Iulia Demeter és Quim Rueda arra tanítja az embereket, hogy vadon termő növényeket szedjenek
Írta: Andreea Archip, 2020. február 20., csütörtök, 13:00. Utolsó frissítés: 2020. február 20., csütörtök, 13:49
Egy román és egy spanyol közelebb akarja hozni az embereket, ezért úgy döntöttek, hogy spontán flóraszedési tanfolyamokat szerveznek. Megtanítja tanítványait, hogyan kell megtalálni és kiválasztani a nem mérgező gombákat és növényeket. És persze, hogyan kell főzni őket.
Iulia és Quim az Adriana Nedelea LA FIX című műsorban jelentek meg, elmagyarázva a természetbe való visszatérés előnyeit.
Iulia és Quim tudományos felfedezéseket adnak nagyszüleik évezredes ismereteihez annak érdekében, hogy újból megtanulják a modern embert szupermarket nélkül megbirkózni.
Hogyan lehet felismerni a mérgező gombát? Innentől kezdve heves vita kezdődött az újságteremben, amelyben mindegyikünk kivette a nagyszülők szavait a gyermekkor fiókjából. "A gyönyörű gombák nem ehetők", "a fehér mag nélküli gombák mérgezőek" - ezek azok a szokások, amelyeket magunkkal vittünk, és amelyeken Quim Rueda szívből nevetett: "Szeretem a mitológiát!".
Quim egy spanyol, aki nyolc évvel ezelőtt érkezett Romániába. "A jobb élet érdekében, mint minden emigránsnak", a spanyol indokolja, hogy Apuseni faluba jött. Tehát mondják a románok, akik Spanyolországba mennek, csak az, hogy a jónak mindegyikben más és más meghatározása van.
Spanyolországban az élő rendszer annyira erősen a fogyasztáson alapszik, hogy gyakorlatilag eljut egy olyan ponthoz, amikor rájön, hogy csak pénze van, és ezzel a pénzzel nem tud mit kezdeni. Csak megpróbálja kényszeresen tölteni, amikor szabadnapja van, hogy úgy érezze, élt vagy tett valamit.
"Sokkal gazdagabbnak érzem magam Romániában, jóval alacsonyabb jövedelemmel, mint Spanyolországban. Itt van időm azt tenni, amit akarok "- magyarázza Quim tökéletes román nyelven. Dicséretet mondok neki ezért.
"Nem ismerem olyan jól a román nyelvet, mert tudok
sok évig maradt egy kis faluban az Apuseni-ban, és az egyetlen ember volt
akikkel kapcsolatba kerültem, azok a falu szülöttei voltak, akik sokat beszélgetnek
regionalizmus és akik kevés nyelvi erőforrással rendelkeznek, és ez megakadályozott abban
Jobban tanulok románul. Ez azonban segített megismerni a valóságukat, a valóságot
vidéki térségben és alkalmazkodni a romániai ökoszisztémákhoz ”, ez szerény
spanyol.
Hogyan lehet megkülönböztetni a jó gombát a mérgezőtől?
De térjünk vissza a gombákhoz és azok megválasztásának módjához
azokat, amelyek nem okoznak mámort. "Nincs rá mód
állapítsa meg, hogy egy gomba ehető-e, vagy sem csak azért, hogy pontosan tudja
nemzetség és faj. Egyáltalán nincs általános jellem, nincs mód
trükk, még ha petrezselyemlevéllel vagy zöldhagymával is megfőzik, majd
ezüst kanállal, vagy adjon enni a kutyának, vagy először szedje össze őket
csak megették a csigákat - magyarázza Quim.
"Gyakori példa a ghebele, amelyet mindenki betesz a táskákba. Valójában ez egy mérgező gomba, különféle elkészítési forma nélkül meglehetősen nagy mennyiségű méreganyagot fogyasztanánk, amelyek csúnya mérgezést okozhatnak "- teszi hozzá Iulia Demeter, a Quim partnere a projektben. Néhány évvel ezelőtt találkoztak egy társadalmi projektben, és felfedezték közös szenvedélyeiket. Így jöttek létre az IncrEdible, a spontán növényszedésről, takarmányozásról vagy mikológiáról szóló tanfolyami platform a bihari Colești-ban.
"Nagyon sok mérgező gombát fogyasztanak
Romániában. Például a zsíros ránc, amely halálos gomba, ha
nyersen fogyasztják, és ha nagyon jól főzik, akkor rákot okozó gomba
pár év múlva. És vitatkozunk olyan emberekkel, akik eladják őket a piacokon, és ezen érvelünk
a nagyapám megette őket 70 éves koráig stb. Nagyon gomba
veszélyes. A világ minden táján előfordul: az ökoszisztémából származó gomba
az enyém, és minden boltban az első 5 helyen volt, a Tricholoma terreum (gomba
egér), már évek óta ismert, hogy rákot okoz ... Ez az előny
DNS-tesztek, amelyeket évek óta végeznek "- teszi hozzá Quim.
Az ember, az első állat a bolygó történetében, aki elvesztette táplálkozási képességét
Alapvetően nagyszüleink tesztelték rajtuk a gombát
aki megtalálta őket, és ha nem érezték azonnal rosszul magukat, az egy gomba volt
Szia. De a tudomány kimutatta, hogy egy gomba vagy növény toxicitása megölhet
később érintheti, vagy megbetegedhet.
Ezt akarják megtenni az IncrEdible alapítói: kombinálni
nagyszülők tanításai a természettudományról. Mindketten egy profiliskolába jártak
Spanyolország, és létrehozták ezeket az online tanfolyamokat, amelyek befejeződtek és kirándulásokkal készültek
erdőket annak érdekében, hogy újból kisajátítsák a természet emberét.
„Ha az ember rájön, hogy valójában az a növény, amelyre az erdőben járva lép, egy saláta, amelyet meg lehet enni, és amelynek ára lehet, akkor másként tiszteli. Ezért próbáltunk néhány tanfolyamot kivenni, amelyek azt mutatják, hogy a természetből sok hasznos dologhoz lehet jutni "- mondja Quim.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy 15 ezer évvel ezelőttig az ember kizárólag abból élt, amit a természettől kapott, mi vagyunk az első olyan állatok a bolygó történetében, amely elvesztette a táplálkozás képességét
Hazafelé. Az igazi házban
"Az erdő az otthonunk, nem azok a városok, amelyek voltak
az elmúlt ezer évben jött létre ”- mondja Quim tanítványainak. valamivé váltam
attól függ, hogy a város mit tesz a tányérunkra, és képtelenek vagyunk megbirkózni
kivéve pénzt a zsebéből. A modern társadalom elidegenített minket
természetből.
Kihívom a két rajongót, hogy készítsenek nekem egy menüt, amit most, februárban válogathatok a természetből.
"Például itt a tökéletes alkalom az ehető nád- és rohamgumók szedésére, itt az ideje az Auricularia auricula-judae-nak, amely parazita fagomba" - mondja Quim. "Hidegen szerető gomba" - teszi hozzá Iulia. "Mivel vannak hidegen szerető fajaink, mások hőszeretőek. Nagyon megszoktuk, hogy csak tavasszal és ősszel megyünk gombázni, de ne felejtsük el, hogy vannak gombák, amelyek még mindig nőnek ”.
Tehát ketten javasolnak egy ebédet
gomba rohamgumókkal. Tömítés? "Használhatnánk farügyeket
salátaként adhatunk hozzá valamit a kertből, mert elköltöztünk
sok olyan íz és textúra, amelyet a természet formában ad nekünk
változatlanul. Mert a kultúrán keresztül sokat avatkoztam mindkét aspektusba,
valamint a növények felépítésében. A saláta azonban nagyon gyengéd, ha van
vegye egy salátának megfelelőt a természettől, nagyon kicsi lenne és
nagyon rostos lenne. Jelenleg a spontán flórából fogyaszthatunk
körülbelül 30% a tömeg arányában. A gomba részben több van
ismerős és bővíthetjük az összeget "- magyarázza Iulia.
A diákok a világ minden tájáról szeretnének megtanulni táplálkozni a természettel
Kettőjüknek a világ minden tájáról érkeznek hallgatói, románok
menjen külföldre, aki legalább virtuálisan szeretne visszatérni a gyermekkor erdőibe.
A Kanadában, Svájcban dolgozó, hajón dolgozó románoknak most van részük
néhány rugalmas tanfolyam közül, és kiválaszthatja, hogy mikor végezze el a házi feladatait. Mert a
hetente kapnak tennivalót. Például egy hete kellett
ötféle ehető rügy fényképezéséhez.
A tanfolyamon megtanulja az általuk jelzett helyeket is
hol takarítsák be fogyasztásra. A szennyezés miatt a városokat nem jelzik.
De a képek megtehetik.
"Van olyan hely az országban, ahol nem lehet
betakarítás, vagy akár a hegyekben, bányászati területeken, vagy amelyek együttesen
közeli iparágak. Akkor is, ha az országban vagyok, vagy ha a tevékenység
ipari 50 évvel ezelőtt történt, a földterület még mindig érintett
ott sem lehet őket felvenni "- teszi hozzá Quim. "Vagy azt ülteti
nyersen akarják megenni, fűtés nélkül vannak a legeltetési területek, ahonnan
semmit sem lehet venni, mert fennáll a féreg megszerzésének veszélye
sárgul ”- teszi hozzá Iulia.
5 fajta gomba az üzletekben, 200 a természetből
Mivel mindig így tesznek, kiegészítik egymást. Ki ez
és főzni. Szóval Julia megmondja, mit kell enni, és Quim hogyan. Igazi csapat. "Lassú,
lassan úgy gondoltuk, hogy ez a projekt személyes kötelezettségünk,
mert ezt az ismeretet nem szabad elveszíteni "- mondja Iulia.
Még akkor is, ha ez nem lehet a cél, az IncrEdible diákok spórolhatnak családi költségvetésükön is azzal, hogy étkezésüket kiegészítik azzal, amit gyűjtenek. Ha a kereskedelemben körülbelül ötféle gombát találunk a spontán növényzetből, Iulia és Quim 200 különböző fajtából válogathat, és talán sokkal finomabb.
És ez összeköti őket a földdel és az erdővel. "15 000 évvel ezelőtt az embernek nem volt kamra
egyél minden nap. Arra kell gondolnunk, hogy egyszer talán muszáj lesz
visszatérünk az eredethez, hogy elkezdjük fogyasztani a természettől és mikor
visszatérünk, ezt már nem tudjuk megtenni "- teszi hozzá Quim.