Japán - bolyhos fonott tekercsek Laura Laurențiu
Japán - bolyhos fonott tekercs, recept lépésről lépésre. Fonott tekercsek, recept, modellezési technika részletesen kifejtve. A bolyhos japánok kedvelik a pékséget, tanulják meg otthon elkészíteni őket!
Kíváncsi voltam, mikor voltam kicsi, amikor vettem egy ilyen japánt a pékségből, és lélegzetvisszafojtva nyeltem le, miért hívták így? Kicsit később az volt a benyomásom, hogy ezeknek a fonott tekercseknek a neve a gésák bonyolult kontyához való hasonlóságból származik. Nem számít, miért nevezték el így, mégis szeretem ezeket a finom, fehér, bolyhos, enyhén ropogós, enyhén ropogós kenyereket. Készítem őket otthon, vasárnapi ebédre vagy amikor vendégeink vannak. Ugyanakkor, amikor elmentem megosztani az alamizsnában szőtt alamizsnát, szeretteim emlékére, ugyanazt a receptet használtam.
És ha szereted a tésztát különféle formákba formálni, ez egy olyan tevékenység, amelyet ugyanolyan kikapcsolódási és hasznosnak találok, akkor további három receptet ajánlok az alábbiakban, amelyekhez az illusztratív képekre kattintva hozzáférhetsz.
Meghívom Önt, hogy fedezze fel a japán receptet, lépésről lépésre, alább. Képekkel illusztráltam az elkészítési módszert annak érdekében, hogy a lehető legkönnyebben elérhetővé váljon ezeknek a bolyhos magú és gyönyörű megjelenésű fonott tekercseknek a modellezési technikája.
Japán összetevők - fonott tekercsek
- 500 gramm liszt
- 25 gramm friss élesztő vagy 7 gramm száraz élesztő
- 50 gramm olvasztott vaj
- 300 ml tej (+/- 1-2 evőkanál, a liszt felszívóképességétől függően)
- 10 gramm (1 teáskanál) só
- 1 evőkanál cukor
- befejezés: felvert tojás vagy tej vagy tojássárgája és magok szórásra stb. - az Ön választása szerint
Japán készítmény - fonott tekercs
tészta
1. Ezeknek a japánoknak a tej tésztájához keverje az élesztőt a cukorral cseppfolyóssá. Ha száraz élesztőt használ, egyszerűen keverje össze egy tálban a cukorral. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál meleg tejet és 1 evőkanál lisztet. Homogenizáljuk, és hagyjuk meleg helyen néhány percig, amíg az élesztő nem kezd működni (hólyagok).
2. Szitálja a lisztet egy nagy tálba, és keverje össze a sóval. Helyezzen helyet a közepén, és öntse a majonézt (kovászos élesztőt). Öntsük a maradék meleg tejet és kezdjük el gyúrni. Miután homogén tésztát kapott, adjuk hozzá az olvasztott vajat, de ne forrón. Addig gyúrjuk, amíg sima, nem ragadós tésztát kapunk.
3. Helyezze ezt a jól kigyúrt tésztát egy vékony olajfóliával kikent tálba. Fedjük le (fóliával vagy konyharuhával) és tegyük meleg helyre, amíg meg nem duplázódik (kb. 30 perc).
Fonott tekercs modellezése - japán
4. A már felvetett japán tésztát megforgatjuk az olajjal kikent munkafelületen.
5. Ossza fel a fonott tekercsek tésztáját egyenlő darabokra, körülbelül akkorára, mint egy nagyobb tojás.
6. Egyenként dolgozzon egy darab japán tésztával. Kezdetnek formázzon kb. 35-40 cm hosszú tésztaszalagot. Ennek megszerzéséhez tekerje a tésztadarabot az olajjal kikent munkafelületre, meghosszabbítva a tenyerével.
7. A fonott tekercsek kialakításához a tészta zsinórját középen meghajlítjuk, és a végeik összecsavarodnak, amint az az alábbi képen látható.
8. A tésztazsinór hajlásánál kialakult hurok felemelkedik és az ellenkező oldalra mozog, a két vég csavarodási pontja fölé helyezve. Már kezd japánnak látszani!
9. Viszont a tésztazsinór szabadon hagyott két végét a középső hurkon keresztül, alul helyezzük be.
10. Rendezze kissé a fürtöket, és itt van az első japánunk, már kialakult.
A második erjesztés és sütés
11. Helyezze a japánokat sütőpapírral borított tálcába, egymástól elosztva. Fedje le őket vastag konyharuhával, és hagyja még 20-30 percig kelni.
12. Amíg fonott tekercsünk növekszik, melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra. A már jól megtermett japánjainkat megkenjük azzal, amit a befejezéshez jobban szeretünk: tojássárgája, felvert tojás, felvert tojásfehérje, tej stb. Megszórhatjuk magvakkal is (amit ezúttal nem tettem meg).
13. Helyezze a tálcát japánokkal az előmelegített sütőbe, 190 ° C-ra, és azonnal csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. 25 percig sütjük. Végül vörösesnek, bolyhosnak kell lenniük és nagyon finomak.
Hasznos lehet számodra! Több fonott receptek megtalálja az alábbi képre kattintva.