Iszlám; Halal
Iszlám és Halal
Isten azt mondja Mohammadnak a Koránban: „És csak azért küldtünk titeket kegyelemért, akik a világban élnek”. (21: 107)
A Korán és Mohamed (Hadísz) hagyományőrző jelentései a muszlimoknak számos szabályt és irányelvet nyújtanak a táplálkozással kapcsolatban. Ezen étrendi előírások középpontjában az egészséges és tiszta ételek (tayyib) előállítása és fogyasztása áll. Az arab tayyib szó a tisztaságra és az egészségre utal mind fizikai, mind erkölcsi értelemben. Az emberre ártalmas vagy etikátlan módon megszerzett étel nem megengedett a muszlimok számára. Az iszlám különbséget tesz a megengedett (halal) és a tiltott (haram) között.
Az emberek egészségi állapotának fenntartása és védelme érdekében például csak bizonyos állatfajokat lehet élelmiszer-előállításra használni. A Korán megengedi szarvasmarha, kecske, juh, csirke és hal húsát. Tilos a disznók, hüllők, dögevők, húsevő állatok, karmos madarak, kétéltűek, mászó állatok, rovarok és rágcsálók fogyasztása. Hasonlóképpen, az elejtett vagy leölt állatokat nem szabad fogyasztani.
Az állatok levágására szintén szabályok és rituálék vonatkoznak (arabul ezeket zabihának hívják), amelyeket szigorúan be kell tartani a hús engedélyezettként való besorolásához. A levágást muszlimnak kell elvégeznie, aki kimondja Isten nevét a vágáskor. A vágónak éles késsel le kell vágnia az állat szélcsövét, nyelőcsövét és nyaki artériáját. Az iszlám rituálék szerint történő vágáskor az érzéstelenítés nélküli vágást különösen kritizálják.
Az iszlámban megkövetelik, hogy az állat levágását a lehető legkíméletesebben végezzék. Az állatot nem szabad gyötrelemnek, félelemnek vagy pániknak kitenni. Az állattenyésztésben is értéket tulajdonítanak a tiszteletben tartott és értékelt állatjólétnek. Az állatokat és a természetet az iszlámban nem pusztán emberi használat tárgyainak tekintik, hanem erkölcsi belső értékkel bírnak. Minden muszlim kötelessége értékelni és megvédeni Isten alkotását.
A nyugati országokban, az iszlám államokban vagy a jelentős muszlim népességű országokban élő muszlimok jelenlegi élelmiszertermelését egyre inkább befolyásolják a modern mezőgazdasági módszerek. A hagyományos mezőgazdasági módszerek is egyre kevésbé fontosak ezekben az országokban. Az emberek, állatok és a környezet egészségét és jólétét veszélyeztető agrár-ipari módszerek felé történő változás nem felel meg az iszlám parancsolatainak. Ezért újra kell értelmezni a jelenlegi kalāl-mezőgazdaságot, figyelembe véve a teológiai és jogi szempontokat.
Az iszlám átfogó irányelveket kínál a táplálkozásról híveinek. Ezek a szabványok az emberi egészség, a fenntarthatóság, az állat- és környezetvédelem, valamint az élelmiszertermelés alapelveire terjednek ki. A parancsolatok célja, hogy lehetővé tegyék az egyensúly, a harmónia együttélését az emberek, az állatok és a természet között.
Itt található egy átfogó idézetek gyűjteménye a Korán és a hadísz kivonataival:
Általános táplálkozási irányelvek a Koránban >> PDF
Általános táplálkozási irányelvek a hadíszban >> PDF
Iszlám és az állatok - Korán >> PDF
Az iszlám és az állatok - hadísz >> PDF
Természet és környezet az iszlámban >> PDF
Háttér-szakirodalom (válogatás):
Schatzschneider, Isabel: Iszlám etika és táplálkozás. Az állati élelmiszer-előállítás jelenlegi problémái iszlám szempontból. DNEE 2014 >> PDF
Kaltenstadler, Wilhelm: Táplálkozás Mimon Maimonides orvosi munkájában. Jerusalem Texts Volume 14. Nordhausen 2015.
Röbkes, Marion: Vallás, táplálkozás és társadalom. Az étrend szabályai és tiltásai a kereszténységben, a judaizmusban és az iszlámban. Hamburg 2013.
Schrode, Paula: Szunnita-iszlám beszédek a Halal-diétáról. A vallási gyakorlat alkotmánya és a társadalmi helyzet a muszlimok körében Németországban. Wuerzburg 2010.
Sahinöz, Cemil: Halal-Checkem. Vásárlási segítő muszlimok számára. Mössingen 2012.
Staghun, Gerhard: Egy asztalnál. Receptek zsidóktól, keresztényektől és muszlimoktól. Neustadt 2012.
Bonne, Karijn/Verbeke, Wim (2008): Vallási értékek, amelyek tájékoztatják a halal hústermelést, valamint a halal hitelességi minőség ellenőrzését és szállítását. In: Mezőgazdaság és emberi értékek 2008 (25), 35–47.
Abdussalam, M.: Muszlim hozzáállás az élelmis állatok levágásához. In: Animal Regulation Studies 1981 (3), 217–222.
Chaudry, M. M.: Iszlám étel törvények: filozófiai alapok és gyakorlati vonatkozások. In: Food Technology 1992 (46), 92-104.
Chaudry, M. M./Jackson, M. A./Hussaini, M. M./Riaz, M. N.: Halal ipari termelési szabványok. Chicago 2002.
Delener, N.: Vallási ellentétek a fogyasztói döntési viselkedési mintákban: dimenzióik és marketing vonatkozásai. In: European Journal of Marketing 1994/28 (5), 36–53.
Eliasi, J. R./Dwyer, J. T.: Kóser és Halal: Az étrendi bevitelre ható vallási megemlékezések. In: Journal of the American Dietetic Association 2002/101 (7), 911–913.