Ismét a szokásos gyanúsítottakhoz; Minden igaz
Szidnom kell Mühlbauer Pétert, igen, Peter Mühlbauert a telepoliszból. Néha a témák valószínűleg annyira olcsók, hogy már nem lehet őket megfelelően kutatni.
A vegán étrend okozta agykárosodásról szól. A vegán életben élők kevesebb B12-vitaminnal rendelkeznek, mint a "normál táplálék".
Ez gyakran vas-, cink-, omega-3 zsírsav- és B12-vitamin-hiányt eredményez. A német táplálkozási társaság (DGE) szerint például a vegánok akár 83 százaléka szenved B12-hiányban.
Sajnos Peter Mühlbauer még mindig tartozik nekünk ennek a DGE-nyilatkozatnak a forrásával. Szívesen olvastam volna, és valószínűleg jól éreztem magam. Noha a DGE 70% -át közpénz finanszírozza, még mindig nem teljesen objektív. A DGE végrehajtó bizottságának tagja Dr. Volker Pudelt például kritikával illették egy olyan diétás program miatt, amelyet rendkívül alacsony zsírtartalmú ételekkel hirdetett. Nem csak táplálkozási szakemberek, akik minden bizonnyal többet tudnak a táplálkozási fiziológiáról, mint Pudel pszichológus
A fogyasztóvédők bírálják a Slimnet diétaprogram és a kereskedelmi diétás termékek ("Delemi") közötti kapcsolatot.
Nagyon szerencsésen írt szöveget McDonalds számára egy képes prospektushoz évekkel azelőtt, hogy „alacsony zsírtartalmú pápaként” megtisztult volna:
A DGE évtizedekkel később elérte a megkérdőjelezhető étrendi ajánlások csúcspontját, amikor 1993-ban annak akkori elnöke, Volker Pudel nyilvánosan hirdette a McDonald’s gyorsétteremláncot. A McDonald's brosúra előszavában ezt írja: „A gyorséttermek pontosan igazodnak a modern étkezés igényeihez: megfelelő adagok a megfelelő időben. Étkezési vágyat kínálnak, és a menüválasztás megfelelő kombinációjával elegendő tápanyagot is kínálnak ahhoz, hogy fittek és produktívak maradjanak.
Forrás: Jörg M. Melzer teljes ételekben (Orvostudomány, társadalom és történelem - kiegészítők (Medgg-B)) 300. oldal, a Google Könyvekben is
Ezért örömmel végezek néhány számítást a DGE nyilatkozatai alapján.
Mit csinál Peter Mühlbauer? Google-on keresgéli a B12 hiányosságot, és a cikket egy nyilvánvaló nyitóoldalhoz köti a témában, amelyet az egyre növekvő UHG internetes marketing ügynökség működtet. A - sajnálom - elrugaszkodott weboldal célja egy határozottan komoly e-könyv eladása a B12-hiány témájáról, ahogyan a tóiszap-porszívók minősített vizsgálati jegyzőkönyve is megvásárolható az ugyanazon ügynökség által üzemeltetett www.teichschlammsauger-test.de oldalon.
Beállíthat egy ilyen linket, de ez nem feltétlenül jelent értéket egy cikknek (és a kutatásnak).
Szóval mi ez a B12? Mit csinál?
A B12-vitamin egy kobalamin.
Leegyszerűsítve: a B12-vitamin fontos a sejtosztódáshoz és a vérképzéshez, valamint az idegrendszer működéséhez.
Ez bizonyítékot szolgáltatna arra, hogy köze van az idegrendszerhez. Honnan jött?
Az emberi és állati organizmus, valamint a növények nem képesek maguk termelni a B12-vitamint. A B12-vitamint természetesen olyan mikroorganizmusok - különösen baktériumok - termelik [15], amelyek szimbiontként fordulnak elő mind az állatok emésztőrendszerében, mind a növényi gazdák (pl. Hüvelyesek) felszínén. [16]
Feltételezzük, hogy a növényevők a szükségleteik nagy részét a bélflóra mikroorganizmusokkal való szimbiózisán keresztül fedezik. A B12-vitamint termelő mikroorganizmusok az emberek belében is megtalálhatók. A szintézis azonban főleg a vastagbélben megy végbe, míg a felszívódás csak a terminális ileumban, azaz közvetlenül a vastagbél előtt mehet végbe. Így az emberi vastagbélben képződött B12-vitamin felhasználatlanul ürül. [19]
Tehát nyilvánvalóan az embereknek rendelkezniük kell állati eredetű kobalamin-forrásokkal. Ennek ellenére a Wikipedia a növényvilágban található kobalaminforrásokról is ír, nevezetesen különféle algákról. Valójában a B12-et meglehetősen mindenütt jelenlévő baktériumok alkotják.
Ezenkívül az ember számára alkalmas kobalaminok felszívódásához olyan anyagra van szükség, amelyet a gyomornyálkahártya parietális sejtjei termelnek: a belső tényező (IF). Az egészséges ember által naponta termelt IF mennyisége elegendő 3 µg (mikrogramm, 1/1000000g) felszívódásához. Egy személy naponta nem tud szájon át többet bevenni.
A DGE ajánlásai a B12-re vonatkozóan
Valójában a DGE a felnőttek számára a B12-vitamin napi adagját 3µg, a terhes nőknek 3,5µg, a szoptató nőknek pedig akár 4µg-ot is ajánlja! Ha ezeket az ajánlásokat természetesnek veszik, akkor a szoptató nők biológiai okokból szenvednek a B12-vitamin hiányában!
Az amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) nyugodtabb ezért.
Az NIH ajánlásai a B12-re vonatkozóan
Az Egyesült Államok állampolgárainak 14 éves kortól csak 2,4 µg-ra van szükségük, a terhes nőknek 2,6 µg, a szoptató nőknek pedig 2,8 µg.
Hogyan keletkeznek ezek az eltérések?
A kormányzati szervek szeretnek játszani a biztonságon. A károsodás megelőzése érdekében növelik az adagot. A 3 µg-os dózis a felszívódás vagy a B12-anyagcsere egyéb rendellenességeinek legtöbb esetét is biztosítja, mivel a kobalamint a máj egy ciklus alatt folyamatosan kiszűri, és a hasnyálmirigyen keresztül visszahozza a belekbe felszívódás céljából. A vékonybélben felszívódó B12 mennyisége ennélfogva sokkal magasabb, mint a felszívódott 3 µg. Ezenkívül az IF napközben elosztva keletkezik, és egyszerűen azért, mert több nagyobb étkezésnél fogyasztunk ételt, a lehetséges napi 3 µg B12 valószínűleg csak a legritkább esetben érhető el.
Valójában a természet már elbocsátásokkal dolgozik. Ha egy élőlénynek két kritikus szerve van, vagy fontos anyagokat tud tartalékba befogadni, akkor megnő az esély arra, hogy hozzájárulna fajának fennmaradásához - és semmi más nem számít az evolúcióban. Ezért az a legfeljebb 3µg B12, amelyet naponta elfogyaszthatunk, több, mint amit el kell fogyasztanunk. Ellenkező esetben a test nem tudott tartalékot képezni a rossz időkre.
Claus Leitzmann, Németország egyik legismertebb és legismertebb táplálkozási szakértője például a "Vegetáriánus táplálkozás" című könyvében idézi azokat a tanulmányokat, amelyek azt sugallják, hogy a ténylegesen fogyasztott B12-re lényegesen kisebb szükség van:
Az emberek tényleges B12-vitaminigénye legfeljebb 1 µg/nap. Ezzel az összeggel stabilizáció [...] érhető el már meglévő kobalamin-hiány esetén is. Herbert (1988) rámutat, hogy a 0,1 µg/d kobalamin-hiány tüneteinek bevitele javult. A hatékonyan elnyelt 0,2-0,25 µg/d mennyiséggel minden funkció fenntartható.
Forrás: Claus Leitzmann, Andreas Hahn, Vegetáriánus táplálkozás, UTB 1996, 177. oldal
Ezen eredmények szerint a B12-hiány csak akkor áll fenn, ha állandó bevitele kevesebb, mint 0,25 µg/nap. Ez természetesen nem fedi le az IF hiánya, a vékonybél rendellenességei vagy a B12 keringést akadályozó májhiba által okozott felszívódási rendellenességeket. Vegán étrend esetén ezek a tünetek ezért gyorsabban kiderülnének.
Mindenesetre a napi 3µg-os dózis alá eső évek sem jelzik a B12-hiányt, és természetesen nem az összes vegán jóval több mint háromnegyedében. Leitzman írja:
Vegánokkal végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy kis mennyiségű B12-vitamint is bevesznek 0,3–1,2 µg/nap mennyiségben. A felvétel eredete nem mindig ismert.
Ezután különféle okokat sorol fel, amelyek miatt véletlenül bekerült a B12: például állítólag vegán pékáruk, amelyek valóban tojást kaptak. Mivel a ténylegesen elfogyasztott mennyiség elegendő, de nem világos, honnan származik, azt javasolja, hogy legyen biztonságos:
A vegánoknak ezért javasoljuk, hogy fontolják meg a B12-vitamin pótlását, ami, amint azt sokszor bemutatták, a kobalamin szintjének gyors emelkedéséhez vezet.
Valójában sok, a vegánok körében népszerű étel már régóta B12-vitaminnal dúsított, például a szója tej, amelyet tofu készítésére is használnak. Bár több mint 15 éve figyelem a médiában a vegetáriánus és a vegán étrendet, még nem találkoztam olyan vizsgálattal, amely még azt állítaná, hogy a vegánok önmagában vagy akár jelentős mértékben B12-hiányosak. A megfelelő állításokat mindig a kobalaminok alacsonyabb bevitelével és például a DGE ajánlásaival igazolták - ami, mint láttuk, nem különösebben érvényes.
A telepolis által idézett tanulmányok, amelyek ismét bemutatják a B12-hiány neurológiai hatásait, csak annyira értelmesek.
Igen, 2010-ben valóban kiderült, hogy a B12-vitamin bevitele javulást eredményezett a demens betegeknél.
A résztvevőket véletlenszerűen két azonos méretű csoportba sorolták, az egyiket folsavval (0,8 mg/d), B12-vitaminnal (0,5 mg/d) és B6-vitaminnal (20 mg/d), a másikat placebóval kezelték; a kezelés 24 hónapig tartott.
Milyen mennyiségű B12-t kapott a vizsgálat résztvevői más anyagokkal együtt? Helyes, 0,5 mg, azaz 500 ug. Naponta. A DGE ajánlások számának több mint 150-szerese. Mivel B12 hiányról nem esett szó, feltételezem, hogy nem is volt ilyen
És a valóban kiváltó B12-vitamin, megismerés és agyi MRI-mérések C.C. Tangney, PhD, N.T. Aggarwal, MD, H. Li, MS, R.S. Wilson, PhD, C. DeCarli, MD, D.A. Evans, MD és M.C. Az absztrakt szerint, Morris, az ScD nem mond semmit a cikk témájáról. Egyszerűen kijelenti, hogy a vérszérum B12-szintje a tesztalanyok kognitív teljesítményével összefüggésben arra utal, hogy a B12 befolyásolja, és javasolja a kognitív képességek csökkentését B12-hiány esetén. A vegánságot, a demenciát vagy akár az agykárosodást elvontan nem említik.
Ha megnézi Leitzmann állításait, láthatja, hogy a vegánoknál a B12 bevitel tényleges hiánya nem figyelhető meg, különösen azért, mert többségük tisztában van kockázataival, és sokan még kiegészítőket is szednek. A megfelelő vegán készítmények nagyon kevés pénzért állnak rendelkezésre.
A cikk tehát nem igazán értelmes. Kivéve, hogy néha a szakemberek is rosszul járnak a kutatásukkal.