Ízek, városi konyhaművészet - CSID Mi folyik doktor
Étel összetevőkből
szokatlan, édes íz, ragyogóan kombinálva a sóssal együtt
a legkifinomultabb finomságok közül. Tökéletes show-val
csak egy serpenyő előtt. Az eredmény? Isteni íz és megjelenés
amely betartja az élelmiszer-tervezés legszigorúbb szabályait. Ők
Florint, Silviu-t és Daniel-t, és készítettek néhány műalkotást
városi konyha.
Daniel Scripca (Shoo)
Bukarestben született, 25 éves, és miután részt vett az osztályokban
a séf úgy döntött, hogy szerencsét próbál Olaszországban. Ott dolgozott
többen keresztül
éttermek és szállodák. Bárcsak tudta volna
azokon a helyeken szülni. - Istenem, milyen tészta, milyen pizza! - kiáltott fel
ő.
Néhány év vándorlás után Olaszországban visszatért az országba, és elment
testvérével és az Ízek csapatával. "Akkor egyszerűen rájöttünk
ihletett döntés. Szabadidejében fest. "Azt eszem, amit otthon
Festek - mosolyog -, de azt is, amit a barátnőm főz nekem
köszönöm, hogy Erdélyben születtél, és ő olyan ínyenc, mint
nekem is! "
Javasolni fogja csirke yakitori.
összetevők: csont nélküli csirkecomb, száraz cseresznye,
gyömbér, fokhagyma, citromfű,
édesem és szezámolaj, bambuszrudak.
Az elkészítés módja: csont nélküli csirkecombok
vágott "harapásméretet" (kortyként). Ezután pácoljuk szójába,
száraz cseresznye, gyömbér, fokhagyma, citromfű, méz és szezámolaj.
Utána rácsra teszik. Tányéron bambuszrudakra kerül,
kevés zöldhagymával.
Florin Scripca (Foo)
"17 és fél évesen választanom kellett az egyetem és mi között
Tetszik. Elkezdtem dolgozni, és alulról vettem (söpört,
mosogatás, burgonyahámozás). Néhány év után szerencsém volt
vegyen részt a Flavours Food vendéglátó-ipari társaság születésében
tervezés.
Tanfolyamokat járt a legnagyobb vállalatoknál
vendéglátás Londonból. Mentorunk, Florin
Balu, a "The Flavors 3 szakácsok" című műsorok ötletével állt elő.
Otthon a 27 éves Florin ritkán eszik gyümölcsöt, majd
saláták.
Bemutat étcsokoládé torta fehér krémmel
mascarpone és friss málna.
összetevők: liszt, vaj, cukor, étcsokoládé,
édes tejszín, mascarpone, málna, mész, porcukor.
Az elkészítés módja: egy kevés lisztből kombinálva
a vajból és a cukorból gyengéd tésztát készítenek, amelyet kis formákba és
180 fokon csak 5 percig sütjük. Miután kihűlt, megolvad
fekete csokoládé és zsírozza be az egészet
felület.
Az édes tejszínt a mascarponés édes tejszínből nyerik, és egyáltalán nem
édes. Helyezze a málnát a tejszín fölé, ragasszon két darab héjat
mészt és bőven megszórjuk porcukorral.
Silviu Nedelea (Silvioo)
"Nagyapám jó szakács volt. Mellette nőttem fel. Nem
van olyan étel, amit nem szeretek főzni, de vonz
ázsiai konyha. Japánban edzettem
megtanulni sushit készíteni. ” 7-8 évvel ezelőtt ismerkedett meg Florin Scripcával
a Flavours Catering társaság követi, amelybe jelentős összegeket fektettek be,
és azóta jó csapatot alkottak.
"Kiegészítjük egymást" - mondja a 28 éves séf.
"Bár nagy rajongó vagyok, igyekszem otthon annyit enni, amennyit csak tudok
egészséges: csirke, hal, friss saláták. ”
Nem mutat be miniclatite tejföllel, wasabival és kaviárral
lazac és tokhal.
összetevők: egy tojást, lisztet, kaprot, tejet, sót,
bors, wasabi, tejföl, lazac kaviár és tokhal.
Elkészítés: különítsen el egy tojást. Keverje össze a sárgáját egy kevéssel
faina, marar, tej, sózzuk, borsozzuk simára
mint egy lágyabb héj. A tojásfehérjét felverjük. Kombinálja a kettőt
főtt. Ezután a bolyhos miniclatitákat a serpenyőbe tesszük a
teáskanál, amely eldönti a méretet. Wasabiból és egy kis tejfölből
egy mártás készül, amire rátesszük a kaviárt.
tokhal
mascarpone és friss málna