Ízlés kérdése Fényes hegyes káposzta!
Ételek és történetek a családom szakácskönyvemből és mindenhol
Oldalak receptek
2010. november 21., vasárnap
Fényes hegyes káposzta!
Az év unalmas évszakában alkalmanként a földesúrhoz fordul, néha enyhe nyomással, az örökölt, örökölt vagy más módon gyűjtött "ezüsteszközök" tisztítására. A gonosz nyelvek azt állítják: Ez legalább elfoglalt.
Bevallom, hogy az étkezőasztalt szeretek ilyen régimódi ezüsttárgyakkal felszerelni, ha ez az ételhez illik. Ezenkívül, mielőtt elindulna a szekrényekben, azonnal használja.
Már dekadens, hogy az ételeket az ételekhez igazítsa, de a borhoz is főzik, nos, semmi mással nem kényezteti magát.
A hétvége épp a sarkon volt, az időjárás nem ígért semmit, állítólag hideg és nedves volt, így főzhettünk, amit csak akartunk. Az a tény, hogy az időjárás másként döntött, akkor már nem játszott szerepet.
Apropó dolgok -ó, innen ered a mondás-, Valószínűleg figyelnem kell a kalóriákra, különben ezek a dolgok hamarosan már nem fognak megfelelni nekem.
Hozzávalók:
- 1 hegyes káposzta
- sok friss zsálya
- Borjúmáj ízlés szerint
- Hagyma
- Krumpli
- Só bors, volt japán hegyi paprikám
- Liszt
- Vaj és olívaolaj
Készítsük elő a hegyes káposztát. Ehhez távolítsa el a külső leveleket, és negyedelje meg a káposztát. A szár rajta marad, így a káposzta főzés közben nem esik szét.
Blansírozzuk forrásban lévő sós vízben 2 percig, majd jeges vízben lehűtjük.
A hagymakarikákat és a zsályát két külön serpenyőben ropogósra sütjük. Vízelvezetés papírtörlőre.
Finoman pirítsa meg a lisztezett borjúmájat ugyanabban a zsírban, enyhén barna legyen, de belülről továbbra is rózsaszín maradjon, majd sózzuk és borsozzuk.
Végül tegye vissza a hagymát és a zsályát a májba, hogy felmelegedjen.
Vajon és olívaolajon pirítsuk meg a hegyes káposztát, amíg az sem barnul meg. Mivel a hegyes káposztában sok a keményítő, csakúgy, mint a kelkáposztában, a felszíne nagyon szépen karamellizálódik.
Forraljuk fel a burgonyát sóval. Itt van, hogy már az elején megsózhatja őket, minden nagyobb késedelem nélkül és itt már olvasta.
Mindent elrendeztem az ezüsttányéron. Egyrészt szép és giccses, másrészt sokáig melegen tartja az ételeket.
Ma kissé feledésbe merül az étel tányérokban és tálakban történő tálalása, főleg tányéros ételek vannak. Csodálatos kommunikációs vacsorát tartani családjával vagy barátaival.
Jaj, valószínűleg visszatért a takarításhoz, ott van. ó, nem akarom ismételni magam.