Ízek - Vissza kellene térnünk egy egyszerűbb étrendhez Le Devoir
Philippe Mollé
Három hét múlva érő csirke, egész évben nem érő eper, transzgénikus szójabab, antibiotikummal kezelt lazac, Smith Granny alma, amely hat-nyolc hónapig képes hűtőszekrényben tartani. A lista hosszú és több oldalra is kiterjedhet. Minden, ami megkérdőjelezi az általunk fogyasztott termékeket.
2011-ben állítólag senki sem hagyja figyelmen kívül az ételeinket. Különböző komoly tanulmányok zavarják a fogyasztókat és reflektálnak az ételeinkre. Valójában mindez vizet juttat az organikus ventilátorok malmába, és lehetővé teszi az egyszerűbb élelmiszerértékek és a kevésbé feldolgozott élelmiszerek visszatérését.
A szakembereken kívül nagyon kevés fogyasztó találja ott magát a tanúsítványok, címkék sokasága előtt, vagy akár a táplálkozási elemzések előtt, az adalékanyagok előtt, amelyeket az élelmiszer- és élelmiszeripar megenged. Gyakran bonyolult, az összetevők listája a csomagoláson hosszú, és sok esetben nagyon apró betűkkel van írva.
Dr. Laurent Chevallier, a 100 legjobb étel az egészségedért író szerint senki ne vásároljon olyan feldolgozott ételeket, amelyek háromnál több adalékot tartalmaznak, még akkor is, ha - írja - "nem minden tekinthető egyformának.".
Azt is nehéz megérteni, hogy egyes iparosodott országok miért engedik meg azt, ami máshol tilos, például színezékeket, adalékanyagokat, például nitriteket, amelyeknek a szervezetre gyakorolt káros hatása bebizonyosodott, és amelyeket még mindig széles körben alkalmaznak a feldolgozóiparban.
Ugyanolyan egyszerű dolgok vetnek fel kérdéseket az ételekkel kapcsolatban. Például, noha Quebec almatermesztést folytat, az élelmiszerboltokban értékesített almák 40% -át jelenleg importálják, hogy ezeket a gyümölcsöket egész évben kínálhassák, míg a fogyasztási időszak ősz és nyár.
Az évszakokról szólva ezek már nem léteznek a gyümölcs- és zöldségkereskedelemben, mivel ma már szinte mindent lehet vásárolni, egész évben. Utánozzuk-e az északi népeket, és át kell-e vizsgálnunk az élelmiszer-termékek vásárlásának és fogyasztásának módját, hogy jobban megfeleljünk szervezetünk igényeinek?
Fogyasszon helyben? Igen, de.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt szeretné, ha az élelmiszerláncban tiltanának bizonyos termékek használatát, beleértve a peszticideket, bizonyos mezőgazdasági alapanyagokat és más, egészségünkre veszélyesnek ítélt termékeket. A kérdés nem egyszerű. Kötelességünk, hogy a mezőgazdaság termékeinek fogyasztásával segítsük a fejlődő népeket, anélkül, hogy a helyi gazdaságot gyengítenénk.
Ezek azonban olyan termékek, amelyek elfogadási előírásai néha eltérnek a miénktől, és amelyeket piacainkon a helyi megfelelőinél jóval alacsonyabb áron értékesítenek. Ez a helyzet Mexikóból vagy máshonnan származó eperrel, málnával és más apró gyümölcsökkel, Peruban, Argentínában termesztett spárgával stb. Nem is beszélve a chilei tengerfenéket szennyező lazacról, viaszos almáról, amely hat hónapig bírja a hűtőszekrényben anélkül, hogy romlana.
Mit kell gondolni, amikor Európa olyan jelölőket alkalmaz, amelyek a frissességet megváltoztatják a boltokban forgalmazott húscsomagok színén, míg nálunk a száraz élelmiszerek, például a tészta lejárati ideje kötelező, de a friss hús esetében nem mindenhol több?