Ízesített sertésszelet sült sárgarépával és borókamártással
Unod már a hétköznapi sült sertésszeletet? Íme egy egyedülálló módja annak kiszolgálására.
összetevők
2 sertésszelet
75g sárga lencse
400 ml vizet
2 evőkanál olívaolaj
1 apró hagyma, apróra vágva
1 nagy gerezd fokhagyma
6 nagy zsályalevél, apróra vágva
4 kicsi sárgarépa, ha lehetséges, a végén a zöld rész marad
40 ml fa
40 ml vörösbor
120 ml csirkeleves
4 borókabogyó, zúzva
kukoricaliszt
só, bors
Az elkészítés módja
Sárga lencséhez zsályával és hagymával
Öblítse le a sárga lencsét hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Tegye egy edénybe, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel az edényt, és távolítsuk el a képződő habot.
Hagyja forralni 45-60 percig, vagy amíg a lencse villával könnyen össze nem törhető. Ez idő alatt több vizet ad hozzá, ha a keverék besűrűsödik. Keverje össze a hagymát a főtt sárga lencsével.
Hogyan készítsünk sült sárgarépát
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Helyezze a sárgarépát egy tálcára, és nyomjon rá egy evőkanál olívaolajat. Sót nyomjunk rájuk, és tegyük a sütőbe 20-30-ig, a sárgarépa vastagságától függően. Amikor a sárgarépa megpuhult, vegye ki a sütőből.
Tegye a madeirát egy serpenyőbe nagy lángon. Csökkentést hajt végre. Hozzáadjuk a vörösbort és félbevágjuk. Hozzáadjuk a csirkehúslevest és a zúzott borókabogyókat, majd újra kettévágjuk. Kóstolja meg az aroma intenzitását. Ha a szósznak nincs íze, folytassa a redukciót, majd kóstolja meg újra és fűszerezze. Hozzáadom a kukoricalisztet, ha azt szeretné, hogy vastagabb állagú legyen.
Sertésszelet
Vegye ki a sertéshűtőt a hűtőszekrényből, ideális esetben 30 perccel vagy egy órával a főzés előtt, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet. Hevítsen egy serpenyőt nagy lángon. Szárítsa meg a húst néhány szalvétával, majd mindkét oldalán kenje meg napraforgóolajjal vagy olívaolajjal. Fűszerezzük a húst sóval és tegyük a serpenyőbe, amikor felmelegszik.
Nyomja meg a húst úgy, hogy jól behatoljon az egész felületre. Főzzük 3-4 percig mindkét oldalon, vastagságuktól függően, majd tegyük egy tányérra, és hagyjuk legalább 5 percig (lehetőleg 8-10) meleg helyen. A sertéshúsnak belül belül kissé rózsaszínűnek kell lennie.
Amíg a sertéshús maradt a tányéron, melegítse a többi elemet. Valószínű, hogy a lencséhez több vízre lesz szükség, hogy püré állaga legyen.
Előkészítés a tányéron
Tegyen egy nagy kanál sárga lencsét az egyik oldalára a tányéron. Tegye a karaj tetejére, a csontot lencsében. Tegye a sárgarépát a hús tetejére, majd adja hozzá a mártást.