Iskolai étkezés Egészségesebb iskolai ebéd további négy centért
Legalábbis ezt mutatja egy tegnap Berlinben bemutatott tanulmány.
Az egészségesebb iskolai étkezést gyakran további négy centért lehetett elkészíteni - és a menza hatékonyságának párhuzamos javításának köszönhetően költségsemlegesnek kínálták. Ezek a Szövetségi Élelmezésügyi Minisztérium megbízásából készített tanulmány eredményei, amelyeket tegnap Berlinben mutattak be.
A német önkormányzatok évente legfeljebb 1,2 milliárd euróval támogatják az iskolai étkeztetést. Julia Klöckner (CDU) szövetségi élelmiszerügyi miniszter az önkormányzatok pénzügyi elkötelezettségét "hatalmas eredménynek" minősítette. Lehet, hogy sok szülő és a felelősök nincs is tisztában ezzel. Minisztériuma a jövőben még jobban támogatja az önkormányzatokat abban, hogy egészséges minőségű iskolai étkezést kínáljanak. A szövetségi kormány 2019-től évente kétmillió euróra emeli a megfelelő tanácsadó és hálózati központok számára szánt forrásokat - magyarázta Klöckner.
A minisztérium szerint a Német Táplálkozási Társaság (DGE) tanulmánya az iskolai étkeztetés költségeit és gazdasági szerkezetét elemzi. Az iskolai étkezésre vonatkozó DEG minőségi előírások szerint az ebédnek nem kell drágábbnak lennie, mint egy másik. 200 általános étkezéssel rendelkező általános iskolában a különbség csak négy cent lenne étkezésenként a modellszámítások szerint. A szülők iskolai étkezésenként átlagosan 3,50 eurót fizetnek. A tanulmány szerzői véleménye szerint ezt a különbséget sok esetben meg lehetne menteni az étkezdék munkafolyamatainak megváltoztatásával vagy további élelmiszerek biztosításával.
Az évek óta létező DGE-előírások kimondják például, hogy a zöldségeknek minden nap a tányéron kell lenniük, a húsnak azonban legfeljebb hetente kétszer. A halakat is fel kell készíteni legalább hetente egyszer. Ezenkívül olyan keretfeltételekről van szó, mint egy kellően hosszú étkezési szünet. Az iskolákban azonban a szabványok korántsem valósulnak meg széles körben. Az Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet tudomása szerint csak Berlin és Saarland határozta meg őket kötelező kritériumként az új pályázatoknál.
Klöckner a DGE szabványok átfogó alkalmazásáért kampányolt minden iskolában. "Ha csak egyjegyű cent összegű különbség van, akkor többé nem lehet mentség" - magyarázta. "Gyermekeink egészségébe történő befektetésről" van szó. Ez megtérül. Minisztériuma kifejezetten támogatni fogja az erőfeszítéseket.
A tanulmány szerint a német önkormányzatok csaknem 27 százaléka közvetlenül támogatja az iskolai ebéd árait, további 29 százalék pedig saját költségén biztosítja a kiszolgáló személyzetet. 56 százaléka viseli az olyan üzemeltetési költségeket, mint az áram és a víz. 95 százalék fizeti a bútorokat is. Németországban az önkormányzatok az iskolai hatóságok.
Az élelmiszer-élvezet-éttermek szakszervezet (NGG) azt követelte, hogy vezessék be a csökkentett hét százalékos áfakulcsot az iskolák és napközi otthonok étkeztetésére. Az államnak csökkentenie kell az étkezdékre nehezedő "költségnyomást" a kiváló minőségű élelmiszerek kínálatának előmozdítása érdekében - mondta Guido Zeitler, az NGG alelnöke. Az állam „sokat” mozoghat az adókon keresztül. Az iskolai étkezdék jelenleg annyi áfát fizetnek, mint a gyorséttermek, 19 százalék.
A tanulmányhoz a szakértők modellszámításokat végeztek, és például több mint 120 élelmiszer-szolgáltatót kérdeztek meg. A Klöckner által említett négy centes különbség akkor keletkezik, amikor az ételeket a helyszínen főzik és átlagosan 200 ételt szolgálnak fel. Sok iskolában azonban vendéglátósok fagyasztott ételeket szállítanak vagy vásárolnak, hogy kielégítsék az ebéd iránti fokozott igényt. Kérdéses, hogy ilyen esetekben mennyire lesz előnyös az egészségügyi átmenet.
Jens Spahn, akivel Klöckner szorosan együttműködni szándékozik a témában, figyelmeztetett olyan betegségekre, amelyek a túlsúlyhoz és az elhízáshoz társíthatók. Ha a serdülőknek már felnőttkori cukorbetegségük volt, annak „mindenképpen a túl kevés testmozgás és az elégtelen egészséges étrend kérdéséhez van köze”. A gyermekek és serdülők körülbelül 15 százaléka tekinthető túlsúlyosnak vagy elhízottnak. A további emelésnek nem kell automatikusnak lennie, így Spahn. Bejelentette, hogy kampányt folytat az iskolák és óvodák egészségbiztosítóinak több megelőzési ajánlatáért.
Az NGG felszólalt az iskolai „táplálkozás” tantárgy bevezetése mellett. A túlsúlyos gyermekek növekvő száma "riasztási jel" - hangsúlyozta Zeitler. A szülők mellett az állam is kereslet. Alapokat lehetne átadni a témában. A miniszterek nem tartják feltétlenül szükségesnek egy ilyen iskolai tantárgyat - a táplálkozással és általában az ételek eredetével kapcsolatos ismereteket be kell építeni a mindennapi iskolai életbe. Spahn számára az elegendő testmozgás az egészséges felnövekedés része is, mint mondta.