Jamie 5 hozzávaló szakácskönyve
Az új "Jamie's 5 Ingredients Kitchen" szakácskönyv áttekintése, a brit sztárszakács Jamie Oliver. A legújabb bestsellerben Jamie az alapvető dolgokra koncentrál, és ízletes ételeket főz egy maroknyi hozzávalóval.
Van egy új szakácskönyv Jamie Oliver-től! Ismételten hajlamos mondani az ember. Az utóbbi időben nagyon rövid időközönként új könyveket "érzett". Legfrissebb munkája „Jamie's 5 Ingredients Kitchen” elnevezésű, és bonyolult és gyors főzést ígér.
Valójában Jamie új könyvének címe egyáltalán nem vonzott engem, mivel most eléggé tapasztaltnak érzem magam a főzésben, és nem korlátozódhat csupán 5 hozzávalóra. De végül csak egy újabb Jamie-könyv és a bennem lévő gyűjtő viszket. Végül is 12 Jamie Oliver-könyv van a birtokomban, és nagyon szeretem számos receptjét. Pár nap után a könyv körül sétálva haraptam egyet és felfaltam.
Mivel Jamie a világ egyik legsikeresebb szakácskönyv-szerzője, és Németországban is nagy rajongótábora van, ma veszem a fáradságot, és írok egy kis áttekintést legújabb könyvéről. Már főztem néhány ételt a könyvből, és most kialakult a véleményem a legújabb Jamie Schmökerről.
Először is, a könyv receptjei nem mindig teljes étkezések. Tartalmaz melléksalátákat és zöldséges köreteket, tojásos ételeket, desszerteket és péksüteményeket, és a tényleges főételek sem mindig teljes étkezésnek felelnek meg.
Gyömbéres hús pak choival Jamie 5 hozzávaló konyhájából
Példaként a fénykép tetején lévő gyömbérhúst veszem fel, amelynek receptjét a cikk alján találja. Finom íze van, nem kérdés, de a könyvben csak húst és pak choi-t tartalmaz. Ha nem akarsz 300 g húst megenni, hogy feltöltsd magad, akkor köretre van szükségem, esetemben rizsre. Ezzel elérkeztünk a 6. összetevőhöz. A paprikás csirkével minden bizonnyal burgonyára vagy más köretre van szükség, hogy jóllakhasson. Csakúgy, mint a gyors ázsiai hal sütemények, a csirke mustáros tejszínes szószban vagy a thai stílusú tengeri sügér, hogy csak néhány példát említsek.
Ez alapvetően nem jelent problémát, és nagyon jól felhasználhatja a könyv köreteit, vagy maga is elkészíthet néhányat, de ezekben az esetekben mindig többre van szüksége, mint 5 hozzávalóra. Ha például a sárgarépa és a gabona salátát szeretné elkészíteni a könyvből a tengeri sügér számára, akkor már 10 hozzávalót kapott. Szóval bizonyos értelemben a könyv kissé színlelt, legalábbis ha úgy értelmezi a címet, ahogy én tettem. Mert azt hittem, hogy 5 hozzávalóval rendelkező főételeket fogok kapni, amelyek feltöltenek.
Apropó az 5 hozzávaló. A könyv legtöbb receptje 6 vagy 7 összetevőt tartalmaz. A salátákhoz Jamie végig vörösborecetet és olívaolajat használ, és sütéshez olívaolajat is használnak. Jamie a könyv bevezetőjében arra is felhívja a figyelmet, hogy ez a két összetevő mindig szerepel, de sajnos nem szerepelnek külön a receptek összetevőinek listájában. Ha elolvassa a könyv bevezetőjét, az nem jelent problémát. De ha rögtön a receptek mellett folytatja, és salátát szeretne készíteni, akkor meglepődhet, amikor hirtelen van valami a vörösborecetről az elkészítési szövegben. Valójában az összetevők listájába tartozik!
Az „5 hozzávaló” mellett Jamie új szakácskönyve a „Gyors és könnyű” szlogennel is hirdet, amely nem mindig érvényes legalább a sebesség tekintetében. De erről később. A receptek határozottan egyszerűek és egyértelműek, mivel Jamie valóban nem ígér túl sokat.
Természetesen ez annak is köszönhető, hogy a fő összetevőket 5 összetevőre korlátozzák. Minél kevesebb összetevőt kell elkészítenie, annál kevesebb különböző főzési időt kell betartania, annál kisebb a „hibák” kockázata. A legtöbb recept úgy van felépítve, hogy az összetevőket a lehető legegyszerűbben össze lehessen kombinálni és elkészíteni, és úgy vannak megtervezve, hogy nem feltétlenül kell kidagadó kamra különféle ételekkel. Különösen a kezdőknek kell ennek örülni.
A főzés során csak 5 összetevőre csökkentheti magát, és a sebesség és a nehézség szempontjából néhány előnnyel jár. Nagyon világos. A főzésnél azonban sok összetevő kombinációja gyakran szebb ízhez vezet. Ha hagymát és fokhagymát izzad, esetleg néhány gyógynövénnyel, és egy kis bort teszel rájuk, ha víz helyett jó húslevest használsz, akkor az eredmény csak jobban ízlik. A főzés során az idő és az áruk felhasználása megtérül, és az emberek szeretik azt mondani, hogy az „idő” a főzés egyik legfontosabb összetevője. Én is ezt látom.
Omlós tészta narancsgal és csokoládéval Jamie 5 hozzávaló konyhájából
De most olyan időket élünk, amikor az „idő” nagyon értékes árucikk lett, és nem igazán akarjuk ezt az időt a kályha előtt tölteni. Természetesen nem heti 5 munkanapon, talán a hétvégén korábban. Ebből a szempontból a bonyolult és gyors receptek teljesen divatosak, és gyakorlati igazolással bírnak. A magukkal hozott hátrányok ellenére. Ha néhány összetevőt használ, akkor azoknak különösen jól harmonizálniuk kell, hogy az íze is illeszkedjen.
Jamie ezt nagyon jól csinálja, és neki vagy csapatának jó keze van az összetevők kombinálásakor. Minden, amit főztem, ízlett is. Ennek ellenére bárki, aki rendelkezik valamilyen főzési tapasztalattal, valószínűleg hozzáadja az egyik vagy másik összetevőt a receptekhez. Nincs semmi ellene, és a recepteknek csak javaslatként kell szolgálniuk, és soha nem akadályozhatják meg abban, hogy saját ötleteiket hozza be. Ehhez a könyvismertetéshez azonban logikusan lassítottam és elkészítettem a recepteket 1: 1 arányban, hogy a lehető leghitelesebb benyomást keltsem.
A Jamie öt összetevős konyhájából származó receptek közül a kedvencem a kemencében sült édesburgonya paradicsommal, rakétával és fetával volt. Itt az összetevők tökéletesen passzolnak egymáshoz, és biztosítják a nagyszerű ízt.
Jamie 5 hozzávaló konyhájából sült édesburgonya paradicsommal és fetával
Ezt a szép receptet arra használom, hogy röviden foglalkozzak a „Gyors” témával.
A könyv legtöbb receptje "gyors", nem kérdés. Saláták, tészták, néhány zöldséges étel nagyon gyors. De a könyvben számos recept is szerepel, amelyek időbe telnek. Például az édesburgonya 60-90 percet vesz igénybe a sütőben. Az elkészítés pillanatok alatt elkészül, és a tálalás is, de a főzési idő időbe telik.
Tikka sült csirke burgonyával és karfiollal Jamie 5 hozzávaló konyhájából
Az általam főtt Tikka sült csirke burgonyával és karfiollal szintén körülbelül 1 órát vesz igénybe, amíg a sütőben főznek, csakúgy, mint a bárány vállának, amelynek logikusan néhány órája szükséges, amíg átfő és puha. A párolt hús jó 2 órát vesz igénybe, akárcsak a bárányragu vagy a báránycsülök és a mustárhús.
A könyv nagy része gyorsabban, sokkal gyorsabban megy, de az én ízlésem szerint túl sok recept van, hosszabb főzési idővel, hogy a borítóján a „Gyors” felirattal reklámozzam. Amikor elolvastam, arra számítok, hogy a könyv összes receptje nagyon gyorsan elkészül. Ez egy kis kritikai pont.
Ráadásul ebben a szakácskönyvben nincs annyi hibám. Véleményem szerint egyértelműen szakácskönyv, amely inkább a kezdő vagy alkalmi szakácsnak szól.
Remek ételválasztékot kínál, amelyek csak néhány hozzávalóval és kezelhető erőfeszítéssel készíthetők el, és amelyek egyszerűségük ellenére jó ízűek. Nagyon biztosak a sikerben, és így biztosítják az eredményesség érzését még nem is tapasztalt szakácsok mellett is, ami nagyon fontos. A 20 perces előkészítési idő is túl sok, ha utána nem ízlik. Ezenkívül a receptek szép bevezetést kínálnak a jól összeillő összetevők kombinációjához.
Aki rendszeresen kezeli a fakanalat, az nem ragaszkodik az 5 hozzávalóhoz, és minden bizonnyal kibővíti az összetevők listáját fűszerekkel, gyógynövényekkel, további zöldségekkel stb. Javaslatként a receptek továbbra is hasznosak, különösen, ha egyébként Jamie és receptjei vannak mint.