Izlandi konyha Izlandi étel, különleges gasztronómia!
Izland talán nem áll távol Franciaországtól, de kultúrájáról és gasztronómiájáról keveset tudunk. És ez kár, mert ez az ország tele van felfedezendő kincsekkel! Az izlandi konyhának egynél több trükk van a hüvelyében, és körbevezetjük. Tarts ki, csodálatos felfedezések várnak !
Izlandi konyha: nagy ismeretlen
A legkevesebb, amit el lehet mondani, hogy az izlandi ételeket a határain kívül nagyrészt nem ismerik el. Elsősorban rusztikus konyha, az évszázadok során alakult ki, figyelembe véve az ország élelmiszer-szegénységét. Ezért sokkal kevésbé kidolgozott, mint a francia vagy az olasz konyha, de több szempontból is meglepő !
Ennek a konyhának az alapjai
Az izlandi konyha sokféle ételből áll, de a csillagtermékek a bárány, a tejtermékek és a hal. Vannak bizonyos fajok, amelyeket gyakran fogyasztanak Franciaországban (lazac, hering, tőkehal, stb.), De vannak sarkvidéki sarok, korcsolya vagy cápa is. Bálnákat, lundákat és juhokat is fogyasztunk minden formájukban (fej, máj, herék). A legkevesebb, amit mondhatunk, hogy megváltoztatja a módjainkat !
Amit a helyszínen termesztenek
A zord izlandi környezet nagymértékben csökkenti a termesztés lehetőségeit a szigeten. Izlandon továbbra is árpát és burgonyát termesztenek, amelyek az alaptermés részét képezik. Izlandon ezért nagy mértékben támaszkodunk az üvegházakra bizonyos élelmiszer-függetlenség garantálása érdekében.
A tenyésztés kedvezőbb, a birkát és a bárányt jutalmazzák. Ezen állatok húsa valóban része a napi ételeknek Izlandon. Vannak ló-, szarvasmarha- és baromfitelepek is.
Napi ételek
A zord éghajlat és a rossz ételek nem akadályozzák az izlandiakat abban, hogy különleges ételeket fogyasszanak:
- A bárányleves vagy a kjötsupa kiváló példa egy mindennap fogyasztott izlandi ételre, amely helyben termesztett termékekre támaszkodik. A teljes izlandi receptet lásd alább !
- A Skyr-t, egy vastag krémsajtot, friss gyümölcsökkel vagy lekvárral fogyasztják, mint például a Franciaországban ismert rágcsálnivalót. Kipróbálás céljából Izland tejtermékeiről ismert, és ez különösen jó !
- Végül ne feledkezzünk meg a þorramaturról, az izlandi fogásról, amelyet hagyományosan januárban és februárban fogyasztanak, és ami jobban megijeszt, mint egy turista! Hozzávalói valóban ijesztőek lehetnek: tartalmaz cápauszony, juhhéja, fókauszony, májkolbász, birkafej, bálnazsír (és igen!) És rozskenyér (amit legalább ismerünk). Ez egyfajta aperitif, ahol megkóstoljuk a különféle ételeket a kenyérrel.