Ismeretlen szépség - a borbolya - FOOD - FIT GESUND SCHOEN
A borbolya elsősorban Európában és Ázsiában található. A borbolya családjába tartozik, és akár 3 méter magasra is megnő. A cserje levéltövisekkel van ellátva és lombhullató. Májusban/júniusban a borbolya sárga és intenzív illatú. Októbertől kb. 1 cm hosszú vörös bogyókat hoz.
A borbolyabogyóknak - más néven ecetes bogyóknak vagy savanyú töviseknek - savanyú, kellemesen fanyar íze van. A gyümölcsök nem tartalmaznak berbamint és berberint, ezért nem mérgezőek és nagyon gazdag vitaminokban.
A berberin és a berbamin a növény minden részének fő alkotóeleme - a magvak és a gyümölcsök kivételével. Például a borbolya gyökereit májbetegségek, sárgaság, epehólyag-rendellenességek és emésztési rendellenességek esetén használják.
A savanyú gyümölcsök ideálisak lekvárok, lekvárok vagy likőrök elkészítéséhez, de a lé is nagyon emészthető.
A borbolyából kocsonyát varázsolhat, ha a bogyókat kevés vízben felforralja, majd szitára helyezi és összegyűjti a levét. Mérjen ki 500 ml-t, adjon hozzá 500 ml almalevet, és forralja fel 1000 g tartósító cukorral.
Ezek a bogyók kompótként is nagyon alkalmasak. Minden 100 g borbolyához adjon 4 evőkanál vizet. Forraljuk fel a bogyókat, amíg megpuhulnak, majd a kompótot mézzel ízesítjük.
Borbolyalikőr esetében mosson 500 g szárú bogyót és tegye őket egy edénybe. Ezután adjunk hozzá 200 g cukrot, 700 ml vodkát vagy fehér rumot (legalább 40% alkoholtartalmú) és egy vaníliarudat. Zárja le az üveget, és hagyja három hónapig meredeken, világos helyen. Rendszeresen rázza fel, hogy a cukor feloldódjon. Végül szűrjük le és töltsük meg.