Iskolai étel N; hasznos tippeket
Gyakorlati tippek az allergének kezelésére
Az allergének gondos kezelése elengedhetetlen az allergének címkézéséhez.
Íme néhány gyakorlati példa és néhány hasznos intézkedés:
Gyakorlati példák
Ha allergiás a tojásfehérjére:
Használjon tojás nélküli tésztát és hozzáadott fehérje nélküli termékeket. Tojásmentes tojáshelyettesítő por, kvark vagy szójaliszt (szintén allergén!) Alternatívák lehetnek.
Ha allergiás a halfehérjére:
Az édesvízi halakat az allergiások gyakran jobban tolerálják.
Tojás és baromfi vásárlásakor ügyeljen arra, hogy az állatokat ne hallisztben neveljék. Ez a helyzet például az ellenőrzött biogazdálkodásból származó állatokkal.
Tejfehérje allergiával:
Kínáljon tejfehérje mentes margarint, felvágottat sült sertéshúsból vagy pulykából, nyers sonkát, gyümölcspürét vagy vegetáriánus pasztát. Használjon szójatermékeket főzéshez és kókusztejet, szója-, zab- vagy rizsitalokat tejpótlóként.
Az érzékenység fokától függően az allergiások jól tolerálhatják a főtt tejet és az abból készült termékeket, például vajat, krémet, tejszínt, tejkonzervet, joghurtot és kvarkot. Beszéljen az érintettekkel erről.
A szója allergiája:
Kínáljon szójamentes kolbászt.
Tisztázza a félkész és késztermékek gyártóival, hogy a termékek tartalmaznak-e szóját.
A szójaolaj általában nem allergén.
Zeller elleni allergia:
Zeller helyett használjon petrezselyemgyökeret, paszternákot, zsázst és zellermentes húslevest.
Gluténtartalmú gabonafélék allergiája:
Váltson más típusú gabonából készült termékekre. Gluténmentes gabonából készült lisztek, mint amarant, hajdina, köles vagy kukorica sütéshez használhatók.
A sűrítéshez guargumi, sáska babgumi, burgonya- vagy kukoricakeményítő, agar-agar, karageenán, tápióka alkalmas. A boltokban nagy választékban találhatók gluténmentes speciális termékek is.