Ízkészítők és gyógymódok Gyógynövények egy pillanat alatt Foodspring Magazine - HU
A különböző gyógynövények nemcsak másképp néznek ki, hanem úgy is ízlik. De van egy közös vonásuk: nélkülözhetetlenné váltak a konyhában, de mindig megőrzik orvosságként kialakult arculatukat is. További információ itt!
Mik a gyógynövények és a vadon termő gyógynövények?
A profi vagy szenvedélyes hobbifőzők minden bizonnyal egyetértenek abban, hogy a gyógynövényeknek nem hiányozhatnak a konyhából. Hiszen fajtától függően nagyon különleges és egyedi aromás ízt biztosítanak a tányéron. Az övék Tulajdonságok fűszerként vagy különféle ételek összetevőjeként így énekelhetünk egy dalt, de valójában mi a gyógynövény?
Valójában ez egy gyűjtőfogalom, amely magában foglalja mindkettőt egynyári, kétéves és évelő növények magába foglalja. Valamennyi lágyszárú vagy alcserje. Ezeknek a növényeknek az az érdekes számunkra, hogy különböző részeik használhatók - például leveleik, száruk és virágaik, vagy akár magjaik és gyökereik.
Ezen kívül között Kulináris és gyógynövények megkülönböztetve, ahol sok gyógynövény is lehet, például zsálya. A konyhai fűszernövények mindazok, amelyeket a neve is sejtet a konyhából. Ételek ízesítésére és ízkészítőként vagy fokozóként használják őket. Egyeseket arra is felhasználnak, hogy bizonyos ételeket emészthetőbbé tegyenek. A gyógynövények nem a kulináris képességekről szólnak, hanem arról, hogy gyógyítaniuk vagy enyhíteniük kell a betegségeket.
És akkor természetesen van Vad gyógynövények, amelyek a vadonban nőnek, akár otthon a kertben, akár az útszéleken, vagy az erdőben. Ennek megfelelően fog nem kifejezetten termesztett, de még mindig sok gyűjtő népszerű. De ha nem igazán ismeri a vadon termő gyógynövényeket, nem csak meg kell ragadnia őket. Egyes növények hasonlóak másokhoz, de nem ártalmatlanok.
Gyógynövények és fűszerek: Ez a különbség
A gyógynövényeket többek között ízesítik, így fűszernek is tekinthetők, nem? Igen, valójában. Mégis van egy apró, de finom különbség. A Szövetségi Táplálkozási Központ az egészet a következőképpen magyarázza: Mind a gyógynövények, mind a fűszerek olyan növényi részek, amelyek finomítják az ételt, de különböző részei. Esik az első kategóriába friss vagy szárított levelek, valamint virágok vagy hajtások . Viszont a fűszerek számítanak szárított rügyek, gyümölcsök, magvak, kéreg, gyökerek vagy hagyma .
De még egy dolgot meg tud különböztetni a gyógynövények és a fűszerek, ha nagyon specifikusak akarunk lenni - mégpedig az összeg. A fűszereket ezért kíméletesebben használják.
Milyen gyógynövények vannak?
Aki már rajong a gyógynövényekért, tudja, hogy van egy nagyon jó nagy választék belőle. Mindegyikük felsorolása túllépné a keretet. De még mindig nem akarunk lemaradni néhány kedvencünk felsorolásáról. Van például bazsalikom, amely nemcsak az olasz konyhában nélkülözhetetlen. Az abszolút klasszikusok a kakukkfű, a koriander, a rozmaring, a zsálya, az oregánó, a majoránna, valamint a petrezselyem és a menta is. De a metélőhagyma, a medvehagyma, a kapor, az édeskömény, a zsázsa, a levendula, a babérlevél, a citromfű, a borágó, a sós, az üröm, a rakéta és a pimpinelle szintén népszerű a konyhában.
Tippek: Vásároljon és használjon konyhai gyógynövényeket
Ha gyógynövényeket keres, akkor biztosan megtalálja őket a szupermarketben, amikor a szárított gyógynövényekről van szó. Általában ott is kaphat friss gyógynövényeket. Ha nem, akkor álljon meg egy óvodában vagy egy boltban. Ott Önnek is van nagyobb választéka. Vásárláskor fordítson különös figyelmet a termékekre biogazdálkodásból származnak, mivel nem használnak szintetikus vegyi peszticideket .
Megvette a kedvenceit, de most mi van? A gyógynövények feldolgozásának első lépése a tisztítás. Tehát szárítsa le folyó víz alatt, majd szárítsa meg konyhai tekerccsel vagy konyharuhával. Attól függően, hogy melyik gyógynövényről van szó, a leveleket vagy virágokat levesszük a szárról, majd késsel, ollóval vagy habarccsal összetörve .
Ha gyógynövényeket akar tárolni, akkor a legjobb egészben frissen tartani őket . Mosás után egyszerűen beteheti őket egy fagyasztó tasakba vagy egy élelmiszer-tároló edénybe egy darab konyhai tekerccsel. Ezután a hűtőszekrényben lévő zöldségfiók felé tart - és ne felejtse el felhasználni a gyógynövényeket a következő három napon belül. Egyébként: a kapor és a bazsalikom például érzékeny a hidegre, ezért nem szabad a nulla fokos rekeszben tárolni.
Tippünk: Szeretsz lengetni a fakanállal és finom új recepteket keresni? Ezután nézze meg egyszerű Shakshukánkat friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel feltétként. Finom is: tésztaélvezetünk lelkiismeret nélkül. Itt is a gyógynövények, például a bazsalikom, biztosítják azt a bizonyos valamit.
A gyógynövények összetevői és gyógyító hatása
Természetesen nem lehet megnevezni az összes gyógynövény összetevőinek univerzális összetételét, de általában azt mondják, hogy pozitívan befolyásolják a közérzetet és az egészséget - legyen az kulináris vagy gyógynövény. De egy dolog előre: az egészségügyi tényezőt eddig kevésbé vizsgálták, ezért itt nincsenek egyértelmű következtetések.
Például izgalmasak Szagos anyagok gyógynövényekből, mert az új kutatások azt mutatják fontos az emberi szervezet bonyolult folyamataiban kellene. De ettől függetlenül azt lehet mondani, hogy a gyógynövények igazi tápanyagcsomagok, és jó adag vitamint és ásványi anyagot nyújthatnak.
Akkor ott lenne például például másodlagos növényi anyagok, például flavonoidok, amelyek megvédik sejtjeinket. Vagy Forró és keserű anyagok, amelyek stimulálják a gyomor-bél traktust. És ne felejtsd el a illóolajok, amelynek még a baktériumok és vírusok ellen is hatékonyaknak kell lennie. Legalábbis ez az elmélet.
Az egész már jelzi, hogy a gyógynövények mennyire fontosak az orvostudományban és az otthoni gyógyászatban. A növények ott voltak a Betegségek és különféle panaszok kezelése vagy megelőző intézkedésként használt. A kapor, az édeskömény és a sós például állítólag megnyugtatja a gyomrot, míg a petrezselyem, a zsázsa és a bazsalikom dehidratáló hatású, serkenti a vese és a vizelet aktivitását. A koriandert például emésztési problémák vagy teltségérzet orvoslására is használják. Mások viszont a melissára esküsznek nyugtató hatása miatt, amely állítólag megkönnyebbülést nyújt nyugtalanság, idegesség és alvászavarok esetén.
Az, hogy a gyógynövényeket gyógymódként használják, nagyon eltérő lehet. Attól függően teheti Külsőleg és belsőleg is használják és többek között mint tea vett vagy mint olaj, kenőcs és tinktúra használva lenni. Egy is Aromaterápia így lehetséges.
Tippünk: Ha a közérzete sok kívánnivalót hagy maga után, akkor a Balance & Protection teáskészletünk ismét felpezsdíthet. A fajtától függően a zöld alapanyagok friss fejet adnak, ánizs és édeskömény pedig jobb bélérzetet nyújtanak.
Gyógynövények: következtetés
- A gyógynövények a konyhában és gyógymódként egyaránt érdekesek lehetnek.
- A különböző ételekhez gyógynövényeket adnak ízük javítása érdekében.
- Vannak olyan összetevők, amelyekről azt mondják, hogy egészségügyi előnyökkel járnak.
- Típustól függően a gyógynövényeknek bizonyos gyógyító hatásuk is van, ezért régóta használják házi gyógymódként.
DGE (2012): DGE-BW-Forum gyógynövények és fűszerek
Szövetségi Táplálkozási Központ (2020): Gyógynövények: Egészséges táplálkozás
Szövetségi Táplálkozási Központ (2020): Gyógynövények: Termelés
Public Health Protocol Austria (2016): Gyógynövények és fűszerek az étrendben