Ismét kagyló!
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
A név "Éti kagyló„Semmiképpen sem: a„ rossz ”a mohából származik. Szupererős, nagyon finom tapadó szálaikkal a kis állatok olyan közel nőnek a víz alatti partjukhoz, hogy nyilvánvaló a mohaterületekkel való összehasonlítás.
Tehát nem kell bátorság a kagylóhoz - emellett a kagylónak nincs csontja és alig van zsírja. Jó ízléssel regionális, friss ételké válnak, amelyet szintén gyorsan elkészítenek: a kagylók valójában csak a súroláskor végzik munkájukat. A kagylók megtisztulása után öt perc alatt megsül.
Nagyon népszerű az ínyencek körében
A kagyló, amelyet tétnek, kéknek, tengeri vagy egyszerűen ehető kagylónak is neveznek, már régen elvesztette a „kis ember kagylója” képét. Ma a könnyen emészthető osztrigák mellett a legkeresettebb kagylóknak számítanak az ínyencek számára.
Szeptember és február között nagy mennyiségben szüretelik őket - a kettő közötti hónapokban a szabadon növő kagylók fogyaszthatatlanná válnak a forrásban lévő anyagcsere-mérgek miatt, amelyeket az algák mérgekként szabadítanak fel, amelyek nyáron folyamatosan növekednek. Több mint egy liter víz, amely minden kagylón egy óra alatt folyik át (!), Csodálatosan tiszta, kövér és aromás kagylóhúst biztosít a téli hónapokban.
A kagylógazdák kertjei
A kagylókat mind az európai, mind az észak-amerikai partvidéken kiterjedt kagylóskertekben termesztik. Holland kagylótenyésztőket, valamint francia és portugál kollégáikat különösen jól ismerik - nemcsak az akvakultúra kagylóit hizlalják mosogató köteleken vagy szálakon.
Körülbelül négy év elteltével életben szállítják őket. Az így tenyésztett és gondosan ellenőrzött kagylók egész évben fogyaszthatók.
A kagylókat le kell zárni
A kagylóknak szorosan zárva kell maradniuk. A nyitott kagylóházak a mikrobaktériumok romlásának összetéveszthetetlen jelei. Ezért ezeket a kagylókat a további feldolgozás előtt nagyon következetesen válogatni kell.
Ezután dörzsölje folyóvíz alatt a szorosan lezárt kagylókat, távolítsa el a szakáll minden maradványát és készítse elő az alaposan megtisztított kagylókat tetszése szerint.
Receptek kagylóval
Megfelelő recepteket keres kagylóval? Ezután kattintson a gombra!
Vagy megnézheti a Pinterestet:
A kagyló tápértéke és összetevői
A kagyló enyhén narancssárga húsa harmonikusan krémes, aromás, sós ízű és kiváló tápértéket biztosít: sok fehérje az izmok felépítéséhez, értékes omega-3 zsírsavak, vas, vitaminok és számos ásványi só bőségesen megtalálható a kagylóhúsban.
100 g kagyló (főtt) a következőket tartalmazza: