Ízletes marhahúsleves zöldségekkel - Receptek Gina Bradea-val
Ízletes marhahúsleves zöldségekkel, mint egy étteremben, savanyú, ízletes, egészséges, a románok egyik legkedveltebb levese. Lépésről lépésre recept.
Kedves háziasszonyok, el kell ismernem, hogy a marhahúsleves soha nem tartozott a kedvenc leveseim közé, mert a zöldségeket mindig túlfőzték, a húst pedig soha nem készítették eleget.
Ez addig volt, 3 évvel ezelőtt lehetőségem volt dolgozni egy kis étteremben, de ott ettem a legjobb marhahúslevest. Hagyom neked a receptet és az apró trükköket. Javaslom, hogy próbálja ki a marhahúsleves és a fasírtleves receptjeit.
Hozzávalók ízletes marhahúsleveshez
- 800 gramm marhahús (ezúttal izmot használtam, de csonthúst ajánlok)
- 3 sárgarépa (250 gr)
- Petrezselyemgyökér 200 gr)
- 1 kaliforniai paprika
- 150 gr borsó
- 2 alkalmas burgonya (kb. 200 gr)
- 3 kis hagyma (250-300 gr)
- Zeller (350 gr)
- 150 paradicsompüré (vagy paradicsompüré)
- 50 ml olaj
- Só, bors, néhány babérlevél, ha van házi zöldséged, akkor tehetsz egy kanalat, zöld petrezselymet ízlés szerint.
Hogyan készítsünk marhahúslevest, például egy étteremben?
Először megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk a húst és a zöldségeket (a három hagymából csak kettőt vágunk, az egyik egész). Egy edénybe tegye a sárgarépát megkeményedni, de csak kicsit, hogy az olaj arany színt kapjon.
Így lesz a levesünknek olyan szép "arca", kb. 6 liter vizet teszünk a sárgarépára, és addig hagyjuk, amíg forró-forró nem lesz, majd rátesszük a húst, sót, borsot (ne spóroljunk a borssal), szenzációs ízt ad a levesnek), megtisztított hagyma, de egészben.
Körülbelül másfél órán át, vagy amíg a hús félig meg nem fő, a tűzön hagyjuk, egy kanállal azt a csúnya habot vesszük, amely akkor keletkezik, amikor forrni kezd.
Ne aggódjon, ha a leves felülete túl zsírosnak tűnik, amint elkezdi szedni a húsból készült habot, sok zsír elmúlik.
Miután a hús félig megsült, vegye ki belőle a hagymát és dobja el, adja hozzá a zellert, az apróra vágott hagymát, a borsot és a petrezselyemgyökeret, és hagyja még 30-40 percig párolni.
Lépésről lépésre recept ízletes marhahúsleveshez
Tesszük a borsót, hagyjuk még 10 percig forralni (ha a borsó előre megfőtt, akkor egyszer betesszük a paradicsompürével, különben túl keményre fog forralni és össze fog omlani) 10 perc múlva beletesszük a 15 percig forrni kész burgonyát is.
A végén a kanálból néhány evőkanál levessel hígított paradicsompürét teszünk, a petrezselyem felét a levesbe tesszük, és hagyjuk felforrni, utána levesszük a tűzről.
Tesszük a maradék petrezselymet és egy kis őrölt borsot, ráhelyezzük a fedelet, és így hagyjuk 10-15 percig, hogy a petrezselyem és a bors hagyja az aromáját a levesünkben.
Így a leves különleges ízű lesz, a hús lágy és a zöldség nem omlik össze, tiszta leves van, mint egy étteremben.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 10.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Ízletes marhahúsleves zöldségekkel