Japán Ha meleg van, a japánok szeretnek angolnát enni
2007.01.08 18:49 | KÖHLER ANGELA tudósítónktól, a Die Presse-től
Tokió. A legtöbb halétteremnek valójában nincs szüksége étlapra azokon a kutya napokon, amikor Japán megavárosai forró kövekként melegszik fel a sivatagban. Az egész nemzet amúgy is csak egy ételt rendel: egy tál rizs tetején cukros-édes „unagi” szója és szaké szósszal.
"Szükségem van valamire a gyomrom stabilizálásához, és az angolna csak a hőfáradtság leküzdésére szolgál" - mondja Katsunori Tanaka, a Sony értékesítője, és mintegy 128 millió honfitárssal beszél a lélektől. Egész nép eszik angolnát, mintha parancsra adnák. Az „Ökör napján”, az év meteorológiailag legforróbb napján, amely idén július vége volt, ez egy íratlan törvény Japánban, hogy az angolnát este fogyasztják - grillezve, hűtve, édesítve.
Idén azonban a kínai éttermi botrányok elrontják a népi étvágyat. A japánok által évente elfogyasztott majdnem 100 000 tonna angolna majdnem kétharmada a középső exportországból származik. Egyre több angolna rajongó kéri a helyi termelésből származó halakat az étteremben, még akkor is, ha ezek lényegesen drágábbak. "A negatív jelentések egyértelműen kihatnak a fogyasztói magatartásra" - figyelte Takeshi Sagesaka, a tokiói mezőgazdasági minisztérium alelnöke.
A japánok nem akarták hagyni, hogy „doyo ushi no hi”, ahogy az angolna napját helyi nyelven nevezik, teljesen elrontják. A tokiói Tsukiji Fish Market körül számos üzlet és étterem sorakozik. Nehéz megmagyarázni, miért voltak a japánok több száz éve ilyen nyálkás társak. A halipar meggyőzi őket arról, hogy az angolna gazdag vitaminokban és fehérjékben, amelyek csak a nyári hőséget képesek elviselni.
Drága nyári szórakozás
Egy ideje, pontosabban a 8. század óta a szigetlakók is úgy vélik, hogy az angolna nyári rendszeres fogyasztása megakadályozza a természetes fogyást, ami az akkori sovány étrendre való tekintettel talán egy olyan érv volt, amely ma már nem számít annyira. Mindenesetre a halászati ipar boldog, az üzlet jól megy. Az angolna nem olcsó élvezet, egy kiló jelenleg alig 20 euróba kerül, harmadával több a szokásosnál.