Izrael tel-avivi kikötői gazdái; Piac - Mazilique
Shuk Hanamal, Farmers Market, Port Market vagy Tel Aviv Earth Market - mind ugyanazt a piacot jelöli a Földközi-tenger partján. 2008-ban nyitották meg, és ez volt az első termelői piac Izraeltől.
Vagyis addig a pillanatig az összes létező piacon voltak olyan termékek, amelyek ipari mezőgazdaságból származnak, és minden jót exportra vittek. De Shir Halpern (kulináris újságíró és annak idején a párizsi Cordon Bleu iskola séfje és friss diplomája), Michal Ansky (kulináris újságíró és tévés műsorvezető) és Roee Hemed (építész és vállalkozó) mellett valamit megváltoztattak - ők alapították az elsőt mezőgazdasági termelők piacán, hogy a friss termékeket közvetlenül a gazdáktól juttassák el a fogyasztókhoz, ezzel kiküszöbölve az elosztási jutalékokat és csökkentve a költségeket.
Amikor megismertem Shirt, elmondta, hogy frissen visszatérve Washingtonba, ahol szakácsként dolgozott, miután elvégezte a Cordon Bleu-t, nagyon csalódott: Izraelben nem talált olyan terméket, amellyel korábban főzött, sem a piacokról. Ezért elkezdett gondolkodni a városának alternatívája felett. "Ha Európában nagyon népszerű ez a fajta piac, Izraelben nem léteztek, bár ez a gazdák országa" - mondta nekem. "Délen csodálatos paradicsomot és padlizsánt, északon finom bogyókat találhat. De a termékeket exportálták: lila burgonya, vad padlizsán - mindez nem jutott el a piacra ".
Shir és barátja, Michal tehát a város körüli vidéki területekre kezdtek utazni, hogy felfedezzék a kistermelőket és termelőket. Ezután kerestek egy piacot, ahol összefogtak a Slow Food Tel Aviv céggel.
Készen álltak az indulásra 2008 májusában, a fesztivállal hAVO - szüreti fesztivál. Csak 8 producerrel nyitották meg, de a közönség örült. Megszaporodtak a bódék (most 60 kistermelő és 30 bódé van), és az egyik után piacokat nyitottak Izrael más városaiban. Most Beer Sheva, Raanana, Herzeliya, Holon és Rishon Lezion területén vannak termelői piacok (a lányok Jeruzsálemben próbálnak nyitni egyet, de a Machane Yehuda Market termelői ellenzik). 2009 óta a Földpiac hálózatának részei.
2010-ben megnyitották a beltéri piacot is, a étkezési bíróság minden tekintetben (ami egyben az első kereskedelmi épület is volt zöld Tel-Avivból). Mondtam Shirnek, hogy emlékeztet rá Boqueria Barcelonától és Borough Market Londonból. Azt válaszolta, hogy ezek voltak a fő inspirációk, és megmutatta az állványt friss gyümölcslevekkel - a Boqueria iránti tisztelgésük előtt (ami igaz, Barcelonában így szerettem kezdeni a napomat: egy friss gyümölcslével a piacról, egy marék eper és egy marék meggy).
A piac hétfőtől szombatig, reggel kezdődik. Találhat szezonális gyümölcsöket és zöldségeket, de olívaolajat, sajtokat, aromás gyógynövényeket, mindenféle csírát (brokkoli, sült saláta kitûnõ, napraforgó és még sok más, soha nem látott erõs és aromás ízzel), bort, de frissen sült sütemények vagy a legjobb dátumok, amiket valaha ettem (térj vissza erre a témára;-).
 |
Végül, miután körbejártam az összes standot (és megkóstoltam mindazt, ami a szememre fért - és sok volt), beléptem az étterembe, amely a boros standok mellett, olívaolaj, fűszerek, kávé, hentesáru, pékség stb és a séf hangulata, tapas kézműves sörrel, de néhány hagyományos dolog is. Ragaszkodtam az alábbiakhoz.
 |
 |
 |
A piac eléréséhez menjen a kikötőbe (Tel-Aviv, nem Jaffa), és keresse meg a 12-es hangárt.
A piac hétfőtől csütörtökig, pénteken 7: 30-16: 00, szombaton: 8: 30-20: 00, hétfőtől csütörtökig tart nyitva. Étkezési lehetőség minden nap 23: 00-ig.
Ha pedig még 9 perced van hátra, nézd meg Shir előadását a TEDxTalks-on.