Ízletes ételek Laura Laurențiu
Az elmúlt években többször hallottam arról, hogy polenta nép vagyunk - őszintén szólva, nem értem, mi a baj ezzel -, akkor nagyon rosszul és nagyon zsírosan étkezünk, hogy hagyományos ételeink, amelyek ízlelőbimbóinkat gyönyörködtetik és kielégítenek a hasát egészségtelennek tűnőnek kell elkárhozni. Mindet, vagy legalábbis a legtöbbet. Gyakran gondolkodtam azon, vajon ezek a "szakértők" miért fogják a francia konyhát például egészségesebbnek tartani vajba fojtott ételekkel, hagyományosan a madarak túlzott hízlalásával, libamájával és kacsájával. - nem, nem elítélem őket, hanem imádom őket, csak nem értem, miért egy ilyen kis pörköltű polenta miért elítélhetőbb ezeknél. Különböző médiákban olvastam, és a tévében látom, hogy azok az emberek állítják, hogy növényevőkké kellene válnunk, és ne fogyasszunk több kövér b jó embert, egyetlen mechanizmus sem működik, ha nincs bekenve, és az emberi agy kerekei sem látszanak jobban működni! Nos, ez az, amikor az ember az őskor óta mindenevővé vált, amikor a jelen gasztronómiai kultúrája - legyen az a miénk, neaosa, a franciák vagy más emberek, úgy értem, hogy egyetemes örökség - évezredek alatt épült fel, most feladjuk mindez az elmúlt 20-30 évben kitalált diéták mellett szól!?
Mit kaptam ételért? Először is, ritkán szeretem a polentát, mert nagyon szeretem a polentát, minden nap házi kenyeret, néha burgonyás kenyeret, sűrű, ropogós és illatos kéreggel. A reggeli leggyakrabban egy tál kocka ebből a valódi kenyérből áll, amelyre nagymamám öntött egy csésze meleg tejet, mivel korunkban a "gabonaféléket" nem találták fel a zsákban (és a "gabonafélék" szó a búzára, az árpára vonatkozott., rozs és más, a szántóföldeken növekvő, bármilyen módon feldolgozatlan). Bármilyen hús, de nem minden nap. Dohányzás ... néha, de legfeljebb tízszer egy év alatt. Mártások? Megértettem, hogy a modern időkben is hibáztatták őket, igen, baromfit vagy főtt marhahúst kínáltak nekünk, főtt zöldségekkel és paradicsommal, kaporral vagy cseresznyemártással. Úgy gondolom, hogy a szószok hozzáadása az egyszerű, főtt húsleves mellé, zsír hozzáadása vagy sütés nélkül, józan ésszel és jó ízléssel, nem pedig semmilyen élelmiszer-tudománysal volt összefüggésben: a húst egyszerűen főzik? Mártást is teszünk még rantákkal is, hogy ne legyen emberi halál! A hús sült, vagy saját "szafttal" (steak szósz a sütőben, húslé)? Akkor nem teszünk rájuk semmit, mert nem kell megcsókolni őket!
Nagymamámnak nyári és téli ételei voltak a kulináris repertoárjában. Nem osztályozta őket ilyen módon, csak annyit, hogy az év minden időszakában az évszak sajátos összetevőivel főzött, azzal az indokkal, hogy "Isten ezért adta nekik enni, később elmentek, és hiába keressük őket". Tehát nyáron kapnék egy csomó spenótot, homárt vagy salátát, sajtot paradicsommal és hagymával, csirkét zöldbabbal vagy borsóval vagy más zöldséggel (mert egyszerűen nem vágnám karácsonykor felvetett sertéshúst: P) Egyszóval könnyű ételek. A tél viszont a káposzta, a sarmales, a füstölt bableves, a sült kolbász és a klisék sertéshús évszaka volt. Így rendezte a természet természetes folyamata, a nemzedékektől örökölt étkezési szokások, még az ételekkel kapcsolatos vallási szabályok is, hogy az ember azt ehessen, amit és mikor kellett.
Az elmúlt években vegyes érzelmekkel (csodálkozással, bosszúsággal, de szórakozással is) lehetek szemtanúja a médiában elkövetett offenzívának e nemzet étkezési szokásainak teljes megváltoztatására, a mindenki által a szájába adott szájszámolásra, a széles körű rögeszmére az összes modellel együtt - anélkül, hogy figyelembe vennénk, hogy a gyengeség nem mindig jelent egészségesebbet -, és természetesen a hagyományos konyha hibáztatását, és sokszor elgondolkodtam azon, hogy hány ember nem veszi észre, hogy vannak olyan csoportok, amelyeknek nyerniük kell ez a kampány, amelyben egyértelmű, hogy sokat fektetnek be. Ha sok ember sok, sok pénz nem gondolt volna arra, hogy még többet keres mindenféle haps, por, gyógyszer, étrend-kiegészítő, ultra-feldolgozott és kimerült tejtermék értékesítésével, amelyet egyetlen macska sem tud lenyelni, szintetikus ételeket, amelyek megígérik, hogy vízilóvá, porcelán csecsebecsévé stb. tesz, nem hallották volna, és nem is mondtak volna el ennyit a diétákról és az egészséges ételekről az egészségtelen ételekről. Kulináris niche bloggerként elárulok egy titkot a kulisszák mögött: ebben a kulináris kontextusban az összes kulcsszó közül a legnagyobb verseny a "fogyókúrás receptek" között zajlik. Itt van az érdeklődés, itt adják el.
Ezért egy kampány, amelynek célja a hagyományos román ételek népszerűsítése és újrafelfedezése, csak boldoggá tesz. Utalok az Unisol kezdeményezésre, amely az ízű román ételek kedvelőinek egészségesebb alternatívát javasol az általuk megszokott ételstílussal szemben. Mivel a gyermekkori ételek bármelyike könnyen adaptálható a modern életmódhoz, mert senki sem hal meg, és nem éri el az orvost jó ízű ételekkel étkezve, de mértékkel is, ezért meghívom Önt, hogy látogassa meg és szavazzon a hagyományos receptek mellett az Unisol séf újrafeltalálta. Vannak hagyományos megközelítésű, hagyományos megközelítésű román receptek, amelyeket úgy főznek, hogy egészségesebbek legyenek, de megtartsák a felnőtt ízünket, ami annyira tetszik.