gyermekek étkezési szokásaiban rejlik" - mondja a "jó egészséges iskola" állami program koordinátora.
Az iskoláknak és a napközi otthonoknak ezért feladatuknak kell lenniük a gyermekek ízlésének edzésére - mondta Michael Kempf, a Mandala Hotel „Faciljéből” vezető séfje. Megpróbálja úgy, hogy a brandenburgi Großbeerenben egy iskolakert mecénásaként tevékenykedik - és beszámolhatott a gyerekek büszkeségéről, hogy eladták első házi uborkalevest.
A Robert Koch Intézet gyermek- és ifjúsági egészségügyi felmérése, a KiGGS kimutatta, hogy a gyerekek a felnőttekhez hasonlóan túl kevés gyümölcsöt és zöldséget, túl sok húst, túl sok sós snacket, túl sok édességet és túl sok édesített italt fogyasztanak. A gyermekek 15 százaléka túlsúlyos, a tizenegy és 17 év közötti lányok csaknem 30 százaléka rendellenes étkezési szokásokat mutat. Joachim Spranger, a Charité táplálkozási szakember a közös iskolai ebédben lehetőséget lát arra, hogy a serdülők normálisabb, nyugodtabb és okosabb módon jussanak el az étellel: „Itt elérünk egy egész generációt.” Önmagában egyetlen étel sem jó, sem rossz, de mégis eljön az összegekről.