Jacques Attali „Jelenlegi modellünk; az étel nem tarthat »Les Echos
Jacques Attali az „Élelmiszer-történetek” című új könyvében bemutatja az étel központi szerepét a világ fejlődésében. Emellett étkezési szokásaink mélyreható megváltoztatására szólít fel bolygónk megmentése érdekében.
Könyved preambulumában azt írod, hogy "az étel az idők hajnala óta sokkal több, mint alapvető szükséglet". Valójában az ön olvasása során fedezzük fel, hogy mennyiben játszott - és játszik ma is - központi szerepet társadalmaink strukturálásában.
Jacques Attali: Minden társadalmi konstrukciónk táplálékból származik. Ahogy az ember fejlődik evolúciójában, étrendje változik és javul. Gyűjtésről vadászatra, majd vadászatról termesztésre megyünk. Az olyan eszközök, mint a fegyverek, egyre bonyolultabbak. Az étel húsevővé válik. Ennek eredményeként az emberi populáció növekszik.
Ez a vágtató demográfia azt jelenti, hogy az emberek már nem lehetnek elégedettek azzal, amit a természet kínál nekik ételként. Meg kell szervezniük magukat. A nomádizmustól az ülepedés felé haladunk. 7000 évvel ezelőtt az emberek a termékeny síkság körül kezdtek letelepedni. Ekkor jelenik meg a társadalmaink strukturálásának szükségessége.
És azt írod, hogy ez a növekvő emberi közösség táplálásának elengedhetetlen feltétele a birodalmak alkotmánya.
Valóban látjuk például Mezopotámiában. Kr. E. 6000 évvel a parasztoknak gátakat kellett építeniük az áradások leküzdésére és további termelésre. Ennek eléréséhez nagyobb csoportokba kell átcsoportosulni. Ezért a birodalom fogalma megjelenik először Mezopotámiában, majd Egyiptomban, később Kínában, még mindig a folyók körül.
Ebben az időben válik az étkezés életmódunk központi elemévé.
Igen, az ülő étkezés együttvéve nagyon gyorsan a társadalmi szerveződés alapvető helyévé válik. Az írásos feljegyzésekben, amelyeket különféle emberi civilizációkról találtunk - körülbelül 7.000, lakomák vagy bankettek alakulnak ki: ott van az istenek étkezése, az istenek és az emberek közötti étkezés, az uralkodók közötti étkezés. Ez utóbbi, a politikai étkezés körülbelül 3000 évvel korunk előtt keletkezik. Az étel nem más, mint a máshol létfontosságúak támogatása: az elitek közötti konszenzus kialakításáról, a hatalmak megszervezéséről van szó. És megfigyeljük, hogy az állandó megszállottság az emberek táplálása.
És amikor már nem járunk sikerrel, amint ez Franciaországban 1789-ben történik, beköszöntött a forradalom.
A felkelések legfőbb oka az állandó táplálékhiány mindenhol. A kínai birodalom többször összeomlott az emberek táplálásának lehetetlensége miatt, az egyiptomi birodalmat és a francia forradalmat is valójában provokálja és súlyosbítja a közigazgatás hibája az ellátás terén és az iszonyatos éghajlati helyzetek, amelyek egymást követik, 1789 júniusában a búza árának megugrására, amely elérte a század legmagasabb pontját. Ekkor szövetkeztek a francia parasztok a polgári állampolgárokkal a rezsim méltóságai ellen, ami végső soron a monarchia bukását idézi elő hazánkban.
Később Franciaország a lakosságának táplálkozása iránti rögeszméjében továbbra is nagyon különleges kapcsolatot tart fenn mezőgazdaságával, ami különösen arra készteti - jó vagy rossz érdekében -, hogy késleltesse a parasztok hatalmas vándorlását a városokba.
De sok más példát is fel lehetne idézni, például ami Németországban történt, ahol Hitler térnyerése - ezt még nem hangsúlyozták kellőképpen - nagyrészt a paraszti osztály összeomlásának és az azt követő éhínségnek köszönhető.
Könyved egyik erőssége ez a felforgató tézis, amelyet ott megvédesz, miszerint az étkezés legrosszabb ellensége a kapitalizmus. Magyarázza el nekünk.
Az étkezés valójában felforgató tényező a kapitalizmus számára. Mert amikor eszel, itt az ideje, hogy nem mást csinálsz, nem termelsz. Tehát mindenáron csökkentenünk kell az étkezésre fordított időt és pénzt. Ez a 19. század közepének amerikai forradalma lesz, amely elindítja az élelmiszerek iparosítását. Ez el fog terjedni, és ma is meghatározza a férfiak és az étel közötti kapcsolatot.