Jackfruit - a csakra vagy a chakka kalóriái és tápértékei
A jackfruit ugyanabba a botanikai családba tartozik, mint a füge vagy a cempedak (eperfa család - Moraceae). Az emelőfa több mint 20 méteres magasságot is elérhet. Örökzöld, ovális levelei 8 és 20 cm közöttiek.
A fa minden része tartalmaz latexszerűt. ragacsos váladék. A gyümölcsök sajátossága, hogy többnyire a törzsből nőnek ki. Az emelvényfa hím és nővirágot hordoz (monoklinikus fa).
A hímek kicsiek, kis, hosszúkás, 5-10 cm hosszú fürtökbe rendeződve. A női virágok elliptikus vagy kerek fürtjei alakítják át a gyümölcsöket. Egyes indiai kertészek (madrák) felfedezték, hogy a gyümölcs kézi beporzása több zsebet eredményez, mint amennyit a szél egyszerű beporzásával lehet elérni.
A jackfruit és eredete
Jackfruit használata
India és Délkelet-Ázsia bizonyos régióiban az érett jackfruit-felesleget használják takarmányként. A fákat legelő helyett termesztik, és az állatok maguk segítik a lehullott gyümölcsöt. A fiatal leveleket az állományokhoz is táplálják, állítólag felgyorsítják az állatok súlygyarapodását.
A jakfa fája Ázsiában nagyra értékelt anyag. Idővel sárgáról barnára vagy sötétvörösre változik. Immunizálja a parazitafertőzést (pl. Termeszek), és jól tolerálja a nedvességet, hasonlít a mahagóni fára, és nagy szükség van rá hangszerek és finom fabútorok építőfájaként. Srí Lankán (Ceylon) a jackfruit ültetvények területe meghaladja a 4000 hektárt, és főleg fatermelésre használják.
Ökológiai szempontból ezek az ültetvények lehetővé teszik a szűz erdők megőrzését vagy legalább az erdőirtás csökkentését. Dél-Indiában a Jack gyümölcsfákat termesztik, hogy árnyékot adjanak a bétel diófélék, a kávé vagy a bors ültetvényein. Indiában a jackfruit termesztésére használt terület becslések szerint 26 000 hektár. Ezenkívül az indiai kormány Jack gyümölcsfákat ültet az autópályák, folyók és vasúti sínek mellé az ország élelmiszerellátásának javítása érdekében.
Jackfruit kalóriák, táplálkozási tények és összetevők
A különböző jackfruit fajták
Ázsiában a jackfruit két nagy kategóriába sorolható: a nagyon édes, kissé rostos, puha húsú gyümölcsök, amelyek kézzel nyithatók; az a szilárd, húsos, kissé ropogós gyümölcs, amelyet késsel kell kinyitni.
A jackfruitot számos országban termesztik: Indiában, Burmában, Srí Lankán és Kína déli részén, Malajziában a Fülöp-szigeteken és esetenként Ausztráliában (Queensland), valamint Mauritius és Réunion szigetein. A jack gyümölcsök termesztése elterjedt Afrikában, különösen Kenyában, Ugandában, Guineában és Kamerunban.
Noha kétszáz évvel ezelőtt a Jack gyümölcsöt Hawaiiban is termesztették, ott viszonylag ritkák, ami a csendes-óceáni többi szigetre is vonatkozik. A 19. században Brazília északi részén és Suriname-ban bevezetett jackfruit ott népszerűbb lett, mint bárhol máshol a világon. A jackfruit termesztése Thaiföldön is elterjedt. Egyes fák évente körülbelül 150 gyümölcsöt teremhetnek. Néhányan kisebb, de több gyümölcsöt teremnek akár 500-ig is évente. Ázsiában a jackfruitot egész évben betakarítják.
A jackfruit fogyasztásra alkalmas
A kemény húsú jackfruit késsel könnyen kinyitható és könnyen felszeletelhető. A kés és a villa elkerüli a kezed és a ragadós gyümölcslé érintkezését, amely a gyümölcs bármely ehetetlen részéből szivároghat. Ez a latex nem irritálja a bőrt egy kis étolajjal vagy ghaszul elegendő ahhoz, hogy eltávolítsa a váladékot az ujjakról vagy az evőeszközökről.
Az eredeti ötlet az, hogy az egész gyümölcsöt magok nélkül tálaljuk. Ehhez hámozza meg a gyümölcsöt úgy, hogy a pépzsebek láthatók legyenek. Ezután távolítsa el a magokat egy kis nyíláson keresztül, amelyet a cellulózzsebekbe vágott. Ez a tálalási módszer különösen megmutatja a gyümölcs szépségét születésnapi étkezés vagy ünnepi étkezés alkalmával. Például igény szerint díszítheti a jackfruitot karácsonyi stollennek, születésnapi tortának vagy esküvői tortának.
Ez a tálalási módszer nem alkalmas a Bubur jackfruits számára, mivel pépjük sokkal lágyabb. Akár szilárd, akár puha, a jackfruit aromája annyira sokrétű, hogy az íz javítását célzó bármilyen változtatás vagy készítmény felesleges. Vigyázzon, amikor a gyümölcsöt fehéres, ragacsos tej bocsátja ki, amelyet nagyon nehéz eltávolítani.
Így tárolják megfelelően a jackfruitot
A jackfruit általában különösebb nehézség nélkül tárolható, ha betartasz néhány utasítást. Az érett jackfruit erősebb illata és színe alapján felismerhető, de ezek nem abszolút kritériumok. Valójában egy folyamatosan zöld héjú gyümölcs már elérte a teljes érését.
Ha tudni szeretné, hogy érett-e a gyümölcse a vágás előtt, egyszerűen vágjon ki egy kúpot a kés hegyével, és tesztelje. Az érési folyamat megszakad, amint a gyümölcs szárát levágják. Az érési folyamat során a jackfruit héja megbarnul és könnyebben megnyílik; a gyümölcs fokozatosan rohadni kezd.
Ez a folyamat sokáig késleltethető egy egyszerű trükkel: az egész gyümölcsöt egy éles kés segítségével hámozzuk meg, a pépzsebek kiszolgáltatása nélkül, majd a gyümölcsöket szellős helyen tároljuk. Így tárolva a jackfruit 20 ° C körüli szobahőmérsékleten is jól megőrzi.