Jägerschnitzel gombás tejszínes mártással

jägerschnitzel

Kiadós és jó: ezt a ropogósra sült Jäger-szeletet tejszínes gombamártással tálalják.

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 500 g friss gomba
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 30 g csíkos szalonna
  • ½ teáskanál kakukkfű
  • 1 csomó lapos petrezselyem
  • 1 fej zöld saláta
  • 500 g új burgonya
  • 8 evőkanál organikus napraforgóolaj
  • 400 ml Alpro konyha
  • Só, bors a malomból
  • 4 sertésszelet (egyenként 125 g)
  • 4 ek liszt
  • 2 tojás
  • 6 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 teáskanál cukor
  • Juice 1 citrom

Elkészítés: vadászszelet tejszínes gombamártással

1. Tisztítsa meg a gombákat és vágja nagy szeletekre. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Finoman kockára vágja a szalonnát. Mossa meg a kakukkfüvet, dobja szárazra, és szedje le a leveleket a szárakról. Mossa meg a petrezselymet, dobja szárazra, pengesse le a leveleket a szárakról, és finomra vágja. Tisztítsa meg, mossa le és ürítse le a zöldsalátát. A burgonyát alaposan megkenjük.

2. A serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk. Keverés közben szaggassa meg a gombákat, amíg kevés vizet nem hagynak (általában kb. 2 perc múlva). Ezután azonnal vegye ki a serpenyőből. Tegye a szalonnát és a hagymát a serpenyőbe, és pirítsa meg. Amikor a hagyma enyhén barnulni kezd, adja hozzá a gombát, és töltse fel 200 ml Alpro konyhával. Fűszerezzük sóval, borssal, és adjunk hozzá kakukkfüvet. Pároljuk a mártást, időnként megkeverve, amíg a folyadék érezhetően csökken. (Ez a hőmérséklettől függően akár 15 percig is eltarthat.) Ezután keverés közben adjon hozzá kb. 50 ml Alpro Cuisine-t, amíg a mártás krémes állagú nem lesz. A mártás nem lehet túl vékony és krémes állagú. Tartsa melegen a mártást.

3. Pattintsa meg a szelet jól száradni és vékonyan megpaskolni. Bőségesen ízesítjük sóval és borssal. Helyezzen lisztet, tojást és zsemlemorzsát 1 tányér mindegyikére. Először forgassuk lisztbe a szeletet, majd húzzuk át a tojáson, és zsemlemorzsával kenyerezzük meg. Egy nagy serpenyőben felmelegítünk 5-6 evőkanál olajat, és mindkét oldalán aranysárgára pirítjuk a szelet. Vegye ki a serpenyőből, és tartsa melegen.

4. A salátaöntethez habosítson fel 150 ml Alpro Cuisine krémet. Hajtsa bele a citromlevet, a sót és a cukrot.

5. Vágja a burgonyát vékony szeletekre. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a burgonyaszeleteket aranybarnára. Alaposan engedje le. Ezután sóval, borssal és 2 evőkanál petrezselyemmel ízesítjük. Tegye a szelet a tányérokra. Adjunk hozzá 2 evőkanál petrezselymet a mártáshoz. Tálaljuk a szeletet mártással és burgonyával. A maradék petrezselymet öntsük a mártáshoz díszítés céljából. A salátát óvatosan keverje össze a citrom öntettel, és azonnal tálalja.