Ismertető szarvasgomba az irodalmi alakok számára - szépirodalom - FAZ
"Tegye a halat az edény aljára, fedje le vízzel, és adjon hozzá hagymát, fokhagymát, egy csipet borsot, paradicsomot, fél pohár olajat; majd tegye az edényt a tűzre ..." Alexandrine büszke volt bouillabaisse-jára. Még akkor is, amikor még varrónő volt, és a Les Batignolles-i impresszionisták mintájára készült - akkoriban Gabrielle-nek hívta magát -, barátai dicsérték kulináris képességeit. Kevéssé ismert erről a fiatalságról, Alexandrine fedezte fel a nyomokat. Valódi élete csak Emile Zola oldalán kezdődött. Legfőképpen neki főzött, előbb ágyasként, majd feleségként. De valószínűleg nem a szerelem ment át a gyomorban: a szexualitás messze volt tőle. Sem elismerésre, sem kapzsiságra nincs szükség: Zola szegény és ismeretlen volt, amikor megfogta egy évvel fiatalabbat. Uralkodás volt-e?
Csütörtök, amikor a barátok - Flaubert, Goncourt, Maupassant, Turgenyev és még mások - eljöttek a Zolasba, Alexandrine napja volt. Miután Zola "L'OEuvre" -ben leírta, "ökörfarkú leves, grillezett kagyló, filé vargányával, olasz stílusú raviolival, oroszországi mogyorócsirkével és szarvasgombás salátával, valamint kaviárral és kilkivel kezdőként, fagylalt szeletelt mandulával" - szolgált., egy kis magyar smaragdzöld sajt, gyümölcsök, sütemények ". Ezenkívül régi Bordeaux, Chambertin és Moselle pezsgő desszertként, mert a pezsgő túlságosan elterjedt volna. De az asztaltársadalom nem mindig maradt békés. Megtörténhet, hogy Zola asszony félreértett egy bókot és sikítani kezdett. Vagy a vendégek öntudatlanul sértegették őket, mert egy heves művészeti vita miatt nem értékelték megfelelően a finomságokat, amelyeket magukba töltöttek. Az eredmény egy "étkező összeomlása" lett, amint az a "L'OEuvre" -ben is olvasható. Volt olyan is, amikor a vendégek nevetésben fakadtak, amikor elmentek a házból - hét pohár hét különböző borra egy vidéki vacsorán!
Ezek a csütörtöki társaságok - mondja Madame Biographer - Alexandrine és Emile "közös erőfeszítései" voltak, és "fontosak a kortárs irodalom fejlődéséhez". De ez nem jelenti azt, hogy a hét többi napjának nem volt jelentősége a testi és irodalmi fejlődés szempontjából. Mint az életrajzíró tudja, "ebben a közegben az irodalom és az étkezési kultúra elválaszthatatlan volt". Még akkor is, amikor Zolák nyaralni mentek (természetesen személyzettel), mindketten a kultúráért végezték munkájukat, ő az íróasztalánál, ő a konyhában, ahol "nagyon sok rendetlenséget" csinált, ahogy Zola egyszer mondta. Aztán leültek az asztalhoz és lakomáztak: szarvasgomba saláta, szarvasgomba gyöngytyúkban, szarvasgomba port borban. . . Emlékeztetni kell arra, hogy a női tanulmányok, amelyek valamikor ezelőtt kezdődtek, hogy feltárják a nők hozzájárulását a felsőbb kultúrához, eddig néhány dolgot napvilágra hoztak, de nem mindig azt, amire vágytak. Annál inkább értékelnünk kell, amit Evelyne Bloch-Dano meg tudott határozni Madame Zola példájával. Házasságuk tizenhetedik évében Emile súlya 96, Alexandrine 80; most fogyókúrázott, a nő 13 évig folytatta az evést és a hízást.
De hirtelen bekövetkezett a katasztrófa - Alexandrine számára teljesen meglepő, amikor három évvel későn tudta meg: Zola beleszeretett Jeanne Rozerotba, ő is varrónő, de 28 évvel fiatalabb, és két gyermeke született tőle. Mit tett Alexandrine rosszul? Soha nem bocsátotta meg neki, hogy boldog ebben a másikban, igazi családjában, amelyet csak titokban vagy - később - Alexandrine engedélyével látogathatott meg. (Zola halála után zsarnoki gondjait átadta a rivális két gyermekének, tele töltött édességekkel, és mindig többet tulajdonított el, mint az övé.) Sajnos nem tudjuk meg, mit kellett enni Jeanne-nak. Mindenesetre Zolas folytatta az ünnepet, bár Alexandrine egyébként pokollá tette hitetlen férje életét. Folytatták a barátok szokásos vacsoráit is, és a "Rougon-Macquart" végén Alexandrine 1893-ban 200 vendég számára készített nyári menüt: dinnye, lazac pisztráng gyógynövényes majonézben, marhahús Richelieu filé, borjúdió spárgacsúcsokkal, sült fiatal pulyka, zöldségsaláta, fiatal fogó Szarvasgombás pite, fagylalt, sajt, gyümölcs . . .
Aztán nehéz időszak következett mindkettejük számára: a Dreyfus-ügy. Emile-nek Angliába kellett menekülnie, és Alexandrine szenvedett, amikor meglátogatta őt az angol konyhából ("Mindent vaj vagy só nélkül főznek ... Amíg minden ízét el nem vesztette"). Vigasztalásként - saját maga számára - sok csomagot küldött neki, kevés finomsággal. Amikor végre visszatérhetett, a nő visszatért a konyhába, és szarvasgombával végezte önmegvalósítását. Egyszer levest, gnocchit, grillezett lazacot, morel raguval sózott fűz bárány lábát, jéghideg sonkás pitét, szarvasgombát port borban, sült szalonka, zöld saláta, forró ételeket adott azoknak a barátoknak, akik Zola "J'accuse" -ja után maradtak náluk, vagy akik újonnan kerültek hozzá Kompót, ribizli fagylalt . . .
1901-ben végre megérett a diétára. Szinte semmit sem evett, csak makaróni, almából készült charlotte, mézzel édesített tejeskávé, tekercs, apró kifli - az olyan tiszteletre méltó rituálék sérelme nélkül, mint a "találkozás", amelyet mindig szolgált, amikor visszatért egy utazásról: osztriga, pörkölt, jól főtt és fiatal fogó. Amikor Zola meghalt, 38 éve volt a felesége. 23 évig özvegye maradt, és gondoskodott férje holttestéről és birtokáról, beleértve törvénytelen gyermekeit is. Ezek viszont a háborús években Párizsba küldtek neki mézet, gombát és kolbászt, mert még mindig szeretett enni, de már nem annyira.
Hozzá kell tenni, hogy az életrajzírónak az ételeken kívül még néhány egyéb dologról kell beszámolnia, mind ismerősnek, mind közömbösnek - rendíthetetlen szimpátiával hősnője iránt és hajlandósága iránt a vulgár iránt, amelyet férje gyakran szenvedett. De amit Evelyne Bloch-Dano leple alatt tart.
Evelyne Bloch-Dano: "Madame Zola". A franciából Sigrid Köppen fordította. Artemis & Winkler Verlag, Düsseldorf 1999. 352 pp., Keménytáblás, 49.80 DM