Izraeli konyha - diéta a léleknek -, inspiráció minden nap
Folyamatosan azon gondolkodtam, hogy melyik konyháról kell tovább vitatkozni, tekintve, hogy "megérintettem" a világ legtöbb konyháját. Több oldalt néztem meg több régió különféle kulináris hagyományairól, és érdeklődésem abbamaradt egy olyan konyhában, ahol a kulináris hagyományok és szokások eredetiek és figyelemre méltók.
Nem ismerem és soha nem kóstoltam zsidó ételeket, de miután felfedezte az ételek mögött rejlő "törvényeket", lenyűgözve marad, és úgy tűnik, hogy meg akarja ízlelni a "hitüket", és azt a benyomást kelti, hogy valójában " lélek".
Várom, hogy felfedezzem konyhájuk titkait és az ételükben rejlő vallási hatásokat, és miért hiszik azt, hogy az ilyen ételek megtisztítják a lelkedet és a testedet, és nyilvánvalóan ellenőrizni, mennyire egészségesek.
Étel. jelentéssel
Még akkor is, ha a zsidó népet az ételek elkészítésében az isteni törvény szavai szerint irányítják, ez nem azt jelenti, hogy minden étel rendkívül egészséges, de mégis biztonságos lehetőség a test számára. Ezért a zsidó hagyomány szerint az ételeket "kóser" -ra és "nem-kóser" -ra osztják, vagyis az engedélyezett és a tiltott ételekben, szabad fordításban.
Kóser az étrendben megengedett ételre vagy ételtípusokra utal, az isteni törvényeknek megfelelően. A kóser elsősorban önkontrollt jelent, megtanít kontrolláltan enni, rendkívül "keménynek" lenni önmagával szemben azokban a döntésekben, amelyeket eszik, vagyis szembenéznie az illegális ételek fogyasztásának kísértéseivel. Az izraeliek számára a kóser étkezés azt jelenti, hogy egyetértenek az istenséggel és értelmesen étkeznek.
Mit jelent a kóser fogyasztása?
A kóser étkezés egészséges étkezést jelent, és néhány olyan szabály betartását jelenti, amelyektől semmilyen módon nem szabad eltérni:
A hús - az isteni nagyító alá helyezve
Semmilyen körülmények között nem esznek sertéshúst, lovat, szamarat és tevét, vadmadarat, rovart és mászó állatot. Ezek neKoshernek számítanak. A gasztronómiai hagyományaikban nem engedélyezettek a vadászati készítmények, mert szerintük kegyetlenül megölik őket.
Megengedett? vízi állatok fogyasztása, de csak azok, akiknek uszonyuk és pikkelyük van, bizonyos típusú madarak, bárány vagy marhahús elkészítése.
És minden lemészárolt állat pontosan azt a rituálét követi, amellyel megölik és elfogyasztják őket, miután a vért teljesen kiürítették belőlük.
Megpróbálva pontosan tiszteletben tartani őseik kulináris szokásait, általában sült vagy sózott húst fogyasztanak, ez hosszú távú tárolás módszere.
A zsidóknak a halfogyasztás öröme az ókortól származik. A hal nem mindig rendelkezik a kóser életmód által megengedett hússal, a hal az izraeli étrend igazi "barátjává" vált.
Vegetarianizmus - a legjobb megoldás
A gyümölcsök és zöldségek olyan élelmiszerek, amelyek a világ bármely konyhájában megtalálhatók, és ez alól az izraeli sem kivétel. Sőt, még a vegetarianizmus is a zsidó világban olyan lehetőség, amelyet érdemes megfontolni. Az ókortól kezdve a zsidók élvezték a zöldségek előnyeit, és Izrael régiójában a "legnépszerűbbek" közé tartoznak a következők: lencse (a fő zöldség sok korban), uborka (természetes úton vagy ecetben ecetes), görögdinnye, bab, póréhagyma, hagyma vagy fokhagyma egyaránt jelen van a zsidó konyhában. Az olívabogyót már szintén alapvető ételnek tekintik, és természetes vagy olaj formájában fogyasztják .
Az idők folyamán a gabonafélék kulináris történelmükben jelentős helyet kaptak, szorosan kapcsolódva a valláshoz, és a mai napig alapvető élelmiszerekként őrzik őket. A zsidó konyhából nem hiányoznak a következők: búza, kukorica (amelyet főtt gabona vagy kukoricaliszt formájában is szolgálnak) vagy árpa, gabonafélék, amelyekből gyakran elkészítik hagyományos kenyerüket.
A gyümölcsök a változatosság szempontjából sem alacsonyabbak: találunk fügét, szőlőt (természetes módon vagy mazsola vagy szirup formájában fogyasztva), almát, szedret és más finomságokat, amelyek jobban csábítanak, mint a süteményekben készített desszertek.
Nyilvánvalóan külső hatások voltak a konyhájukban lévő gyümölcsök és zöldségek "kamrájával" kapcsolatban, ezért más gyümölcsöket és zöldségeket "importálva" talál, de a fent felsoroltak alapvető konyhai zöldségek A legrégebbi időktől fogva. Ha az egészséges élet és különösen az egészséges táplálkozás szemszögéből nézzük, akkor nyilvánvalóan a vegetarianizmus a preferált életmód.
A diétáknak is ajánlott vegetáriánus táplálék a zöldségek biztonságos és egészséges módja a fogyáshoz. De vigyázzon a gabonafélékre, válasszon teljes kiőrlésű gabonát, finomítatlanul, mert egészséges és segít az étrendben. Vigyázzon a gyümölcsök tálalásakor, mert ahogy Vera Daghie, táplálkozási szakember javasolja, éhgyomorra kell fogyasztani, és soha nem desszertként.
A tej és a hús nem egyeztet össze
A zsidó hagyomány szerint a tej és a hús két olyan élelmiszer, amelyek semmilyen módon nem ötvöződnek, ezt vallási szempontból inkább tiltásnak tekintik. Szimbolikájukban a tej az, amely életet ad az embereknek, míg a hús a halál egyfajta szimbóluma (mivel az állatokat megölték, mielőtt elfogyasztották volna), ezért nem fogyasztható együtt, mert nem kombinálható ugyanakkor az élet és a halál szimbóluma. Szabály, amelyet be kell tartani, amikor kozer életmódot folytat.
Sajt és tejtermék… zsír
A sajtok és a tejtermékek szintén fontos összetevői az izraeli konyhának, de általában nagyon zsírosak, legfeljebb 15% zsírtartalmúak, és különféle saláták vagy hagyományos zsidó ételek elkészítéséhez használják őket. Sajnos, ha diétát tartunk, kerülni kell ezeket a termékeket a zsidó országokban, vagy ha otthon főzzük, próbáljuk meg kicserélni őket zsírszegény tejtermékekkel.
Zsidó ízű italok…
Italként a zsidó közösség fekete fürdőben és török kávéban "fürdik", a bor iránt pedig nagy az igény. Bár csak vallási célokra használták, meghatározott rituálékban, az idők folyamán a zsidók ezt az italt a szokásos étkezésük során, de nem túlozták.
A friss gyümölcslevek törvényt hoznak Izrael területén, különösen azért, mert lakói úrnak utaznak a különféle gyümölcslevek készítésében, különféle gyümölcsökből.
3 kóser stílusú recept:
Íme két rendkívül egészséges vegetáriánus recept, amelyek jelzik, hogy a zöldségek különféle módon kombinálhatók, innovatívak és egyben ízletesek.
Givetch/Ghivech
1 hagyma (fehér vagy vörös);
2 padlizsán (kettévágva);
2 nagy paprika (egy piros és egy sárga);
2 nagy paradicsom (lehetőleg paradicsom húslevesben);
3-4 evőkanál olívaolaj;
2 evőkanál zúzott fokhagyma;
2 evőkanál zöld hagyma díszítéshez;
só, bors ízlés szerint.
Padlizsán: vágja ketté és enyhén sózza meg. Tegye a padlizsánokat papírzacskóba, vagy csak borítsa be papírral, és tegye a mikrohullámú sütőbe. Hagyja őket 7-10 percig, vagy amíg színük megváltozik, vagy nagyon puha nem lesz. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja apróra.
Paprika, hagyma és paradicsom: a hagymát és a paprikát vékony körökre vágja, majd kb. 5-10 percig olívaolajon dinszteli. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és hagyjuk még 2-3 percig.
Ezután keverje össze az összes hozzávalót, és ízlés szerint adjon hozzá zúzott fokhagymát, sót és borsot.
2-3 paprika;
1 és fél kilogramm paradicsom;
2-3 hagyma;
1 csípős paprika;
5-6 tojás;
bazsalikom, kakukkfű, só, bors.
A paradicsomot és a paprikát reszeljük le, a hagymát csíkokra vágjuk és főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsom és a bors levét, hozzáadjuk a fűszereket és kb. 30 percig főzzük, amíg csökken.
Adjon hozzá tojást (mint a tojás, így ne verje őket), tegyen egy fedőt, és körülbelül 10-15 perc múlva készen áll.
Gefilte felett - a leggyakoribb ételfajta, amelyet a zsidó országokban találnak.
1 kg hal;
1 vagy;
1 nagyobb hagyma vagy két kisebb;
só, bors.
Vágja darabokra a halat, távolítsa el a csontokat és a bőrt, majd aprítsa fel és keverje össze tojással, sóval, borssal és apróra vágott hagymával. Egyfajta román húsgombóc keletkezik, és hozzáadják a halászléhez.
Mit mondasz? Csábít? Kóstoltál már zsidó ételeket?