Ismered a tiedet; Táplálkozási életrajz - betekintés a táplálkozásba
A modern ember és a táplálkozás: ez egy széles terület. Ma már mindenféle forma létezik, és mindenkit valamilyen módon foglalkoztat az étrendje. Most "Táplálkozási életrajzunk", Prof. Dr. könyve Biesalski, amely minden táplálkozással kapcsolatos mítosz eloszlatását ígéri - de csak magyarázatokat kínál olyan dolgokról, amelyeket többnyire már ismerünk
Sok vitát folytatnak a táplálkozásról Németországban: Napköziotthonokban, óvodákban, baráti társaságokban, családokban - kinek melyik intoleranciája van? Mi nélkül és miért? Egyesek azt állítják, hogy minden intolerancia képzeletbeli divat, sokféle egyéb megnyilvánulást gyakran elutasítanak "a jólét problémájaként". A többiek szilárdan meg vannak győződve arról, hogy pontosan ezeket az intoleranciákat diagnosztizálták. Ezenkívül az olyan étrendek, mint a vegán, vegetáriánus, paleo, tiszta stb., Nemcsak meghatározzák az étlapot, hanem az élethez való hozzáállás részei is. Igen, valójában azok az emberek, akik nem követnek semmilyen jellemzőt, most valami különlegesek. De ez tényleg olyan rossz? Probléma-e pontosan tanulmányozni, hogy mit fogyaszt? Nem lehet előnyös az is, ha naponta ellenőrizzük, mit eszel? Vagy mindannyian csak lazítsunk, és fogyasszunk nagymama borsólevest szalonnából, húslevesből és burgonyából, majd élvezzük a könnyű búzalisztből és tejszínből készített Fekete-erdei süteményt?
Minden rendben van: ne aggódjon a diéta miatt
Hans Konrad Biesalski szeretné elmagyarázni, hogyan működik a táplálkozási életrajz. Kép: Jana Kay
Ha a szerző és a tudós szerint Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski távozik, pontosan ezt ajánlaná: Amíg az orvos nem bizonyította, miért szabad kerülni minden ételt, senkinek nem kell stresszelnie. „Táplálkozási életrajzunk” című új könyvében megpróbálja megmagyarázni ezt a hozzáállást. Ehhez először arról beszél, hogy minden évtizedek óta tartó diétás trükk és feltételezés a testsúlyról és a fogyásról ostobaság. Az első oldalon leszereli, hogy a túlsúlyosaknak fogyniuk kell, a karcsúaknak egészségesebben és tovább kell élniük, és a fogyás csak akarat kérdése.
A titok a történetünk. És a szüleink.
Csaknem 250 oldalon Biesalski elmagyarázza, mit jelent „táplálkozási életrajzunk”. Az úgynevezett "1000 napos ablak" a meghatározó. Ez a terhesség idejét és a gyermek életének első két évét jelenti. Az egész életciklusban meghatározó, hogy az anya hogyan táplálta önmagát, de az is, hogy a szülők hogyan befolyásolják a gyermek további táplálékfelvételét. Például Biesalski egyik megállapítása az, hogy a terhesség alatt éhező anyák gyermekei hajlamosak a zsírt „bunkerezni” energiaforrásként. Azt, hogy az agy hogyan ellenőrzi étkezési viselkedésünket, hogyan működik a jutalmazási rendszer és mi az epigenetika. Az evolúciós fejlemények felhasználásával a tudós elmagyarázza azokat a lehetséges betegségeket, amelyek a rossz táplálkozás következményei lehetnek: cukorbetegség vagy elhízás. Éhség? Nem akarat, hanem hormonok kérdése - mondja Biesalski. Mindebben a tudomány kísérletein és megállapításain alapul, és világosan megmagyarázza, hogy a szervezet mely hormonjai, funkciói és reakciói miben felelősek. Van néhány szakkifejezés, amelyet egyszerűen megmagyaráznak.
És most? Hogyan néz ki a tökéletes étrend?
Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski: Táplálkozási életrajzunk. Knaus Verlag, 2017. 19,90 euró
Jó kérdés! Természetesen erre nincs egyértelmű válasz - gyanítod. Biesalski beszél arról a tényről, hogy mi emberek "korrigálhatjuk" táplálkozási életrajzunkat, de nem tudjuk teljesen megújítani. Igaz, az alcím azt ígéri, hogy azok, akik ismerik táplálkozási életrajzukat, egészségesebb életet élnek. A szerző megállapításai és ajánlásai azonban nem kínálnak úttörő vagy újat: Az a tény, hogy a stressz negatívan befolyásolhatja a táplálkozást, nem eredményezi automatikusan a zsírzsírt, a BMI nem feltétlenül reprezentatív, és a testmozgás fontos a test, a keringés és a testsúly szempontjából, igen most nincs titok. A nők logikusan megérthetik azt is, hogy a terhes nőknek kiegyensúlyozott és értelmes ételt is kell fogyasztaniuk, és így már befolyásolják születendő babájukat.
Figyelem: vitaminok!
Tehát Biesalski többször is ragaszkodik az egészséges vegyes ételekhez - és alapvetően utal minden alapvető ismeretre, amelyet már az általános iskolától megértettünk a jól ismert étkezési piramis segítségével. Csak a vitaminokkal kapcsolatban mond el valami újat: Véleménye szerint a szintetikus vitaminok egyáltalán nem jelentenek problémát, mi több: a további vitaminokat fogyasztókról kiderült, hogy karcsúbbak és egészségesebbek. A következtetés, amelyre éber és rendkívül óvatos. Nem hiába a DIE ZEIT munkatársai a „G-vitamin! Wie Greed ”kritikusan foglalkozik az élelmiszeriparral és a„ piszkosul előállított ”vitaminokkal, amelyeket folyamatosan üdvözölnek. Biesalski ebben a cikkben is megjelenik: Beszél alultápláltságról társadalmunkban, és azt állítja, hogy csak további vitaminok menthetnek meg minket ettől a nyomortól. Nagy kérdőjelű hozzáállás. Helyesen.
Következtetés
Ha szívesen foglalkozna táplálkozási történetének alakulásával, és szeretné tudni, hogy mely hormonok befolyásolhatják étkezési magatartását, mik a makro- és mikroelemek, és mi az éhes agy, akkor szívesen olvassa el ezt a könyvet. Nem túl nehéz írni, és mint mondtam, minden idegen szót megmagyaráz. Azok azonban, akik új dolgokat akarnak megtanulni, vagy speciális ismereteket akarnak étkezési magatartásukról, vagy akik szeretnének valamit megtudni az étkezési magatartásról, amit még nem ismertek, csalódni fognak.