Ismeri a kelkáposztát, ezt a szupersztár zöldséges Paleo Experience - Fogadd el a paleolit étrendet
2014. február 19-én Sylvain
Köszönjük a Paleo Experience to iránti hűségét
Múlt szombaton, mint általában a legtöbb szombaton, vásároltam.
Triviális tevékenység, kivéve, hogy múlt szombaton felfedeztem egy káposztát, amelyről eddig csak az interneten hallottam.
Ennek a zöldségnek címkéje volt: "göndör kelkáposzta" káposzta:
A piaci kertész nem tudott nekem sokkal több információt adni, mivel ez volt az első alkalom, hogy a bódéjában kelkáposzta volt: még arra sem volt ideje, hogy maga megkóstolja !
Ebben a cikkben bemutatom Önnek a kelkáposzta, előnyei, íze és egy ideális recepttel fog végződni annak felfedezéséhez.
Ha quebecois vagy (hello quebeci olvasók:)), lehet, hogy nem értitek ezt a cikket, kelkáposzta az Atlanti-óceán túl gyakori zöldségfélék.
De ez korántsem így van Franciaországban !
Itt a kelkáposzta magántulajdonban van: az emberek döntő többsége még soha nem hallott róla. Ez azonban nagyon régi zöldség, mivel a középkorban Franciaországban fogyasztották ...
A mai napig úgy tűnik, hogy nincs csak egy producer (Prince de Bretagne), amely a talajunkon növekszik (a piacomon talált kelkáposzta ettől a termelőtől származik).
Bretagne híres mindenféle káposzta termeléséről, így nem meglepő, hogy a kelkáposzta ott kezdte visszatérni Franciaországba ...
De valójában mi a kelkáposzta ?
A Brassicaceae családból származó zöldség, hasonlóan más káposztához (zöld, kínai, fehérrépa, Brüsszel, brokkoli, karfiol stb.), Vagy fehérrépa, mustár vagy vízitorma.
Kinézet, erősen hasonlít a kelkáposzta, de nem az:
A kelkáposzta levelei vannak nagyon vastag, a főzés ellenére is szilárdak maradtak: meg kell rágni !
Összetételét tekintve szinte olyan érzés, mintha zöldségpecsenyét eszel. Zavaros, de nagyon érdekes.
Nyilvánvalóan meg lehet puhítani a kelkáposzta leveleit, finoman simogatva őket (például salátában megenni), de én még nem merészkedtem ebben:).
Ízét tekintve ez a legmeglepőbb, a kelkáposzta viszonylag semleges marad. Ha érzékeny a jellegzetes „káposzta ízre”, a kelkáposzta az Ön számára.
Miért izgul ennyire egy egyszerű káposzta miatt? Mert szuper drága !
Valóban, a kelkáposzta az egyik leggazdagabb étel táplálkozási szempontból.
- Ez nagyon gazdag C-vitaminban: a kelkáposzta kétszer töményebb a C-vitaminban, mint egy narancs: 50 gramm káposzta fedezi az ajánlott napi C-vitamin bevitelt.
- Nagyon sok mindent tartalmaz A-vitamin, amely antioxidáns
- Felejtés nélkül, K-vitamin, amely részt vesz a csontanyagcserében (úgy gondolják, hogy véd az oszteoporózis ellen) és a véralvadásban. 100 gr kelkáposzta a napi K-vitamin bevitelének több mint 6-szorosát fedi le !
- Végül, és mint a legtöbb más káposzta, ez is az gazdagabb kalciumban, mint a tej: Ez a megjegyzés azok számára szól, akik úgy gondolják, hogy a paleo étrend (vagy általában tejtermékek nélküli étrend) szükségszerűen rímel a kalciumhiányra.
A kelkáposzta nagyon magas kalciumtartalmú, de ennél is fontosabb, ez a kalcium biohasznosul: A kelkáposzta jelen lévő kalcium 50% -a asszimilálódik (szemben a tej 30% -ával)